Willkommen zu unserer Dezember-Schneckenpost! Wir versorgen dich mit genussvollen Neuigkeiten aus der Welt von Slow Food im Dezember...
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Liebe Slow Food Freundin,
lieber Slow Food Freund! Am 10. Dezember ist es wieder so weit: Weltweit feiern Menschen den Terra Madre Day, den internationalen Aktionstag von Slow Food für gutes, sauberes und faires Essen für alle. Seit nunmehr 15 Jahren erinnert uns dieser Tag daran, dass Essen weit mehr ist als reine Nahrungsaufnahme. Unsere Convivien, Gemeinschaften und Mitgliedsbetriebe laden rund um den Terra Madre Day zu einer Vielzahl an Veranstaltungen ein, die die Slow Food Idee in ihrer ganzen Vielfalt erlebbar machen: von regionalen Märkten über Workshops und Brunches bis hin zu einem ganz besonderen Abendrestaurant. Jede dieser Initiativen zeigt: Wenn wir gutes Essen wertschätzen, bewahren wir nicht nur Geschmack, sondern auch Handwerk, Biodiversität und regionale Kreisläufe. Außerdem mit dabei: ein neues Rezept aus unserer Reihe „Slow Food in deiner Küche“. Diesmal hat uns Florian Bucar, Küchenchef im Slow Food Betrieb Biohotel Daberer, ein Gericht voller Saisonalität, Regionalität und Geschmack mitgebracht: Rote-Rüben-Knödel mit Mohn-Miso-Butter und geräuchertem Schafkäse. Wir wünschen euch viel Freude beim Lesen, Entdecken und Mitfeiern! Herzliche Grüße
euer Team von Slow Food Österreich | |
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Terra Madre Day 2025: gemeinsam feiern, was unser Essen wertvoll macht | |
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| Am 10. Dezember feiern wir weltweit den Terra Madre Day – den internationalen Aktionstag von Slow Food für gutes, sauberes und faires Essen für alle. In einer Welt voller Krisen und Herausforderungen erinnert uns dieser Tag daran, worauf es wirklich ankommt: auf Verbindung, Fürsorge und die Kraft gemeinsamer Werte. Seit 15 Jahren bringt der Terra Madre Day Menschen auf der ganzen Welt an einen Tisch – Produzent:innen, Köch:innen, Bäuer:innen, Handwerker:innen, Pädagog:innen und Genießer:innen. Sie alle setzen sich für eine zukunftsfähige Esskultur ein, in der ökologische Landwirtschaft, handwerkliche Qualität und regionale Vielfalt im Mittelpunkt stehen. Auch in Österreich laden unsere Slow Food Initiativen rund um den Terra Madre Day zu besonderen Veranstaltungen ein: Märkte, Verkostungen, Workshops und Begegnungen, bei denen wir gemeinsam feiern, lernen und genießen – ganz im Zeichen von Slow Food und der Terra Madre Vision. Feiert mit uns die Menschen, Geschichten und Traditionen hinter unseren Lebensmitteln und macht sichtbar, wie gutes Essen die Welt verändern kann. | |
Samstag, 06.12.2025 Markt der Erde Parndorf | Adventglühn Am 6. Dezember lädt der Markt der Erde Parndorf zum Adventglühn: Mit regionalen Spezialitäten, Mitmachprogramm und dem Besuch des Nikolo steht alles im Zeichen des Terra Madre Day. | | | |
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Sonntag, 07.12.2025 Weinbau Fam. Hans Rohrer | Glühshoppen & Terra Madre Day bei Advent im Hof Am 7. Dezember feiert Familie Rohrer in Lutzmannsburg den Terra Madre Day mit Glühwein, Adventgebäck aus Arche-Zutaten, Honigvielfalt und Handwerk – stimmungsvoll abgerundet durch die Beleuchtung des Adventfensters um 15:30 Uhr. | | | |
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Sonntag, 07.12.2025 Bioweinhof Monschein | Sonntagsbrunch im biodynamischen Weingut Der Sonntagsbrunch am Bioweinhof Monschein lädt am 7. Dezember zu hausgemachten Köstlichkeiten, Kombucha und Gesprächen über Nachhaltigkeit – ein genussvoller Vormittag im Zeichen des Terra Madre Day. | | | |
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Montag, 08.12.2025 Slow Food Kamptal | Blue Monday Bei dieser Ausgabe des Blue Monday in der Hofkäserei treffen sich alle Produzentinnen des Jahres – ein genussvoller Abend voller Verkostung, Austausch und handwerklicher Vielfalt, ganz im Sinne des Terra Madre Day. | | | |
