Terra Madre & Salone del Gusto 2026

Von 24. bis 27. September wird das Zentrum von Turin erneut zum Treffpunkt für Menschen aus aller Welt, die sich für ein gutes, sauberes und faires Lebensmittelsystem einsetzen. Auf bekannten Plätzen wie der Piazza San Carlo, der Piazza Castello oder der Piazza Carlo Alberto bringen Terra Madre und Salone del Gusto jene zusammen, die täglich in unserem Lebensmittelsystem arbeiten: Bauern und Bäuerinnen, Lebensmittelhandwerker:innen, Köchinnen und Köche und Aktivist:innen, Wissenschaftler:innen und politische Entscheidungsträger:innen.

Vier Tage lang geht es darum, Erfahrungen auszutauschen, voneinander zu lernen und gemeinsam nach konkreten Lösungen zu suchen. Denn die großen Herausforderungen unseres Lebensmittelsystems lassen sich weder innerhalb einzelner Regionen noch allein durch politische Entscheidungen bewältigen. Es braucht das Wissen und die Erfahrung jener Menschen, die Lebensmittel anbauen, verarbeiten, zubereiten und weitergeben – und es braucht Orte, an denen ihre unterschiedlichen Perspektiven zusammenkommen.

Im Mittelpunkt der diesjährigen Terra Madre steht die Biodiversität. Sie wird durch die Slow Food Produzent:innen, die Presidi, die Arche des Geschmacks und die Slow Food Cooks' Alliance sichtbar: in alten Sorten und Tierrassen, in regionalem Wissen, handwerklichen Praktiken und lebendigen Esskulturen.

Doch Biodiversität bedeutet mehr als die Vielfalt auf unseren Feldern und Tellern. Sie stellt sich der Monokultur in all ihren Formen entgegen – der landwirtschaftlichen ebenso wie der industriellen, sozialen und kulturellen Monokultur. Vielfalt schafft Reichtum und Resilienz. Sie ermöglicht Anpassung, Austausch und Entwicklung und ist damit eine wesentliche Grundlage für unser Überleben und Wohlergehen.

Auch Slow Food Österreich wird bei der Terra Madre in Turin vertreten sein und sich in diesen internationalen Austausch einbringen. Wir möchten sichtbar machen, welche Vielfalt in den österreichischen Regionen bewahrt und weiterentwickelt wird – durch Produzent:innen, Köchinnen und Köche sowie Arche- und Presidi-Produkte und all jene, die sich tagtäglich für eine zukunftsfähige Lebensmittelkultur einsetzen.

Gleichzeitig reisen wir nach Turin, um zuzuhören und zu lernen. Denn die Terra Madre erinnert uns daran, dass es ebenso wichtig ist, die eigenen Wurzeln zu kennen, wie offen für neue Ideen und Verbindungen zu bleiben. Identität ist nichts Starres oder Abgeschlossenes. Sie verändert sich durch Begegnungen, durch das Teilen von Wissen und durch die Vermischung von Erfahrungen und Traditionen.

Genau darin liegt die besondere Kraft des großen Terra Madre Treffens: Menschen aus unterschiedlichen Regionen und Lebensrealitäten kommen zusammen und entdecken, was sie trotz aller Unterschiede verbindet. Die Verantwortung für unsere Lebensgrundlagen. Die Überzeugung, dass Vielfalt geschützt und gelebt werden muss. Und das Bewusstsein für jenes Band, das alle Lebewesen auf diesem Planeten miteinander verbindet.

Die Terra Madre ist deshalb weit mehr als eine internationale Veranstaltung. Sie ist eine Einladung, über Grenzen hinweg miteinander ins Gespräch zu kommen – neugierig, offen und mit dem gemeinsamen Ziel, gute, saubere und faire Lebensmittel für alle möglich zu machen.

Slow Food am Teller

Ein Produkt aus dem Netzwerk – ein Rezept zum Nachkochen

Slow Food Unterstützer Österreichische Bergkräutergenossenschaft | Hirschbach, Oberösterreich

Auf den granithaltigen Böden und unter den rauen klimatischen Bedingungen des Mühlviertels wachsen Kräuter mit besonders intensivem Aroma. Seit 1986 bauen die Landwirt:innen der Österreichischen Bergkräutergenossenschaft hier Bio-Kräuter an und verarbeiten sie gemeinsam.

Hinter den Produkten steht die enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirt:innen, die ihr Wissen über den Kräuteranbau teilen und weitergeben. Die unterschiedlichen Kräuter und Gewürzmischungen bringen die Aromen des Mühlviertels schließlich vom Feld in die Küche – zum Beispiel als kräftige Gewürzmischungen für Gegrilltes.

Restl-Rezept für saures Rindfleisch aus gegrilltem Rindersteak

ein Rezept von Slow Food Köchin Babs Zobl

für den Terminkalender

wo gut, sauber und fair
gelebt wird

Neue PRODUZENT:INNEN & MANUFAKTUREN IM SLOW FOOD NETZWERK

FOTOCREDITS | 1-2) SLOW FOOD INTERNATIONAL; 3) ZVG ÖSTERREICHISCHE BERGKRÄUTERGENOSSENSCHAFT; 4) BABS ZOBL; 5-6) MARA HOHLA; 7) WONDERFUL DRINKS/ LUKAS LORENZ

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