Willkommen zu unserer Dezember-Genusspost! Wir versorgen dich mit genussvollen Neuigkeiten aus der Welt von Slow Food im Dezember..
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Liebe Slow Food Freundin,
lieber Slow Food Freund! Ein letztes Mal in diesem Jahr öffnen wir unsere Genusspost – und bevor wir gemeinsam ins neue Jahr aufbrechen, möchten wir vor allem eines tun: Danke sagen. Ein herzliches Dankeschön gilt all jenen, die unsere Arbeit überhaupt erst möglich machen – von Unterstützer:innen über Mitgliedsbetriebe bis hin zu den vielen Engagierten in unseren Convivien und Slow Food Gemeinschaften. Ein großes Danke geht aber auch an euch – unsere Leser:innen und Abonnent:innen. Danke, dass ihr uns das ganze Jahr über mit der Schnecken- und Genusspost durch das Slow Food Jahr begleitet habt. Danke für euer Vertrauen, eure Unterstützung und euer Interesse an gutem, sauberem und fairem Essen. Zum Ausklang des Jahres blättern wir außerdem noch einmal in unserem Arche-Lexikon: Diesmal stellen wir den Laufener Landweizen vor – eine rare Getreidesorte mit großer Geschichte und viel Geschmack. Passend dazu hat unsere Slow Food Köchin Bernadette Wörndl ein festliches Rezept beigesteuert: ihre Feigen-Pekannuss-Tarte mit Mürbteig aus Laufener Landweizen. Und wer noch auf der Suche nach genussvollen Terminen im alten wie im neuen Jahr ist, wird ebenfalls fündig: Ob Markttage, Räucher-Workshop oder veganer Kochkurs – auch 2026 beginnt mit vielen kleinen und großen Slow Food Momenten. Bis dahin wünschen wir euch eine ruhige, genussvolle und erdende Zeit – und sagen von Herzen: Danke. Herzliche Grüße
euer Team von Slow Food Österreich | |
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Danke für ein gemeinsames Jahr im Zeichen von gut, sauber & fair | |
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| Ein Jahr voller Begegnungen, gemeinsamer Ideen und konkreter Schritte hin zu einer zukunftsfähigen Esskultur liegt hinter uns und dafür möchten wir von Herzen Danke sagen. Unser besonderer Dank gilt unseren Unterstützer:innen, insbesondere Bio Ente, brotsüchtig, Bioschwein Austria, der Ölmühle Fandler, Sonnentor und Viehböck Leinen – Betrieben, die unsere Philosophie einer guten, sauberen und fairen Esskultur teilen, uns seit Jahren verlässlich begleiten und unsere Arbeit in dieser Form erst möglich machen. Danke auch an all unsere Slow Food Mitgliedsbetriebe – von Produzent:innen über Gastronom:innen bis hin zu Manufakturen –, die mit ihrem täglichen Tun zeigen, wie verantwortungsvoller Genuss aussehen kann. Sie beweisen, dass Zukunftsfähigkeit und Genuss keine Gegensätze sind, sondern sich auf wunderbare Weise ergänzen. Ein ebenso großes Danke gilt unseren Convivien und Slow Food Gemeinschaften im ganzen Land: Ihr seid das Rückgrat unserer Bewegung. Ihr seid vor Ort, veranstaltet Märkte und Events, bringt Menschen an einen Tisch und macht das Netzwerk von Slow Food in Österreich spürbar dichter, lebendiger und kraftvoller. Und last but not least: Ein herzliches Dankeschön an unser ehrenamtliches Team, das mit so viel Engagement Rezepte entwickelt, in Kochtöpfe geblickt, Videos gedreht, tausende Kilometer durch ganz Österreich zurückgelegt und Betriebe besucht hat. Ihr erfüllt die Slow Food Idee mit Leben – in allen Regionen, zu allen Jahreszeiten, mit Kreativität, Wissen und Begeisterung. Wir freuen uns auf ein genussvolles, mutiges und gemeinschaftliches 2026 – mit euch allen an unserer Seite! Und falls ihr noch auf der Suche nach einem Last-Minute-Geschenk mit Sinn seid: Eine Unterstützung für Slow Food Österreich ist nicht nur ein Beitrag für gutes, sauberes und faires Essen, sondern lässt sich auch wunderbar als Geschenk mit persönlicher Urkunde weitergeben. | | | |
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aus unserer Arche des Geschmacks: der Laufener Landweizen | |
