Rezepte unserer
Slow Food Köch:innen

Lass dich von den Rezepten unserer ausgezeichneten Slow Food Köche und Köchinnen inspirieren – sie sind allesamt Teil unseres stetig wachsenden „Slow Food Bündnis der Köche“.

Christoph Ranetbauers Winter-Sellerie × eingelegte Zwetschke × Mohnmiso × Selchfisch
Rezept

Christoph Ranetbauers Winter-Sellerie × eingelegte Zwetschke × Mohnmiso × Selchfisch

Marktstraße 31 4813 Traunsee - Altmünster
Marktstraße

+43 677 63030289

catchandcook_traunsee@gmx.at

Christoph Ranetbauer

Liebigs Tatsoi mit Kürbiscreme und Ingwer-Beurre-blanc
Rezept

Liebigs Tatsoi mit Kürbiscreme und Ingwer-Beurre-blanc

8010 Graz
Liebiggasse 2

+43 660 39 33 848

https://www.dasliebig.at/

genuss@dasliebig.at

Vanessa Roi & David Dolleschall

Liebigs Safran-Risoni-Risotto mit Pilz-„Jakobsmuscheln“
Rezept

Liebigs Safran-Risoni-Risotto mit Pilz-„Jakobsmuscheln“

8010 Graz
Liebiggasse 2

+43 660 39 33 848

https://www.dasliebig.at/

genuss@dasliebig.at

Vanessa Roi & David Dolleschall

Liebigs Apfeltartelette mit hausgemachtem Salzkaramell
Rezept

Liebigs Apfeltartelette mit hausgemachtem Salzkaramell

8010 Graz
Liebiggasse 2

+43 660 39 33 848

https://www.dasliebig.at/

genuss@dasliebig.at

Vanessa Roi & David Dolleschall

Eva Schnabls Radicchio mit brauner Butter, Quitte und Senfkaviar, serviert mit Quittenshrub
Rezept

Eva Schnabls Radicchio mit brauner Butter, Quitte und Senfkaviar, serviert mit Quittenshrub

8020 Graz
Lendkai 13

+43 316 23 20 75

https://www.kabuff.at/

bistro@kabuff.at

Kabuff Bistro

Eva Schnabls Szegediner Kraut mit Unkrautsalat und Holunderblüte
Rezept

Eva Schnabls Szegediner Kraut mit Unkrautsalat und Holunderblüte

8020 Graz
Lendkai 13

+43 316 23 20 75

https://www.kabuff.at/

bistro@kabuff.at

Kabuff Bistro

Eva Schnabls Malz-Tiramisu
Rezept

Eva Schnabls Malz-Tiramisu

8020 Graz
Lendkai 13

+43 316 23 20 75

https://www.kabuff.at/

bistro@kabuff.at

Kabuff Bistro

Johann Ebners Seitan-Apfel-Pfanne mit Chinakohl
Rezept

Johann Ebners Seitan-Apfel-Pfanne mit Chinakohl

8970 Schladming
Pichl 100

+43 3687 23927

https://www.biochi.at

akademie@biochi.at

biochi Bio-Bistro & Kochschule

Johann Ebners Rotkraut-Kastanien-Cremesuppe mit Apfel-Walnuss-Croutons
Rezept

Johann Ebners Rotkraut-Kastanien-Cremesuppe mit Apfel-Walnuss-Croutons

8970 Schladming
Pichl 100

+43 3687 23927

https://www.biochi.at

akademie@biochi.at

biochi Bio-Bistro & Kochschule

Johann Ebners Dinkel-Kaiserschmarrn mit Schwarzbeeren und Apfelmus
Rezept

Johann Ebners Dinkel-Kaiserschmarrn mit Schwarzbeeren und Apfelmus

8970 Schladming
Pichl 100

+43 3687 23927

https://www.biochi.at

akademie@biochi.at

biochi Bio-Bistro & Kochschule

Mike Nährers Gartensalat im Jänner
Rezept

Mike Nährers Gartensalat im Jänner

3141 Rassing
Hubertusstraße 2

+43 2784 2224

https://gasthaus-naehrer.com/

office@gasthaus-naehrer.com

Gasthaus Nährer

Florian Bucars Rote-Rüben-Knödel mit Mohn-Miso-Butter und geräuchertem Schafkäse
Rezept

