Fermolution

Fermente werden angesetzt und eine Woche später beim Weihnachtsmarkt auf der Festung Fort Kniepass freigesetzt. Dieser kreative Prozess des Ansetzens, Reifens und Teilens knüpft an die Werte des Terra Madre Day an: die Wertschätzung lebendiger Lebensmitteltraditionen, handwerklicher Herstellung und regionaler Vielfalt.

Indem wir Fermentation als ursprüngliche Form der Haltbarmachung und Geschmacksveredelung feiern, tragen wir den Geist von Terra Madre weiter – ein Bewusstsein für gute, saubere und faire Lebensmittel, die in Gemeinschaft entstehen und genossen werden.