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Mittwoch, 10.12.2025 Herrenhof Lamprecht | Terra Madre Day mit Käse-Workshop Beim Terra Madre Day am Herrenhof Lamprecht erwartet euch ein besonderer Abend im Zeichen von Genuss, Herkunft und Handwerk: Bei einem Käse-Workshop mit Patrick Hartmann trifft fein gereifter Rohmilchkäse auf charakterstarke Weine von Gottfried Lamprecht. | | | |
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Donnerstag, 11.12.2025 Slow Food Abendrestaurant am PANNONEUM Zum Terra Madre Day laden die Schüler:innen der Hotelfach- und Tourismusschule Neusiedl am See zu einem besonderen Abendrestaurant ein und servieren ein kreatives Menü mit Zutaten wie Zander vom Neusiedlersee, Marchfelder Bohnen und Sanddorn. | | | |
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Freitag, 12.12.2025 Slow Food Gemeinschaft Fermentista im Alpenraum | Fermolution Beim Workshop Fermolution im Fort Kniepass werden Fermente angesetzt, die eine Woche später am Weihnachtsmarkt präsentiert und geteilt werden. | | | |
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Samstag, 13.12.2025 Markt der Erde Vöcklabruck | Bio-Wintergenuss Beim letzten Markttag des Jahres präsentieren regionale Bio-Produzent:innen ihre selbst erzeugten Köstlichkeiten und Geschenkideen – von Urgetreideprodukten bis Tropfhonig. | | | |
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12. & 13.12.2025 Pankrazhofer brennt Beim traditionellen „Pankrazhofer brennt“ am 12. und 13. Dezember dreht sich alles ums Schnapsbrennen, Verkosten und gemütliches Beisammensein. Von Most bis Essig könnt ihr über 60 hofeigene Produkte probieren – begleitet von Glühmost, Chili con Carne und einer Runde Tarock. | | | |
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Samstag, 13.12.2025 Gugumucks Adventzauber zum Terra Madre Day Beim Adventzauber am Gugumuck-Hof trifft nachhaltige Landwirtschaft auf festliche Slow Food Kulinarik: Führungen und Verkostungen rund um die Wiener Weinbergschnecke laden ein zum Genießen, Entdecken und Schenken – ganz im Zeichen des Terra Madre Day. | | | |
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Slow Food in deiner Küche: Florian Bucars Rote-Rüben-Knödel mit Mohn-Miso-Butter und geräuchertem Schafkäse Florian Bucar ist Küchenchef im vielfach ausgezeichneten Bio-Hotel Daberer in St. Daniel – mitten in der Slow Food Travel Region Alpe Adria. Seine Küche wurde gerade mit vier Hauben von Gault&Millau prämiert und steht für kompromisslose Regionalität, kreative Handwerkskunst und die tiefe Verbundenheit mit der Region. | |
| Für diese Ausgabe unserer Schneckenpost hat Florian ein Gericht beigesteuert, das all diese Werte auf den Teller bringt: Rote-Rüben-Knödel mit Mohn-Miso-Butter und geräuchertem Schafkäse: „Rote Rüben sind ein fixer Bestandteil, wenn es um Wintergemüse geht. Kräuter wie Winterportulak, Winterkresse, Mangold oder Spinat lassen sich mit einem grünen Daumen auch im Winter anbauen und bringen grüne Frische, Würze und Knackigkeit auf den Teller. Dazu kommen Butter, Käse, Topfen und Miso von kleinen handwerklichen Produzent:innen, die ihr Handwerk lieben“, sagt Florian über sein Rezept. | | | |
| Das Rezept zum Nachkochen inklusive Bezugsquellen für Mohnmiso und geräucherten Schafkäse findet ihr auf unserer Website: | | | |
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Slow Food erleben – weitere Termine bis Mitte Dezember | |
Dienstag, 02.12.2025 Petras Genussstube | Workshop: Was frühstücken wir heute? Porridge, Pancakes, Tofu, Aufstriche und fermentierter „Keese“: in Petra Reingrubers Kochkurs dreht sich alles um ein gesundes, pflanzlich-vollwertiges Frühstück, das sättigt und gut in den Tag starten lässt. Gemeinsam wird geschnippelt, gekocht und verkostet. Alles in Bioqualität und ganz ohne unnötige Zusatzstoffe. | | | |
