Global denken, lokal essen.
Essen geht uns alle an!

Führung und Verkostung Bio Streuobstwelt vom Pankrazhofer

Bereit für eine Reise von der Streuobstwiese, über die Saftpresse und den Keller bis zum Genuss der fertigen Moste, Säfte, Cider, Essige, ... und ihren besonderen Eigenschaften?

Freitag, 29.09.2023

Die Tradition des Lesachtaler Brotes und der Musik

In der Lexer-Stein-Wassermühle wird das Lesachtaler Roggen- und Weizengetreide zum Mehl für das Lesachtaler Brot vermahlen. Führung und Besichtigung des Brotbackhauses und Geigenbaumuseums in Liesing.

Mittwoch, 04.10.2023

Markt der Erde Vöcklabruck: Bio-Herbstgenuss

Der Markt der Erde Vöcklabruck lädt zum Bio-Herbstgenuss im OKH Vöcklabruck ein. Auf die Besucher:innen warten vielfältige Köstlichkeiten und Geschenksideen von regionalen Produzent:innen!

Samstag, 07.10.2023

Markt der Erde Parndorf: Oktoberstadel

Der bunte Herbst mit seiner großen Vielfalt ist da! Erfreut euch an frischem Obst und Gemüse und all den GUT, SAUBER und FAIR produzierten Lebensmittel der Region am Markt der Erde in Parndorf

Samstag, 07.10.2023

Marchfelder Bio-Sanddorn

Seit 2019 wird im Sanddorngarten von Veronika und René auf einer Fläche von ca. 5,8 ha regionales Vitamin C produziert. In einer der sonnenreichsten Regionen von Österreich fängt der Sanddorn die vielen Sonnenstunden ein, und produziert exklusiv wertvolles Superfood.

Produzent:in

Krautwerk

In Großmugl im Weinviertel wachsen mehrere hundert verschiedene Gemüse. Denn Robert Brodnjak ist ständig auf der Suche nach neuen Sorten. Und inzwischen ein Maßstab für Vielfalt.

Produzent:in

Bio-Vollkornbäckerei Gerharter

Weil es in der Region Schladming-Dachstein keinen zertifizierten Bio-Bäcker gab, verwandelte Bäckermeister Bernhard Gerharter die Garage seines Wohnhauses in Ramsau am Dachstein kurzerhand in eine Bio-Backstube. Expansion ist für ihn wenig interessant, vielmehr möchte er genug Zeit haben – sowohl für sein Brot als auch für seine Kund:innen.

Produzent:in

Genussmosthof Veitlbauer

Aus den Früchten ihrer alten Hochstamm-Apfelbäume produzieren Christian und Susanne Weissensteiner reinsortigen Apfelwein. Damit auch die Streuobstwiesen der Region erhalten bleiben, kaufen sie die geklaubten Äpfel zu einem fairen Preis auf.

Produzent:in

Steirerkraft – ein Vierteljahrhundert steirische Erfolgsgeschichte

Unser Unterstützer Steirerkraft feiert 2021 sein 25-jähriges Bestehen. Vieles hat sich seither getan, doch Werte und Bodenhaftung hat man sich beibehalten. Dem Erfolg liegt nach wie vor ein sorgfältiger Anbau- und Produktionsprozess zugrunde, dem die Qualität und der Geschmack zu verdanken sind. Zum Jubiläum werfen wir einen Blick in die reichhaltige Geschichte und die traditionsreiche Herstellung der steirischen Kürbiskernölmarke.

Blog

Die Slow Food Gemeinschaft Presidio Roter Veltliner Donauterrassen stellt sich vor

Der Rote Veltliner gilt als eine der europäischen Ur-Sorten und ist doch nur mehr auf ganz kleinem Raum vorzufinden. Daher haben sich zehn österreichische Bio-Winzer:innen zusammengetan, um dem Roten Veltliner die verdiente Aufmerksamkeit zurückzugeben: die Slow Food Gemeinschaft "Roter Veltliner Donauterrassen".

Blog

Markt der Erde Sibratsgfäll - es ist soweit!

Die Earth Markets in Österreich werden um einen vierten Markt reicher: Am Samstag, den 17. Juli 2021 von 9 bis 14 Uhr findet auf dem Dorner Hof in Sibratsgfäll der erste „Markt der Erde Sibratsgfäll“ statt.

Blog

Der Geschmack von Holz

Wonach schmeckt Holz? Und wie wird es zum Kochen, Destillieren und Fermentieren verwendet, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen?

Blog

Roter Veltliner

Roter Veltliner reift seit vielen Winzergenerationen auf sonnigen Geländestufen um Wagram und Krems zu feinblumigen Weißweinen, die Slow Food Community „Roter Veltliner Donauterrassen“ schenkt ihr Herz der Förderung und Weiterentwicklung dieser Rarität.

Slow Food Presidio

Innviertler Abgereifter

Außerhalb seiner Region ist er so gut wie unbekannt: der Innviertler Abgereifte, auch kurz „Ab’greifter“ oder „Graukäse“ genannt.

Arche des Geschmacks

Waldviertler Blondvieh

Beinahe wäre es fast gänzlich von den Weiden und aus den Ställen verschwunden, das Waldviertler Blondvieh. Nicht zuletzt seit Gründung des Slow Food Presidio Waldviertler Blondvieh widmet sich eine Gruppe biologischer oder bio-dynamischer Züchter:innen dem Erhalt der alten Rasse.

Slow Food Presidio

Waldstaudekorn

Es gilt als äußerst robuste Getreidesorte, das Waldstaudekorn. Und dennoch war es für einige Zeit vom Aussterben bedroht. Seit 2016 setzt sich das Slow Food Presidio Waldstaudekorn für die Rekultivierung der alten Sorte ein.

Slow Food Presidio

Kartoffel-Buttermilch-Zopf mit Laufener Landweizen

Laufener Landweizen schmeckt leicht nussig und ist perfekt geeignet zum Backen - ideale Eigenschaften, um damit einen köstlichen Briochezopf zu backen.

Rezept

Ofengeschmortes Lamm vom Krainer Steinschaf

Das Krainer Steinschaf galt lange Zeit zu der bedeutendsten Schafrasse im Alpenraum. Durch seine robusten und multifunktionalen Eigenschaften konnte neben Milch und Wolle auch der Fleischbedarf gedeckt werden. Bernadette Wörndl widmet sich in diesem Rezept seinen feinwürzigen Aromen und besonders zarten Faserstrukturen. Ein Gericht, das dem Sonntagsbraten Konkurrenz macht!

Rezept

Tartine mit Riese von Aspern und Blätter-Topfen

Für dieses Rezept mit der Radieschen-Sorte "Riese von Aspern" werden nicht nur die Knollen verwendet, sondern auch die geschmackvollen Blätter - Radieschen von der Knolle bis zum Blatt also. Heraus kommt eine köstliche Tartine mit eingelegten Radieschen und Radieschenblätter-Topfen.

Rezept

Kräuterbutter zu gratinierten Schnecken

In seiner Wiener Schneckenmanufaktur züchtet Andreas Gugumuck nicht nur Schnecken, sondern kocht gemeinsam mit seinem Küchenchef Jürgen Winter auch traditionelle und moderne Schnecken-Rezepte. Eine beliebte Schnecken-Speise sind gratinierte Weinbergschnecken, die man im Handumdrehen zuhause zubereiten kann. Jürgen Winter verrät uns das Rezept für seine Kräuterbutter, mit der man die gratinierten Weinbergschnecken zubereitet: 

Rezept

Slow Food
Vorarlberg

Convivium