Willkommen zu unserer November-Genusspost! Wir versorgen dich mit genussvollen Neuigkeiten aus der Welt von Slow Food im November...
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Liebe Slow Food Freundin,
lieber Slow Food Freund! Der November bringt nicht nur kürzere Tage und kältere Temperaturen, sondern auch die ersten Vorbereitungen auf die Weihnachtszeit. Eine gute Gelegenheit, mit Sinn zu schenken: Mit einer Spende an Slow Food Österreich hilfst du mit, die Vielfalt unserer Lebensmittel zu bewahren, unsere Arbeit für kleinbäuerliche Betriebe und nachhaltige Gastronomie zu stärken sowie eine bewusste Esskultur weiterzutragen. Auf Wunsch kannst du deine Spende auch verschenken – mit einer liebevoll gestalteten Urkunde als Zeichen deiner Unterstützung. Mehr dazu findest du weiter unten. Apropos Vielfalt: Unser Arche-Produkt des Monats ist der Vorarlberger Riebelmais – eine fast vergessene Kulturpflanze mit süß-nussigem Aroma, die dank des bäuerlichen Engagements rund um Dr. Richard Dietrich erhalten geblieben ist und nun wieder vermehrt Platz auf unseren Tellern findet. In ihrem „Rezept der Vielfalt“ verwandelt Slow Food Köchin Bernadette Wörndl den Riebelmais in einen saftigen Olivenölkuchen mit Mandeln, Pistazien und Mandarinen. Perfekt für die kalte Jahreszeit! Und auch sonst tut sich einiges: Zwischen Mitte und Ende November warten wieder zahlreiche Veranstaltungen auf euch: vom Wintergemüsemarkt in Hermagor über Brotbackkurse bis zum Slow Food Wintermarkt in Wildshut. Alle Infos dazu findet ihr wie immer weiter unten in dieser Genusspost. Herzliche Grüße
euer Slow Food Team | |
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Schenken mit Sinn: deine Spende für gutes, sauberes und faires Essen | |
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| Weihnachten steht vor der Tür und damit die Gelegenheit, etwas zurückzugeben. Eine Spende an Slow Food Österreich hilft nicht nur dabei, die Vielfalt unserer Lebensmittel zu bewahren, sondern macht auch doppelt Freude: Auf Wunsch kannst du deine Spende verschenken – inklusive einer wunderschönen Geschenkurkunde mit Slow Food Motiv, gestaltet von unserer Slow Food Fotografin Mara Hohla. Warum deine Spende zählt: Seit Jahren setzen wir uns mit Leidenschaft, Wissen und Engagement für eine zukunftsfähige Ernährungs- und Esskultur ein. Deine Unterstützung ermöglicht uns, unsere Arbeit fortzusetzen: Für biologische Vielfalt: Wir bewahren alte Sorten und Rassen und machen bedrohte Lebensmittel durch die Arche des Geschmacks sichtbar. Für die Held:innen des guten Geschmacks: Wir porträtieren Bäuer:innen, Fischer:innen, Gastronom:innen und Lebensmittelhandwerker:innen – und zeigen, wie nah gutes, sauberes und faires Essen sein kann. Für Bildung und Bewusstsein: Wir schaffen Angebote, die Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen zeigen, wie Ernährung, Landwirtschaft und Biodiversität zusammenhängen. Für Nachhaltigkeit und Klimaschutz: Wir stärken regionale Lebensmittel aus ökologischer Landwirtschaft als Weg in eine klimafitte Zukunft. Ein Geschenk, das weiterwirkt: Ob als einmalige Unterstützung oder monatlich – jede Spende hilft. Wer eine Spende verschenken möchte, bekommt per Mail eine liebevoll gestaltete Spendenurkunde. Sechs stimmungsvolle Motive stehen zur Auswahl: von „Pilze“ über „Eingelegtes“ bis zu „Handgemacht“. Gut zu wissen: Deine Spende ist steuerlich absetzbar, da Slow Food Österreich als gemeinnütziger Verein anerkannt ist. Danke, dass du gemeinsam mit uns für gutes Essen und eine lebenswerte Zukunft einstehst. | | | |
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aus unserer Arche des Geschmacks: der Vorarlberger Riebelmais | |