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| Der Laufener Landweizen ist ein echtes Unikum und ein Paradebeispiel dafür, wie Vielfalt schmeckt. Als einzige noch im Anbau befindliche originäre Landsorte seiner Region überzeugt er nicht nur mit seinem fruchtig-nussigen Aroma und hervorragenden Backeigenschaften, sondern auch mit seinem Beitrag zur Biodiversität: Bis zu zwei Meter hoch wächst er auf biologisch bewirtschafteten Feldern im bayerisch-österreichischen Grenzgebiet und bietet dort Lebensraum für zahlreiche Wildkräuter und Insekten. Sein geringer Ertrag macht ihn zu einem echten Arche-Produkt: er erfordert Wertschätzung, bringt dafür aber Genuss und gelebte Vielfalt auf den Teller Mehr über den Laufener Landweizen gibt's hier zu lesen: | | | |
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Feigen-Pekannuss-Tarte mit Laufener Landweizen | |
| Für unser Rezept des Monats hat Slow Food Köchin Bernadette Wörndl eine winterlich-würzige Tarte kreiert – gebacken mit Laufener Landweizen, unserem Arche-Passagier des Monats. Die Kombination aus süßen Feigen, knackigen Pekannüssen und feinem Mürbteig mit Haselnüssen bringt nicht nur eine besondere Textur auf den Teller, sondern auch Vielfalt in die Backstube. Der Laufener Landweizen zeigt dabei einmal mehr, wie vielseitig er sich verarbeiten lässt – ob für Brot, Bier oder zum Backen. | | | |
| Das Rezept zum Nachbacken findet ihr auf unserer Website: | | | |
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Slow Food erleben –
Termine bis Ende Jänner | |
Mittwoch, 17.12.2025 Köglerhof | Alles Gans Am Köglerhof im Mühlviertel dreht sich an diesem Abend alles um die Weidegans vom eigenen Hof: sorgfältig aufgezogen, genussvoll zubereitet und in mehreren Gängen serviert. Dazu gibt’s feine Getränke, herrliche Aussicht über das Mühlviertel und die besondere Atmosphäre eines echten Farm-to-Table-Erlebnisses. | | | |
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Montag, 22.12.2025 Markt der Erde Parndorf | Weihnachtsfrische Die Weihnachtsedition des Marktes der Erde Parndorf ist der perfekte Ort, um fangfrische Weihnachtsfische und andere Festtagszutaten direkt bei den Produzent:innen abzuholen. In festlicher Abendstimmung mit Musik, Glühgetränken und regionalen Schmankerln lässt sich der Weihnachtseinkauf genussvoll und stimmungsvoll gestalten. | | | |
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Samstag, 03.01.2026 Retter BioGut | Räuchern mit heimischen Kräutern Im stimmungsvollen Workshop am Retter BioGut lernt ihr die Kunst des Räucherns mit heimischen Kräutern, Harzen und Weihrauch kennen – ein uraltes Ritual zur inneren Reinigung und zur Einstimmung auf das neue Jahr. In kleiner Runde erfahrt ihr mehr über die Bedeutung der Rauhnächte und probiert verschiedene Räuchertechniken gleich selbst aus. | | | |
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Samstag, 03.01.2026 Markt der Erde Parndorf | Katerfrühstück Der erste Markttag in Parndorf im neuen Jahr lädt zum gemütlichen Katerfrühstück im Markt der Erde Stadel: mit regionalen Köstlichkeiten, warmen Getränken und gutem Austausch mit den Produzent:innen. | | | |
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Sonntag, 11.01.2026 Retter BioGut | Vegan kochen Workshop mit Karl Wrenk Im veganen Kochworkshop mit Karl Wrenk zeigt sich die Gemüseküche von ihrer kreativsten Seite: Klassiker der österreichischen Küche treffen auf internationale Einflüsse – neu gedacht, pflanzlich interpretiert. In rund fünf Stunden entstehen sechs abwechslungsreiche Gerichte, die gemeinsam gekocht und genossen werden. | | | |
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| | „Der Laufener Landweizen schmeckt nicht nur besonders fruchtig, er ist auch sehr gesund und vielfältig verwendbar.“ TAMARA SCHIMDERER
PRODUZENTIN LAUFENER LANDWEIZEN
SLOW FOOD BETRIEB BIOHOF SCHAFFERBAUER | | |
FOTOCREDITS | 1+2) MARA HOHLA; 3) BErNADETTE WÖRNDL; 4) KÖGLERHOF; 5) MARKT DER ERDE PARNDORF; 6) RETTER BIOGUT; 7) MARKT DER ERDE PARNDORF; 8) RETTER BIOGUT; 9) MARA HOHLA; | |
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