Global denken, lokal essen.
Essen geht uns alle an!

Die wunderbare Welt der Kräuter

Tauche in das faszinierende Paradies der Heilpflanzen ein – werde kurzfristig zum/zur Kräuterhexe*r und erfahre altes Wissen über "Unkräuter" im Garten und Wildkräuter am Wegesrand.

Donnerstag, 11.08.2022

Marktzeit

Die Trachtenkapelle Obervellach lädt herzlich zur musikalischen Marktzeit am 11. August ein!

Donnerstag, 11.08.2022

Slow Food Village Kennenlerntour am 12. August

Ein Blick auf die Sunnseitn genügt, um Berg im Drautal mit einem Bilderbuchdorf in Verbindung zu bringen. Neben der charmanten Turmspitze der Ortskirche bietet diese Kärntner Gemeinde auch kulinarische Entdeckungen, die man nicht verpassen sollte!

Freitag, 12.08.2022

Weingartenführung

Die junge Weinbäuerin Nadja lässt dich an den bisherigen Weinbau-Erfahrungen der Familie Niedermüller in Oberkärnten teilnehmen.

Freitag, 12.08.2022

Vetterhof

Der Vetterhof in Lustenau ist seit jeher innovativ. Zu den zahlreichen Gemüsesorten, den besonderen Rindern und den veredelten Produkten kommen laufend neue Ideen dazu.

Produzent*in

LUVI Fermente

In einer ehemaligen Hotelküche in Altmünster ist das Fermentationslabor von LUVI beheimatet. Lebensmitteltechnologe Viktor Gruber, Designerin Christine Brameshuber und Spitzenkoch Lukas Nagl experimentieren hier mit japanischen Pilzkulturen auf regionalen Rohstoffen. Das Ergebnis: Würzsaucen und -pasten voller Umami.

Produzent*in

Biohof Konrad vlg. Schwoagabauer

Seit jeher wird am Schwoagabauerhof bei St .Peter-Freienstein das Prinzip der „offenen Stalltür“ hochgehalten. Das schätzen die Konsument*innen von heute – und auch die von morgen.

Produzent*in

Hofkäserei Dengg

In die Käserei hat es Max Dengg erst auf dem zweiten Bildungsweg verschlagen. Mit viel Perfektion und Leidenschaft veredelt er heute die Rohmilch aus dem elterlichen Betrieb zu Käse, Butter und Joghurt.

Produzent*in

Steirerkraft – ein Vierteljahrhundert steirische Erfolgsgeschichte

Unser Unterstützer Steirerkraft feiert 2021 sein 25-jähriges Bestehen. Vieles hat sich seither getan, doch Werte und Bodenhaftung hat man sich beibehalten. Dem Erfolg liegt nach wie vor ein sorgfältiger Anbau- und Produktionsprozess zugrunde, dem die Qualität und der Geschmack zu verdanken sind. Zum Jubiläum werfen wir einen Blick in die reichhaltige Geschichte und die traditionsreiche Herstellung der steirischen Kürbiskernölmarke.

Blog

Markt der Erde Sibratsgfäll - es ist soweit!

Die Earth Markets in Österreich werden um einen vierten Markt reicher: Am Samstag, den 17. Juli 2021 von 9 bis 14 Uhr findet auf dem Dorner Hof in Sibratsgfäll der erste „Markt der Erde Sibratsgfäll“ statt.

Blog

Der Geschmack von Holz

Wonach schmeckt Holz? Und wie wird es zum Kochen, Destillieren und Fermentieren verwendet, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen?

Blog

Wanderhotels - wo der Geschmack einzigartig ist

Seit 2020 unterstützen die Wanderhotels Slow Food Österreich, denn die Geschichte vieler Wanderhotels ist eng mit der Landwirtschaft verknüpft: die meisten Wanderhotels sind aus kleinen Landwirtschaften erwachsen. Während einige von ihnen noch heute eigene Höfe bewirtschaften, eint sie alle das Bewusstsein für den Geschmack ihrer Region.

Blog

Brabanter Krapfen

Im Burgenland wurde vor Hochzeiten dereinst groß gebacken. Manche Hochzeitsbäckereien stellen die traditionellen Süßspeisen noch in Handarbeit her.

Arche des Geschmacks

Wildschönauer Krautinger

Ein Hochtal in Tirol hat das Monopol zum Brennen des Krautingers – eines Schnapses aus der weißen Stoppelrübe.

Arche des Geschmacks

Lungauer Rahmkoch

Es wird auch das Lungauer Marzipan genannt: das Rahmkoch, eine typische Süßspeise aus dem Salzburger Alpenraum.

Arche des Geschmacks

Steirische Schafsnase

Mit seiner besonderen Form und dem eigentümlichen Geschmack war die Schafsnase dereinst der Lieblingsapfel von Erzherzog Johann.

Arche des Geschmacks

Ofengeschmortes Lamm vom Krainer Steinschaf

Das Krainer Steinschaf galt lange Zeit zu der bedeutendsten Schafrasse im Alpenraum. Durch seine robusten und multifunktionalen Eigenschaften konnte neben Milch und Wolle auch der Fleischbedarf gedeckt werden. Bernadette Wörndl widmet sich in diesem Rezept seinen feinwürzigen Aromen und besonders zarten Faserstrukturen. Ein Gericht, das dem Sonntagsbraten Konkurrenz macht!

Rezept

BBQ Grubenkraut mit Limetten-Rahm

Was Grubenkraut auf dem Grill zu suchen hat? -die Röstaromen natürlich. Bei Bernadette Wörndl treffen feine Säure auf rauchige, leicht karamellisierte Krautblätter, um die am Ende wahrscheinlich gestritten wird. Den Frische-Kick verleiht dem Gericht der fruchtige Limetten-Rahm. Ein Gericht, dem das Kraut vertraut.

Rezept

Waldschaf in Milch mit karamellisiertem Chicorée

Das Waldschaf wird für sein ausgezeichnetes Waldlammfleisch von Feinschmecker*innen sehr geschätzt. Aber auch das Fleisch älterer Schafe wird gerne verkocht, weil ihm der oft unerwünschte Schafbeigeschmack fehlt. Unsere Slow Food Köchin Bernadette Wörndl schmort das Waldschaf am liebsten mit vielen Kräutern und Gewürzen ganz langsam in Milch: 

Rezept

Breinwurst Hot Dog

Traditionell wird die Breinwurst mit Erdäpfel und Sauerkraut gegessen. Doch sie legt auch in einem Hot-Dog-Bun mit eingelegtem Gemüse einen köstlichen Auftritt hin:

Rezept

Slow Food
Vorarlberg

Convivium