In dieser Pissaladière, einer französischen Verwandten der Pizza, verbindet Bernadette Wörndl die Wiener Weinbergschnecke mit einer klassischen, bodenständigen Zubereitung. Die Basis bildet ein buttriger Teig, der bewusst nicht vollständig homogen verarbeitet wird: Ein Teil der Butter bleibt in kleinen Stücken sichtbar und sorgt beim Backen für eine feine, blättrige Struktur. Der Belag setzt auf wenige, gut aufeinander abgestimmte Komponenten: Zwiebeln werden langsam geschmort, bis sie weich und leicht karamellisiert sind, und mit Weißwein, Kräutern und Gewürzen verfeinert. Dazu kommen Paprika, Wiener Schnecken und Kapern. Et voilà! 

Podcast „Let's talk about bio“: Samenfestes Saatgut

Am Anfang jeder Vielfalt steht ein Samen. In dieser Podcastfolge des Bio Austria Podcasts „Let's talk about bio“ sprechen Anna Ambrosch und Katrin Kanape mit Bernhard Worresch von der Bio Ernte Steiermark darüber, warum samenfeste Sorten eine zentrale Rolle für eine zukunftsfähige Landwirtschaft spielen und weshalb ihre Vermehrung heute wieder an Bedeutung gewinnt. Eine Folge für alle, die verstehen wollen, wo Vielfalt beginnt und wie sie sich im eigenen Garten weitertragen lässt.

Roman „Alte Sorten“ von Ewald Arenz

In „Alte Sorten“ erzählt Ewald Arenz von zwei Frauen, die auf einem abgelegenen Hof zueinanderfinden.

Johanna Enzinger aus unserem Team sagt über dieses Buch: „Der Roman beschreibt auf wunderbare, sensible und ruhige Art die Kraft der tiefen Verbindung – zueinander und zur Erde. Er erzählt davon, ehrlich verstanden und gesehen werden zu wollen, davon, wie sinnstiftend und heilend Handwerk ist und sein kann, und wie Nähe wirklich entsteht.“

„Der Geschmack von Frühling“ von Bernadette Wörndl

Wenn die ersten Kräuter sprießen und Spargel, Erdbeeren und Rhabarber Saison haben, verändert sich auch die Küche. In „Der Geschmack von Frühling“ zeigt Slow Food Köchin Bernadette Wörndl, wie sich diese Zeit des Aufbruchs in einfache, alltagstaugliche Gerichte übersetzen lässt. Die Rezepte sind bewusst unkompliziert gehalten und orientieren sich am, was gerade wächst. Vom Bärlauchpesto bis zur Rhabarber-Galette entsteht so eine Frühlingsküche, die leicht wirkt und dennoch tief im Saisonalen verankert ist. 

das „ARCHE NOAH Sortenportal“

Das neue Sortenportal von Arche Noah macht sichtbar, was oft im Verborgenen liegt: die enorme Vielfalt an alten und seltenen Nutzpflanzen. Die Plattform richtet sich an Gärtner:innen, Landwirt:innen und alle, die diese Vielfalt erhalten und weiterentwickeln möchten. Hier lassen sich seltene Sorten gezielt suchen oder in verschiedenen Pflanzenkategorien entdecken. Ausserdem gibt's Beschreibungsbögen und Vermehrungstipps – Wissen, das für den Erhalt dieser Sorten ebenso wichtig ist wie das Saatgut selbst.

Slow Food Youth Network: World Disco Soup Day

Gemeinsam kochen, Lebensmittel retten und dabei tanzen: Der World Disco Soup Day am 25.4. macht auf kreative Weise auf das Thema Lebensmittelverschwendung aufmerksam. Initiiert vom Slow Food Youth Network entstehen weltweit Aktionen, bei denen aus überschüssigem Gemüse gemeinsam Gerichte gekocht werden. Was als „Schnippeldisko“ begann, ist heute eine globale Bewegung mit einer einfachen Idee: Ressourcen wertschätzen, gemeinsam handeln und zeigen, dass ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln auch richtig viel Spaß machen kann.

Bio-Jungpflanzentage am Jaklhof

Beim Jungpflanzenmarkt am Jaklhof in der Steiermark steht eine breite Auswahl an saisonalen Gemüsepflanzen, Kräutern und Raritäten im Mittelpunkt – von bewährten Sorten bis zu besonderen Varianten, die im Handel kaum zu finden sind. Die Pflanzen werden direkt am Hof vorgezogen und sind an die regionalen Bedingungen angepasst. Wer hier einkauft, nimmt nicht nur Jungpflanzen mit nach Hause, sondern auch ein Stück Wissen darüber, was im eigenen Garten wachsen kann und wann der richtige Zeitpunkt dafür ist.

24. & 25. April 
1. & 2. Mai 
8. & 9. Mai 

Raritätenbörse im Botanischen Garten Wien

Zum Auftakt der Gartensaison wird der Botanische Garten der Universität Wien zum Treffpunkt für alle, die Vielfalt nicht nur denken, sondern pflanzen wollen. Die Raritätenbörse bringt Produzent:innen und Gärtner:innen zusammen, die mit seltenen und besonderen Pflanzen arbeiten – von Wildblumen bis zu außergewöhnlichen Gemüsesorten.

