Slow Food
in deiner Küche

Hier findest du Rezeptideen von Food Bloggerin Babs Zobl, die mit den Produkten unserer Unterstützer:innen und Produzent:innen vielfältige Rezepte entwickelt:

Kochen ist für mich eine sinnliche Reise, die mich in meiner Küche zu neuen Farben, Formen, Texturen, Konsistenzen und Geschmäckern führt. Das möchte ich hier mit dir teilen.

BABS ZOBL

Buttermilchkuchen im Zimt-Zuckermantel mit pochierten Birnen, karamellisierten Walnüssen und Schlagobers

Bei diesem Rezept wollte ich einen Kuchen kreieren, bei dem man sich bereits frühmorgens auf das Kaffeekränzchen freut. Die Textur des Buttermilchkuchens ist sehr zart und luftig, dazu bietet der Zucker-Zimtmantel einen Kontrast. Der Bio-Speck-Birnen-Most von Pankrazhofer bildet dazu eine sanfte Säure. Dank der Leinsamen und der Buttermilch im Teig bleibt der Kuchen besonders lange saftig.

Rezept

Miso Ramen mit Bruderhahn, Shiitake Pilzen, Palmkohl, violetten Karotten, Ramen-Ei, sauren Steckrüben, Koriander und Chiliöl.

Besonders in der kälteren Jahreszeit überkommt mich oft die Lust nach einer sehr nahrhaften japanischen (ursprünglich in China erfundenen) Suppe: Ramen. Als Grundlage dafür habe ich einen Bruderhahn von den Slow Food Unterstützern Eiermacher verwendet, deren Mitgliederbetriebe den Hähnen ein würdevolles Leben ermöglichen. Das zarte Fleisch des Hahns gemeinsam mit viel Gemüse und dem klassischen Ramen-Ei macht dieses von innen wärmende Gericht vollkommen.

Rezept

Winter Bhaji mit Spinat, Mangold, Karotte, Petersilwurzel, Kartoffel und Zwiebel mit Minzschafmilchjoghurt

Durch die Gewürzvielfalt von Sonnentor kann man kulinarisch in andere Welten eintauchen, wie etwa in die Düfte und Aromen der indischen Küche. Deshalb zeig' ich euch heute ein beliebtes indisches Gericht, nämlich kleine frittierte Gemüsebällchen auf Kichererbsenmehlbasis, in die man viele verschiedene österreichische Wintergemüsesorten packen kann. Für dieses Rezept habe ich die Sonnentor-Gewürze Galgant, Schwarzer Kümmel, Kurkuma und Garam Masala verwendet. Besonders gut eignen sich Bhaji als Appetizer, Party Food oder auch für Sharing Plates.

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Saatenbrot mit Ziegenkäse, Cremewirsing, gerösteten und sauren Radieschen Brunnenkresse und Samencrunch

Die biologischen Samen und Kerne von Mutter Natur werden in diesem Rezept nicht nur in ein saftiges Brot verwandelt, sondern auch in einen knusprigen Samencrunch. Am liebsten genieße ich Brote, wie auch hier, prächtig belegt, sodass sowohl das Auge als auch der Gaumen daran erfreut.

Rezept

Pinto-Bohnen-Eintopf mit Thymian, Fenchelgrün und Sauerteigbrot

Die Sortenvielfalt von Bohnen in ihren verschiedenen Farben, Formen und Sorten zeigt sich in Rosas Genusswelt von Estyria, die alle biologisch angebaut werden. Im Mittelpunkt dieses Gerichts von Babs Zobl stehen die Bio Pinto-Bohnen, die auch unter dem Namen Wachtelbohnen bekannt sind.

Rezept

Stenalder Brød - nordisches Samen- und Nussbrot

Das nährstoffreiche Stenalder Brød erfreut sich im skandinavischen Raum großer Beliebtheit und bereichert aufgrund seines Nuss- und Samenreichtums jeden Frühstückstisch. Besonders intensiv-nussig schmeckt das Brød durch das Mohnöl von der Ölmühle Fandler sowie durch die gerösteten Nüsse und Kerne darin.

Rezept