Liebe Slow Food Freundin,
lieber Slow Food Freund!

Der Countdown läuft: In wenigen Tagen ist es so weit – von 3. bis 5. Oktober feiern wir das erste Slow Food Schmecktakel. Höfe, Wirtshäuser und Märkte in ganz Österreich laden ein, gemeinsam zu erleben, wie Genuss und Verantwortung zusammengehören. Wer noch nicht in unserem bunten Programm gustiert hat, findet alle Veranstaltungen hier gesammelt auf unserer Schmecktakel-Seite.

Passend zur Vielfalt unserer Schmecktakel-Veranstaltungen werfen wir in dieser Schneckenpost einen genaueren Blick auf einen Betrieb, der beispielhaft für gelebte Vielfalt steht: den Demeterhof Lederbauer in St. Florian. Familie Blümel führt den Hof seit 2022 mit viel Engagement, Weitblick und dem festen Willen, Landwirtschaft enkeltauglich zu gestalten. Die Murbodner Rinder, eine gefährdete Rasse aus der Arche des Geschmacks, liefern die Milch für hochwertige Hofprodukte – darunter ein besonders feiner Topfen, der direkt vor Ort verarbeitet wird.

Wie gut sich dieser in der Küche macht, zeigt das neue Rezept unserer Slow Food Köchin Babs Zobl: Ihre Topfen-Heidelbeer-Wareniki sind inspiriert von Babs' Kindheitserinnerungen und dem feinen Topfen vom Demeterhof Lederbauer.

Neben dem Schmecktakel haben wir wie gewohnt auch weitere Slow Food Veranstaltungen im ganzen Land für euch im Programm: von Fermentationskursen und Bauernmärkten bis hin zu herbstlichen Bio-Genussmärkten und pflanzenbasierten Dinner-Abenden. Einen Ausblick an Terminen von Anfang bis Mitte Oktober findet ihr weiter unten in dieser Schneckenpost.

Vielleicht sehen wir uns ja bei der einen oder anderen Veranstaltung – wir freuen uns auf euch!

Herzliche Grüße,
euer Team von Slow Food Österreich

In fünf Tagen startet das Slow Food Schmecktakel – seid dabei! 

Von 3. bis 5. Oktober 2025 feiern wir ein kulinarisches Fest, das so vielfältig ist wie unser Land selbst: das erste Slow Food Schmecktakel. Höfe, Wirtshäuser und Märkte laden ein, Genuss und Verantwortung gemeinsam zu erleben – von Kärnten bis ins Waldviertel, von Vorarlberg bis Wien.

Im Kärntner Lavanttal öffnet Safran Holzer seine Felder und lädt dazu ein, das wohl edelste Gewürz der Welt selbst zu pflücken. Wer die duftenden Blüten öffnet und die kostbaren Fäden gewinnt, versteht sofort, warum Safran so besonders ist. In Niederösterreich wiederum steht die Elsbeere, Österreichs berühmteste Wildfrucht, im Mittelpunkt: Die neu gegründete Slow Food Gemeinschaft Elsbeere präsentiert am Sankt Pöltner Domplatz Spezialitäten aus dem „Elsbeerreich“ und macht erlebbar, wie regionale Kultur und Zukunftsfähigkeit zusammengehören.

In der Steiermark verwandelt sich Fehring in ein Schmecktakel-Bio-Fest: Zahlreiche Betriebe zeigen dort, wie „gut, sauber und fair“ schmeckt – eine Einladung, Produzent:innen persönlich kennenzulernen und authentische Bio-Spezialitäten zu kosten – genau wie auch beim Markt-Schmecktakel am Markt der Erde Parndorf und beim Genussmarkt in Retz. Im Biohotel Daberer in Kärnten steht das Menü „Ferment & Freunde“ für die Kunst der Haltbarmachung: Sechs Gänge mit Fermentiertem, Eingelegtem und Geräuchertem feiern Zeit, Handwerk und Geduld. Und im Wirtshaus Vinzenz Pauli in Niederösterreich kommen vergessene Gemüsesorten zurück auf den Teller – neu interpretiert, aber mit der ganzen Aromenvielfalt von früher.

Auch die Vielfalt alter Obstsorten hat ihren großen Auftritt: Beim Pankrazhofer in Oberösterreich können Besucher:innen über 100 Apfel- und Birnensorten bestaunen, ihre eigenen Früchte bestimmen lassen und sich durch Most und prickelnde Spezialitäten kosten. Am Lienhof bei Graz geht es hingegen um die Aromatik von Bergkräutern und Gemüse: Eine Hoftour mit Verkostungsstationen zeigt, wie direkt vor Ort Vielfalt gedeiht – und wie ein Ernte-Abo als zukunftsweisende Form der Direktvermarktung funktioniert.