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Freitag, 05.12.2025 Retter BioGut | Kreativ-Retreat Ein Wochenende zum Auftanken, Innehalten und kreativ Sein: Das Retreat verbindet sanftes Yoga mit Strukturmalerei, regionaler Bio-Kulinarik und der entspannenden Atmosphäre des Retter BioGut. Perfekt für alle, die zum Jahresausklang Körper und Geist etwas Gutes tun möchten. | | | |
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Sonntag, 7.12.2025 Restaurant Broadmoar | Zamstehen Beim stimmungsvollen Weihnachtsmarkt Zamstehen trifft regionale Handwerkskunst auf Glühwein, Punsch und frisch gebackene Waffeln – ein genussvoller Adventnachmittag in winterlicher Atmosphäre unter freiem Himmel. | | | |
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Sonntag, 07.12.2025 Adventmarkt Slow Food Gemeinschaft Berg im Drautal Kekse, Kunsthandwerk und Kulinarik: Der Adventmarkt in Berg im Drautal lädt ein zum gemütlichen Gustieren, Verkosten und Schenken – mit ausgewählten Produkten von Slow Food Produzent:innen und kreativen Ideen heimischer Kunsthandwerker:innen. Ein stimmungsvoller Nachmittag mit Heißgetränken und Spezialitäten aus der Region. | | | |
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Dienstag, 09.12.2025 Petras Genussstube | Workshop: Süße Köstlichkeiten Naschen geht auch gesund: In diesem Kurs zeigt Petra Reingruber, wie sich Kuchen, Riegel und kleine Süßigkeiten vollwertig, glutenfrei und ohne Haushaltszucker zubereiten lassen. Ein genussvoller Nachmittag mit pflanzlicher Küche, alltagstauglichen Rezepten und vielen praktischen Tipps. | | | |
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Freitag, 12.12.2025 Sauerteig-Brotbackworkshop mit Slow Food Köchin Bernadette Wörndl Ein Nachmittag ganz im Zeichen von Mehl, Wasser, Salz und Zeit: Slow Food Köchin Bernadette Wörndl zeigt in ihrem Workshop, wie aus einfachen Zutaten und einem reifen Sauerteig ein Brot mit Charakter entsteht. Gemeinsam wird geknetet, verkostet, geforscht – und zum Abschluss gibt’s einen kleinen Aperitif. | | | |
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Samstag, 13.12.2025 Retter BioGut | Weihnachtskekse-Workshop Kekse backen wie ein Profi: In diesem Workshop zeigt Christoph Blamauer Schritt für Schritt, wie du köstliche Weihnachtskekse selbst machst – ideal zum Verschenken oder Selbstnaschen. Gebacken wird in kleiner Runde am Retter BioGut. | | | |
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Samstag, 13.12.2025 Markt der Erde Lutzmannsburg | Weihnachtsgenüsse Der letzte Markttag des Jahres lädt zum festlichen Genießen und Schenken ein: Mit handwerklich erzeugten Lebensmitteln, herrlich duftendem Weihnachtsgebäck, Naturkosmetik und Christbäumen aus der Region ist der Weihnachtsmarkt am Pfarrstadel der ideale Ort für genussvolle Geschenke direkt von den Produzent:innen. | | | |
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| | „Terra Madre Day is a way to celebrate our connection to the earth. It doesn’t matter how we celebrate it – you can celebrate it at home, or organize a community or school event, the important thing is that we celebrate eating local.“ CARLO PETRINI
SLOW FOOD | | |
FOTOCREDITS | 1 SLOW FOOD INTERNATIONAL; 2) MARKT DER ERDE PARNDORF; 3) WEINBAU FAM. HANS ROHRER; 4) BIOWEINHOF MONSCHEIN; 5) ROBERT PAGET; 6) HERRENHOF LAMPRECHT; 7) MONIKA LIEHL; 8) KARIN BUCHART; 9) MARKT DER ERDE VÖCKLABRUCK; 10) MARA HOHLA; 11) GUGUMUCK; 12) MARTIN HOFMANN; 13) PETRAS GENUSSSTUBE/ PIXABAY; 14) RETTER BIOGUT; 15) SLOW FOOD GEMEINSCHAFT BERG IM DRAUTAL/ PIXABAY; 16) PETRAS GENUSSSTUBE/ PIXABAY; 17) BERNADETTE WÖRNDL; 18) RETTER BIOGUT; 19) MARKT DER ERDE LUTZMANNSBURG; 20) SLOW FOOD INTERNATIONAL/ BRUNO CORDIOLI; | |
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