Global denken, lokal essen.
Essen geht uns alle an!

Tanz ums Schwein

Es dreht sich diesmal an vielen Ständen in vielfältiger Weise ums Schwein: Verkostungen an den Marktständen und an der Weinbar, Schwein aus der Schauküche, fröhliches Zusammentreffen, Erlebnis und Spaß am Ziegenhof und die vielen herausragenden Produzent:innen von guten, sauberen und fairen Lebensmitteln – all das erwartet die Besucher:innen.

Samstag, 04.02.2023

Markt der Erde - Slow Food Earth Market Lutzmannsburg | Heiß und echt fett

Es ist wieder Markttag in Lutzmannsburg! Das Marktmotto lautet diesmal „Heiß und ECHT fett“ – in Anlehnung an die „Sautanz-Tradition“ in der kalten Jahreszeit bzw. im Fasching. Dieses Motto soll auch anregen, dass „fett“ nicht per se schlecht und ungesund sein muss.

Samstag, 11.02.2023

Stammtisch St. Daniel

Der Stammtisch ist die ideale Möglichkeit, um andere "Slow Foodies" kennenzulernen, Tipps und Ideen auszutauschen oder Mitstreiter:innen für neue Projekte zu finden. Auch (Noch-)Nicht-Mitglieder sind als Gäste sehr gerne willkommen.

Donnerstag, 09.03.2023

Obstbaumschnittkurs

Gesunder Baum - reiche Ernte! Der richtige Obstbaumschnitt will gelernt sein. Mit einem fachgerechten Schnitt wird nicht nur der Wuchs verbessert, sondern auch der Ertrag reguliert und die Gesundheit des Baumes gestärkt. Dieses Seminar vermittelt das Wichtigste über Kronenaufbau, Schnittführung, Werkzeug, Sicherheit beim Baumschnitt und den richtigen Zeitpunkt zum Schneiden. Unter fachkundiger Anleitung wird schließlich noch das sichere und fachgerechte Obstbaumschneiden an jungen und älteren Beständen praktisch geübt.

Samstag, 11.03.2023

Markus Salcher

Eigentlich wollte er nie Metzger werden. Dass Markus Salcher diesen Beruf heute mit einer Leidenschaft ausübt, wie das nur wenige Berufskolleg:innen tun, hat insbesondere mit seinem ganzheitlichen Blick auf Landwirtschaft und Lebensmittel zu tun.

Produzent*in

Mühlviertler Bioberghof

Am Mühlviertler Bioberghof in Bad Zell lernen Kinder und Jugendliche über Landwirtschaft und Lebensmittel – und es gibt viel zu sehen, zu erfahren und zu probieren, denn Alexander, Regina und Claudia Hunger schreiben Vielfalt groß.

Produzent*in

Kürbishof Metz

Einst galten Kürbisse im Mostviertel als Exoten und als „Saufutter“. Doch Karin und Raimund Metz haben wichtige Entwicklungshilfe geleistet und bauen auf ihrem Hof in Haag im Mostviertel heute eine unglaubliche Vielfalt von 150 Sorten an.

Produzent*in

Bio-Bäckerei Brotocnik

Fritz Potocnik bäckt nicht nur Bio-Brot wie früher, er ist auch der Erfinder des Joseph-Brots. In seiner Waldviertler Backstube lässt sich der Handwerker ganz darauf ein, was ihm die Felder für sein Brot liefern.

Produzent*in

Steirerkraft – ein Vierteljahrhundert steirische Erfolgsgeschichte

Unser Unterstützer Steirerkraft feiert 2021 sein 25-jähriges Bestehen. Vieles hat sich seither getan, doch Werte und Bodenhaftung hat man sich beibehalten. Dem Erfolg liegt nach wie vor ein sorgfältiger Anbau- und Produktionsprozess zugrunde, dem die Qualität und der Geschmack zu verdanken sind. Zum Jubiläum werfen wir einen Blick in die reichhaltige Geschichte und die traditionsreiche Herstellung der steirischen Kürbiskernölmarke.

Blog

Markt der Erde Sibratsgfäll - es ist soweit!

Die Earth Markets in Österreich werden um einen vierten Markt reicher: Am Samstag, den 17. Juli 2021 von 9 bis 14 Uhr findet auf dem Dorner Hof in Sibratsgfäll der erste „Markt der Erde Sibratsgfäll“ statt.

Blog

Der Geschmack von Holz

Wonach schmeckt Holz? Und wie wird es zum Kochen, Destillieren und Fermentieren verwendet, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen?

Blog

Wanderhotels - wo der Geschmack einzigartig ist

Seit 2020 unterstützen die Wanderhotels Slow Food Österreich, denn die Geschichte vieler Wanderhotels ist eng mit der Landwirtschaft verknüpft: die meisten Wanderhotels sind aus kleinen Landwirtschaften erwachsen. Während einige von ihnen noch heute eigene Höfe bewirtschaften, eint sie alle das Bewusstsein für den Geschmack ihrer Region.

Blog

Schmidberger Renette

Die Apfelsorte kann bis ins 18. Jahrhundert zurückverfolgt werden. Ihren Namen verdankt sie der Freundschaft zweier Obstforscher.

Arche des Geschmacks

Waldviertler Blondvieh

Beinahe wäre es fast gänzlich von den Weiden und aus den Ställen verschwunden, das Waldviertler Blondvieh. Nicht zuletzt seit Gründung des Slow Food Presidio Waldviertler Blondvieh widmet sich eine Gruppe biologischer oder bio-dynamischer Züchter:innen dem Erhalt der alten Rasse.

Slow Food Presidio

Steirischer Maschanzker

Der Maschkanzker ist eine alte, steirische Apfelsorte. Die Früchte sind gelb, saftig-süß – und haben einen ganz typischen Geschmack.

Arche des Geschmacks

Wiener Schnecke

Von wegen Future-Food: Mit ihrem feinen, erdig-nussigen Aroma blickt die Wiener Weinbergschnecke auf eine lange Tradition zurück. Ob gekocht, in Speck gebraten oder gezuckert – bis in die Anfänge des 20. Jahrhunderts zählte sie als weit verbreitete Spezialität der österreichischen Küche.

Arche des Geschmacks

Kiefernnadelpesto

Artur Cisar-Erlach hat sich auf die Suche nach dem Geschmack von Holz gemacht und verrät uns sein Rezept für Kiefernnadelpesto.

Rezept

Kardamom-Zimtknoten mit Maschanzker-Äpfeln

Maschanzker-Äpfel sind eine Apfelsorte, die sich besonders gut für den Winter einlagern lässt. Spät geerntet, entfalten sie ab Dezember ihr volles Aroma. Ihr leicht würziger Geschmack passt hervorragend zu Kardamom und Zimt, wie dieses Rezept für Kardamom-Zimtschnecken beweist:

Rezept

Zwetschken-Knödel mit Hauszwetschke

Rund um die Bauernhäuser des Mostviertels gedeihen die Hauszwetschken aus der Arche des Geschmacks. Bernadette Wörndl verpackt sie in einen saftigen Topfenteig.

Rezept

Leithaberger Edelkirsch-Eis

Meine 2 kg Leithaberger Edelkirschen bekam ich von Andrea Strohmayer von der Kirschen-Genussquelle gefroren mit der Post geschickt. Ich habe sie langsam auftauen lassen. Dabei ist viel guter Kirschsaft und dieses Eisrezept entstanden. Eine absolute Wohltat an heißen Sommertagen!

Rezept

Slow Food
Vorarlberg

Convivium