Florian Bucars Rote-Rüben-Knödel mit Mohn-Miso-Butter und geräuchertem Schafkäse

9635 Dellach
St. Daniel 32

+43 4718 590

https://www.biohotel-daberer.at

info@biohotel-daberer.at

der daberer. das biohotel

Jacqueline Herzogs Riesenkürbis-Dukaten
Rezept

Jacqueline Herzogs Riesenkürbis-Dukaten

5761 Maria Alm
Am Dorfplatz 7

+43 6584 24777

https://www.dieherzogin.at/

post@herzogin.info

herzogin. das andere wirtshaus

Petra Reingrubers Rote-Rüben-Tascherl mit Kürbisfülle auf Kürbisragout mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen
Rezept

Petra Reingrubers Rote-Rüben-Tascherl mit Kürbisfülle auf Kürbisragout mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen

4202 Hellmonsödt
Marktplatz 16

+43 699 10082219

https://www.petras-gesunde-linie.at/

kontakt@petras-gesunde-linie.at

Petra Reingruber

Toni Sebers gefüllte Erdäpfellaibchen auf Saubohnen-Schwammerlragout
Rezept

Toni Sebers gefüllte Erdäpfellaibchen auf Saubohnen-Schwammerlragout

5730 Mittersill
Breitmoos 49

https://www.sunnseit.at

info@sunnseit.at

Anton Seber

Paul Peters‘ Mosthendl mit knusprigen Heurigen, Fenchel, Holler-Mayonnaise und eingelegter Holunderblüte (Wirtshaus Gretzl)
Rezept

Paul Peters‘ Mosthendl mit knusprigen Heurigen, Fenchel, Holler-Mayonnaise und eingelegter Holunderblüte (Wirtshaus Gretzl)

4040 Linz
Webergasse 2

+43 7327 37706

Paul Peters

Rafael Pils' Lamm-Köfte mit knuspriger Polenta, Ratatouille & Chimichurri-Mayonnaise
Rezept

Rafael Pils' Lamm-Köfte mit knuspriger Polenta, Ratatouille & Chimichurri-Mayonnaise

3153 Eschenau
Rotheau 6

+43 2762 68 613

https://gasthof-pils.at/

service@gasthof-pils.at

Gasthof Pils

René Zimmermanns Mohnkuchen mit Mädesüß-Creme und Rhabarber-Kompott
Rezept

René Zimmermanns Mohnkuchen mit Mädesüß-Creme und Rhabarber-Kompott

3851 Kautzen
Tiefenbach 4

+43 660 8101028

https://www.waldjungfrau.at

waldjungfrau@gmail.com

Waldjungfrau Farm to Fork

MAIDAs Schoko-Kürbis-Marmorkuchen
Rezept

MAIDAs Schoko-Kürbis-Marmorkuchen

8010 Graz
Münzgrabenstraße 45

+43 650 2521826

https://maida-soulkitchen.at

cooking@maida-soulkitchen.at

Maida Ferizovic

MAIDAs vegane Entenkeule mit Kartoffelknödel und Apfelrotkraut
Rezept

MAIDAs vegane Entenkeule mit Kartoffelknödel und Apfelrotkraut

8010 Graz
Münzgrabenstraße 45

+43 650 2521826

https://maida-soulkitchen.at

cooking@maida-soulkitchen.at

Maida Ferizovic

MAIDAs Zwiebelsuppe
Rezept

MAIDAs Zwiebelsuppe

8010 Graz
Münzgrabenstraße 45

+43 650 2521826

https://maida-soulkitchen.at

cooking@maida-soulkitchen.at

Maida Ferizovic

Erhard Schobers Dim Sum, Flachgauer Edelpilze und Weißer Spargel mit Miso Hollandaise
Rezept

Erhard Schobers Dim Sum, Flachgauer Edelpilze und Weißer Spargel mit Miso Hollandaise