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| Er ist weiß, körnig und hat eine lange Geschichte: Der Vorarlberger Riebelmais galt früher als wichtiges Grundnahrungsmittel in den bäuerlichen Haushalten Westösterreichs: sättigend, nahrhaft und mit einem charakteristisch süßen Geschmack. Heute erlebt die alte Sorte ein verdientes Comeback: Seit 2005 wird sie im Rheintal wieder gezielt angebaut und als „Ländle Riebel“ vermarktet. Traditionell wird daraus der gleichnamige Riebel zubereitet: ein einfaches, aber beliebtes Gericht aus Maisgrieß, Milch und Butter, das in der Pfanne zu kleinen Klümpchen gebraten wird. Wir finden: Ein Kulturerbe, das richtig gut schmeckt und bewahrt gehört. Mehr über den Vorarlberger Riebelmais gibt's hier zu lesen: | | | |
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Olivenöl-Riebel-Pistazien-Cake | |
| Unsere Slow Food Köchin Bernadette Wörndl hat dem Vorarlberger Riebelmais eine besonders feine Bühne bereitet: In ihrem saftigen Olivenölkuchen trifft der fein vermahlene Mais auf Mandeln, Pistazien und das intensive Aroma von Mandarinen. Was traditionell als Riebel in der Pfanne serviert wird, verwandelt sich bei Bernadette in einen duftenden Kuchen – süß, nussig und wunderbar aromatisch. Ein Rezept der Vielfalt, das zeigt, wie vielseitig alte Sorten sein können. | | | |
| Das Rezept zum Nachbacken findet ihr auf unserer Website: | | | |
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Slow Food erleben –
Termine bis Ende November | |
Samstag, 15.11.2025 Slow Food Oberösterreich | Fasan: das Kultgericht Bevor sich die Spitzwirtinnen verabschieden, kommt noch einmal ihr legendärer Fasan auf den Tisch. Eingeleitet wird der genussvolle Abschied mit einem Waldspaziergang und spannenden Einblicken in die Jagd von Jäger Christopher Böck. | | | |
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Dienstag, 18.11.2025 Genussstube Petra Reingruber | Workshop glutenfreies Brot backen In der Genussstube von Petra Reingruber dreht sich alles um genussvolles Brotbacken, diesmal ganz ohne Gluten. Im Workshop entsteht ein aromatisches Reismehlbrot mit glutenfreiem Sauerteig, begleitet von wertvollem Wissen rund um die pflanzlich-vollwertige Bio-Küche. | | | |
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Donnerstag, 20.11.2025 Slow Food Akademie der Alpen | Vortrag „Mangel im Überschuss?“ Im Rahmen der neuen Slow Food Akademie der Alpen lädt Slow Food Travel Alpe Adria zum spannenden Auftaktabend nach Hermagor: Unter dem Titel „Mangel im Überschuss?“ spricht DDr. Dietmar Rösler über moderne Ernährung, regionale Lebensmittel und die Frage, warum es trotz Überfluss an Auswahl häufig zu Mangelerscheinungen kommt. | | | |
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Freitag, 21.11.2025 Slow Food Akademie der Alpen | Vortrag & Workshop: „Unerkannte Entzündungsförder in unserer Ernährung“ Welche versteckten Entzündungsförderer verbergen sich in unserer Ernährung und was haben sie mit dem Anstieg von Autoimmunerkrankungen zu tun? DDr. Dietmar Rösler geht diesen Fragen im Vortrag nach und vertieft das Thema im anschließenden Praxis-Workshop. | | | |
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Freitag, 21.11.2025 Slow Food Akademie der Alpen | 1. Wintergemüse-Markt Gesundes Gemüse für kalte Tage: Beim ersten Slow Food Wintergemüse-Markt in Hermagor dreht sich alles um regionale Sorten, die Körper und Immunsystem stärken. Mit dabei: Marktstände heimischer Produzent:innen, Verkostungen winterlicher Eintöpfe und Gesundheitswissen von Dr. Georg Lexer. | | | |
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Samstag, 22.11.2025 Retter BioGut | Brotbackkurs Brot backen wie ein Profi: Beim Brotbackkurs im Retter BioGut zeigt Bäckermeister Christoph Blamauer, wie man zuhause duftendes Brot, Gebäck und Striezel zaubert. | | | |
