frühlingshafte Leinölerdäpfel mit Erbsen und Radieschen

Zutaten

• 1,2 kg festkochende Erdäpfel
• 700 bis 800 ml Milch (alternativ funktioniert auch Haferdrink)
• 100 ml Leinöl (z. B. von farmgoodies)
• Salz
• 70 bis 80 g Erbsen (TK)
• 6 bis 8 Radieschen
• 1 bis 1,5 EL Leinsamen (z. B. von farmgoodies)
• ca. 20 bis 25 ml Leinöl zum Drüberträufeln
• Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Erdäpfel in gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und noch warm schälen, dann je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Erdäpfel in einen Topf geben und mit Milch knapp bedecken, sanft erhitzen und leicht köcheln lassen, bis die Milch etwas eindickt. Gut salzen, vom Herd nehmen und das Leinöl einrühren – nicht mehr kochen lassen. Falls sich Milch und Öl nicht vollständig verbinden, kann man beides ohne Erdäpfel miteinander pürieren.
3. Erbsen in ein Gefäß geben, mehrmals mit heißem Wasser übergießen, 2 bis 3 Minuten ziehen lassen und abgießen.
4. Radieschen waschen und vierteln.
5. Erdäpfel mit der reduzierten Leinölmilch auf Teller verteilen, Erbsen und Radieschen darübergeben, etwas Leinöl darüberträufeln, mit einer Prise Pfeffer würzen und mit ganzen Leinsamen bestreuen.

Übrigens:

Mehr über das Superfood Leinöl erfährst du in diesem Blog-Beitrag.