5412 Puch
Urstein Nr. 24

+43 6232 36093 51

https://www.voi.bio

office-zfv@chefpartie.at

Erhard Schober

Johann Rainers Schaumsuppe vom Vogerlsalat
Rezept

Johann Rainers Schaumsuppe vom Vogerlsalat

8153 Geistthal-Södinberg
Geistthal 15

+43 664 4584344

https://www.trautentalwirt.at/

rainer@trautentalwirt.at

der trautentalwirt - Gasthaus Rainer

Johann Rainers Brüstl vom Schwein mit Blunzenroulade
Rezept

Johann Rainers Brüstl vom Schwein mit Blunzenroulade

8153 Geistthal-Södinberg
Geistthal 15

+43 664 4584344

https://www.trautentalwirt.at/

rainer@trautentalwirt.at

der trautentalwirt - Gasthaus Rainer

Lisa Rainers Zwetschke hoch 2
Rezept

Lisa Rainers Zwetschke hoch 2

8153 Geistthal-Södinberg
Geistthal 15

+43 664 4584344

https://www.trautentalwirt.at/

rainer@trautentalwirt.at

der trautentalwirt - Gasthaus Rainer

Retters veganer Karotten-Lax auf Tofu- und Süßkartoffelcreme
Rezept

Retters veganer Karotten-Lax auf Tofu- und Süßkartoffelcreme

8225 Pöllau
Pöllauberg 88

+43 3335 2690

https://www.retter.at/

hotel@retter.at

Bio Natur Resort Retter

Retters Rote-Rüben-Sonnenblumenknödel auf Käferbohnenragout
Rezept

Retters Rote-Rüben-Sonnenblumenknödel auf Käferbohnenragout

8225 Pöllau
Pöllauberg 88

+43 3335 2690

https://www.retter.at/

hotel@retter.at

Bio Natur Resort Retter

Retters Dreierlei vom Lamm mit Rosmarinpolenta
Rezept

Retters Dreierlei vom Lamm mit Rosmarinpolenta

8225 Pöllau
Pöllauberg 88

+43 3335 2690

https://www.retter.at/

hotel@retter.at

Bio Natur Resort Retter

Ute Kochs geschmortes Kotelett vom Krainer Steinschaf mit Sellerie-Gratin
Rezept

Ute Kochs geschmortes Kotelett vom Krainer Steinschaf mit Sellerie-Gratin

8010 Graz
Sporgasse 32

+43 676 9179792

https://www.kochgenussatelier.at

office@kochgenussatelier.at

Ute Koch

Ute Kochs Mohn-Rhabarber-Torte
Rezept

Ute Kochs Mohn-Rhabarber-Torte

8010 Graz
Sporgasse 32

+43 676 9179792

https://www.kochgenussatelier.at

office@kochgenussatelier.at

Ute Koch

Ute Kochs Buchweizenrisotto „Rote Rübe“
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Ute Kochs Buchweizenrisotto „Rote Rübe“

8010 Graz
Sporgasse 32

+43 676 9179792

https://www.kochgenussatelier.at

office@kochgenussatelier.at

Ute Koch

Helga Krenns Bauernbrot mit Roggen & Weizen
Rezept

Helga Krenns Bauernbrot mit Roggen & Weizen

8332 Edelsbach bei Feldbach
Edelsbach bei Feldbach 49

+43 664 9146401

https://www.krenn49.at/

wein@krenn49.at

Krenn49

Helga Krenns Spagatkrapfen
Rezept

Helga Krenns Spagatkrapfen

8332 Edelsbach bei Feldbach
Edelsbach bei Feldbach 49

+43 664 9146401

https://www.krenn49.at/

wein@krenn49.at

Krenn49

Barbara Krenns Dreierlei vom Kürbis
Rezept

Barbara Krenns Dreierlei vom Kürbis

8332 Edelsbach bei Feldbach
Edelsbach bei Feldbach 49

+43 664 9146401

https://www.krenn49.at/

wein@krenn49.at

Krenn49

Barbara Krenns einfaches Sauerteigbrot mit Roggen & Dinkel
Rezept

Barbara Krenns einfaches Sauerteigbrot mit Roggen & Dinkel

8332 Edelsbach bei Feldbach
Edelsbach bei Feldbach 49

+43 664 9146401

https://www.krenn49.at/

wein@krenn49.at

Krenn49