Für alle, die selbst aktiv werden möchten, gibt es viele Möglichkeiten: Kinder kochen in Retz gemeinsam koreanische Gemüse-Pancakes, Erwachsene lernen beim Fermentationskurs von Susan Barth vom Bio-Bauernhof „Gutes vom Gutshof“ in Niederösterreich die Grundlagen des Einmachens. Und im großen Wildkräuter-Workshop von Fermentista Andrea & Marlies von Quendelgrün in Oberösterreich wird gesammelt, fermentiert und Oxymel angesetzt – ein Tag voller Wissen, Austausch und Geschmack.

Auch am darauffolgenden Wochenende setzen zwei besondere Veranstaltungen unsere gemeinsame Schmecktakel-Idee fort: In Eisenstadt präsentiert am 10. Oktober Slow Food Burgenland drei neu in die Arche des Geschmacks aufgenommene Bohnensorten – die „Rosalia Rot Weiß Gescheckte“, die „Loipersbacher Rindsuppenbohne“ und die „Ödenburger Sechswochenbohne“ – inklusive Verkostung und Fachvorträgen von Marion Mangeng aus dem Slow Food Österreich Team, Michaela Arndorfer von der Arche Noah und Roland Pöttschacher von „Bohna Vista“/ Initiative Ponzichter. Und beim Markt der Erde Herbstgenuss am 11. Oktober in Vöcklabruck könnt ihr wie gewohnt mit den Produzent:innen persönlich ins Gespräch kommen, ihre handgemachten Bio-Produkte entdecken und die Vielfalt regionaler Lebensmittel erleben.

Von den Höfen bis zu den Märkten, von der Wiese bis ins Wirtshaus – das Slow Food Schmecktakel zeigt, wie Genuss und Verantwortung zusammengehören und wie gutes, sauberes und faires Essen unsere Zukunft positiv gestalten kann.

Seid dabei! Die vollständige Veranstaltungsübersicht gibt's auf unserer Website: 

Ein Auszug aus unserem vielfältigen Schmecktakel-Programm: 

Aus unserem Genussführer:
Demeterhof Lederbauer

Der Demeterhof Lederbauer in St. Florian bei Linz steht für eine Verbindung aus traditioneller Landwirtschaft, moderner Bio-Dynamik und einem konsequent nachhaltigen Ansatz.

Neben der landwirtschaftlichen Produktion setzt der Hof auf Bildungs- und Begegnungsangebote. Eine Reitschule, Tierpatenschaften und der eigene Bio-Hofladen schaffen direkte Zugänge zu Landwirtschaft und Lebensmittelhandwerk – für Kinder ebenso wie für Erwachsene.

Slow Food in deiner Küche: Topfen-Heidelbeer-Wareniki

Wenn es draußen wieder kühler wird, dürfen auch in der Küche wieder wärmende Gerichte auf den Tisch.

Das Rezept zum Nachkochen findet ihr auf unserer Website: 

Slow Food erleben – weitere Veranstaltungen bis Mitte Oktober

FOTOCREDITS | 1) Slow Food ÖSterreich; 2) KüRNSTEINER HOF; 3) BIOHOTEL DABERER; 4) SLOW FOOD VILLAGE RETZ; 5) LIENHOF; 6) SLOW FOOD ÖSTERREICH; 7) MAIDA SOULKITCHEN; 8) PANKRAZHOFER; 9) DEMETERHOF LEDERBAUER; 10) BaBS ZOBL; 11+12) PETRA REINGRUBER; 13) MARKT DER ERDE VÖCKLABRUCK; 14) CATCH AND COOK; 15) SLOW FOOD VILLAGE IRSCHEN; 16) DEMETERHOF LEDERBAUER; 

Vernetz dich mit uns!

Entdecke unser buntes Netzwerk auf Instagram und teile deine Ideen, deine liebsten Lebensmittelhandwerker:innen und Gastronom:innen mit uns mit den Tags:

@slowfood_oesterreich
#slowfoodoesterreich

Du hast diesen Newsletter weitergeleitet bekommen und er gefällt dir? Registriere dich mit deiner Email-Adresse, damit du keinen Newsletter verpasst.

Unsere Website und unser Newsletter wären nicht möglich ohne unsere Sponsoren.
Wir danken unseren Unterstützer:innen:

Kontakt & Impressum:
Verein Slow Food Österreich
Wolfgangstein 23
4550 Kremsmünster
redaktion@slow-food.at

© 2025 Slow Food Österreich

Du erhältst diesen Newsletter, weil du dich in der Vergangenheit für unseren Newsletter angemeldet hast. Du möchtest keine Mails mehr erhalten? Dann kannst du dich natürlich jederzeit hier wieder abmelden.
Wir hoffen aber, dass du auch weiterhin an unseren Aktivitäten für gute, saubere und faire Lebensmittel Interesse hast.