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Samstag, 22.11.2025 Stiegl-Gut Wildshut | Slow Food Wintermarkt Am 22. und 23. November lädt das Stiegl-Gut Wildshut zum zweiten Slow Food Wintermarkt mit feiner Handwerkskunst, internationaler Kulinarik und jeder Menge Entdeckungen. Produzent:innen aus Österreich, Italien, Frankreich und Südtirol bringen Regionalität mit Weitblick auf den Teller. | | | |
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Dienstag, 25.11.2025 Genussstube Petra Reingruber | Workshop Stärkung des Immunsystems im Herbst In diesem herbstlichen Kochworkshop in der Genussstube Petra Reingruber dreht sich alles um pflanzliche Eiweißquellen und hochwertige Öle. Gemeinsam wird gekocht, verkostet und gelernt für mehr Vitalität in der kalten Jahreszeit. | | | |
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Dienstag, 25.11.2025 Bio Ernte Steiermark | Bio-Weinpräsentation für Gastronomie & Handel Sechs Bio-Winzer:innen, ein Tisch, viele Eindrücke: Bei dieser exklusiven Verkostung in Schladming treffen Fachbesucher:innen aus Gastronomie, Hotellerie und Handel im Speeddating-Format auf steirische Bio-Weinmacher:innen. Eine Gelegenheit, das Sortiment zu erweitern und Regionalität glasweise neu zu entdecken. | | | |
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Freitag, 28.11.2025 Retter BioGut | Zero Waste Dekorationskurs Beim Zero Waste Dekorationskurs am Retter BioGut zeigt Floristin Michaela, wie mit Naturmaterialien und wiederverwendeten Gefäßen kreative und nachhaltige Deko entsteht. Ein Workshop voller Ideen für stimmige Arrangements – ganz ohne Wegwerfprodukte. | | | |
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Freitag, 28.11.2025 Grottenhofer Adventmärchen Am 28. November lädt der Bio-Bauernmarkt Grottenhof in Graz zum stimmungsvollen Adventmärchen: mit Kekse backen, Kränze binden, Märchen lauschen und Bio-Köstlichkeiten genießen. Ein liebevoll gestaltetes Programm für Groß und Klein – mit Laternenwanderung zu den Bio-Tieren als besonderem Highlight. | | | |
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Freitag, 28.11.2025 Sauerteig-Brotbackworkshop mit Slow Food Köchin Bernadette Wörndl Mehl, Wasser, Salz und ganz viel Zeit: Beim Sauerteig-Brotbackworkshop mit Slow Food Köchin Bernadette Wörndl lernt ihr, wie aus wenigen Zutaten und Sauerteig ein Brot mit Charakter entsteht. In kleiner Runde wird geknetet, gebacken und verkostet – inklusive Starter aus San Francisco und vielen Tipps für den Alltag. | | | |
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Sonntag, 30.11.2025 Adventfest am Feld Beim Adventfest am Feld in Kirchberg am Wagram erwarten euch Bio-Christbäume, Kerzenziehen, Lagerfeuerromantik und ein feines kulinarisches Angebot von fermentiert bis süß. Ab 15 Uhr sorgt Die Jammings Band für musikalische Adventstimmung. | | | |
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| | „Unser Ehrgeiz ist es, Vorarlberger Rohstoffe zu wahren Kostbarkeiten zu veredeln.“ Dr. Richard Dietrich
GRÜNDER „VORARLBERGER KOSTBARKEITEN“
& BEWAHRER DES VORARLBERGER RIEBELMAIS | | |
FOTOCREDITS | 1) MARA HOHLA; 2) MARION MANGENG; 3) BERNADETTE WÖRNDL; 4) SLOW FOOD LINZ; 5) GENUSSSTUBE PETRA REINGRUBER; 6-8) SLOW FOOD KÄRNTEN/ PIXABAY; 9) Retter biogut; 10) STIEGL-GUT WILDSHUT; 11) GENUSSSTUBE PETRA REINGRUBER/ PIXABAY; 12) BIO ERNTE STEIERMARK; 13) RETTER BIOGUT; 14) BIO ERNTE STEIERMARK; 15) BERNADETTE WÖRNDL; 16) dIRNDLN AM FELD; 17) MARION MANGENG; | |
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Wolfgangstein 23
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