Freitag, 17. April, 9:30 – 18:00

Samstag, 18. April, 9:30 – 18:00

Sonntag, 19. April, 9:30 – 18:00

der große ARCHE NOAH Jungpflanzenmarkt in Schiltern

In Schiltern ist auch der 1. Mai ganz der Vielfalt gewidmet. Im Schaugarten der ARCHE NOAH findet ein großer Bio-Jungpflanzenmarkt statt, bei dem seltene und samenfeste Sorten im Mittelpunkt stehen. Das Angebot reicht von Gemüse und Kräutern über Erdäpfel bis hin zu Obstbäumen und Beerensträuchern. Viele der Pflanzen stammen aus dem Netzwerk der ARCHE NOAH Vielfaltsbetriebe und zeigen, wie groß die Bandbreite jenseits des Standardsortiments ist. Ergänzt wird der Markt durch einen Tauschbereich, in dem Saatgut und Pflanzen weitergegeben werden.

1. Mai, 10:00 – 17:00

Gartenfest in der City Farm Augarten

300 verschiedene Gemüsearten, Kräuter und Raritäten warten darauf, entdeckt und mit nach Hause genommen zu werden. Das Fest markiert zugleich den Auftakt des Bio-Jungpflanzenmarktes der City Farm und zeigt, wie vielfältig urbanes Gärtnern sein kann. Führungen und ein Programm für Kinder und Familien machen den Tag zu einer Einladung, die Gartensaison bewusst zu beginnen. Die Termine 2026:

1., 2. und 3. Mai, 10:00 – 18:00
7., 8. und 9. Mai, 10:00 – 18:00

„dahoam“ Gourmet-Restaurant | Leogang, Salzburg

In Leogang führt Andreas Herbst mit dem „dahoam“ das Gourmetrestaurant der Riederalm – ein Ort, an dem alpine Küche zeitgemäß interpretiert wird. Seine Gerichte sind tief in der Region verwurzelt und verbinden traditionelle Rezepte mit handwerklicher Präzision. Im Mittelpunkt stehen Produkte, deren Herkunft nachvollziehbar ist – vom Saibling aus Leogang bis zu Gemüse, Fleisch und Milchprodukten aus dem regionalen Slow Food Netzwerk. Eine Landkarte im Restaurant macht diese Beziehungen sichtbar und zeigt, wie eng Küche und Region miteinander verbunden sind. 

Julius Seitner Hütte | Türnitz, Niederösterreich

Am Eisenstein bei Türnitz führt Bernhard Schwarz die Julius Seitner Hütte als Genusshütte, die klassisches Hüttenleben mit einer klaren Haltung verbindet. Gekocht wird mit hochwertigen, meist biologischen Grundprodukten, viele davon stammen von Betrieben aus der unmittelbaren Umgebung – vom Brot bis zu Milchprodukten und Fleisch aus den umliegenden Tälern. Die Küche ist bewusst klein gehalten, saisonal gedacht und handwerklich geprägt. Trotz logistischer Herausforderungen entsteht hier eine Küche, die zeigt, wie Slow Food auch am Berg gelebt werden kann.

Hotel zum Weissensee | Gatschach, Kärnten

Am Weissensee führt die Familie Koch ihr Hotel in vierter und fünfter Generation und verbindet dabei Tradition mit einer konsequent saisonalen Küche. Franziskus Koch kocht, was die Umgebung und die Jahreszeit hergeben, in enger Zusammenarbeit mit Produzent:innen aus der Region und mit Zutaten, die teilweise direkt am eigenen Acker wachsen. Die Küche orientiert sich weniger an festen Rezepten als an dem, was gerade verfügbar ist. Einmachen, Fermentieren und ein respektvoller Umgang mit Lebensmitteln sind dabei ebenso selbstverständlich wie die Verarbeitung des ganzen Produkts. 

Donnertag, 16.04.2026

Ölmühle Fandler | Cook & Talk mit Maria Gaukel: „Natürlich im Gleichgewicht – Frauengesundheit im Fokus“

Donnerstag, 16.04.2026

Slow Food Oberösterreich | Genuss ist grenzenlos 

17. bis 19.04.2026

Spezerey: 10-Jahres-Jubiläum & Weinfrühling Gols

Freitag, 17.04.2026

Kunst zu Gast beim Pankrazhofer

Freitag, 17.04.2026

Die Pastamacher | Shaun das Schaf – Fine-Dining-Menü

Samstag, 18.04.2026

Jaklhof | Ganztagesworkshop – Selbstvesorgung im eigenen Gemüsegarten

Samstag, 18.04.2026

Bio Ernte Steiermark | Biofest Deutschlandsberg

Sonntag, 19.04.2026

Slow Food Oberösterreich | ein Tag am Bergergut mit Thomas Hofer

Mittwoch, 22.04.2026

Slow Food Vorarlberg | Slow-Food-Werkstatt: Brotback-Kurs mit Agathe Lingenhel

24. & 25.04.1987

Bio-Jungpflanzentage am Jaklhof

Freitag, 24.04.2026

Retter BioGut | Zero-Waste-Dekorationskurs mit Naturmaterialien

Samstag, 25.04.2026

Slow Food Oberösterreich | Mittagsbrunch im Bun Voyage & Führung am Bio Apfelhof Stögermayr

Samstag, 25.04.2026

Zukunftshof | ZukunftsErwachen

Samstag, 25.04.2026

Regionalmarkt Horn – Markt der Erde

30.04. bis 04.05.2026

Steirisch AufRETTERn im Retter Bio-Natur-Resort

01. bis 02.05.2026

Bio-Jungpflanzentage am Jaklhof