Slow Food in Österreich

Produzent:in

Bergerhof Krakauebene

Christian Bachler führt in Krakauebene den höchstgelegenen, bewirtschafteten Hof der Steiermark. Kritisch stellte er sich gegen das System der konventionellen Landwirtschaft und rettete mittels Crowdfunding den 900 Jahre alten Bergerhof vor der Zwangsversteigerung. Heute geht er mit seltenen Nutztierrassen unkonventionelle Wege in der Landwirtschaft, um besondere Produkte zu schaffen.

Biohof "Moar in Greith"

Dass in Greith in der Steiermark auf 1.100 Metern Seehöhe ein guter Boden für Getreide ist, das wussten schon „die Alten“. Heute baut Alexander Preiß dort mit Begeisterung Urgetreidesorten wie Ostro-Dinkel und Waldstauderoggen an, produziert daraus mit seinen Eltern Brot und Gebäck – und mahlt das Getreide sogar auf einer selbst konstruierten Getreidemühle.

Produzent:in

Marchfelder Bio-Sanddorn

Seit 2019 wird im Sanddorngarten von Veronika und René auf einer Fläche von ca. 5,8 ha regionales Vitamin C produziert. In einer der sonnenreichsten Regionen von Österreich fängt der Sanddorn die vielen Sonnenstunden ein, und produziert exklusiv wertvolles Superfood.

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Bio-Bauernhof Leitenmüller

Bewusstsein für Landwirtschaft und biologische Lebensmittel zu schaffen, ist seit jeher Anton und Regina Stockers erklärtes Ziel. Auf ihrem Bio-Bauernhof in Ramsau am Dachstein tun sie das für Groß und Klein und für Gäste aus Nah und Fern.

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Bio-Hofkäserei Engelhardthof

Aus einem Grundprodukt eine Vielfalt an Produkten zu produzieren ist das, was Veronika Engelhardt seit jeher am Käsen begeistert. So sehr, dass sie sich dabei am Engelhardthof in Ramsau am Dachstein sogar über die Schultern schauen lässt.

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Bio-Vollkornbäckerei Gerharter

Weil es in der Region Schladming-Dachstein keinen zertifizierten Bio-Bäcker gab, verwandelte Bäckermeister Bernhard Gerharter die Garage seines Wohnhauses in Ramsau am Dachstein kurzerhand in eine Bio-Backstube. Expansion ist für ihn wenig interessant, vielmehr möchte er genug Zeit haben – sowohl für sein Brot als auch für seine Kund:innen.

Unterstützer:in

Brotsüchtig – wir backen richtiges Brot!

Die Bio-Bäckerei brotsüchtig aus Oberösterreich setzte von Anfang an auf Brot, Gebäck und Plunder aus Urdinkel und Roggen. Die verschwägerten Quereinsteiger Oliver Raferzeder und Stefan Faschinger wollten 2016 mit brotsüchtig das traditionelle Bäckerhandwerk ins 21. Jahrhundert holen.

Unterstützer:in

Erste Waldviertler Bio-Backschule – backen, wo das Korn zu Hause ist.

Die ERSTE WALDVIERTLER BIO-BACKSCHULE in Drosendorf lädt ein, das Thema Brot in all seiner Pracht im historischen Ambiente des Bürgerspitals von Drosendorf an der Thaya zu erleben. Mit jeder Menge handwerklicher Praxis, mit altem Wissen und neuen Erkenntnissen vom Ackerboden bis zum Körberl.

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Biohof Fraiss

Seine eigenen Erdäpfel wollte Karl-Heinz Fraiss anbauen. Mittlerweile tut er auf seinem Hof im steirischen Kindberg nicht nur das, sondern engagiert sich auch für den Schutz und die Förderung der Artenvielfalt.

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Weingut Winkler-Hermaden

Schon seit vielen Jahrzehnten gedeiht auf den Rebflächen der Familie Winkler-Hermaden rund um Schloss Kapfenstein Wein. Doch seit einigen Jahren rücken hier neue, pilzwiderstandsfähige Rebsorten in den Fokus. Die junge Winzer-Generation rund um Christof Winkler-Hermaden will zeigen, welches Potenzial in ihnen steckt.

Produzent:in

Demeter-Weingut Maria und Sepp Muster

Auf dem Schlossberg im steirischen Leutschach keltern Maria und Sepp Muster Weine im Einklang mit der Natur. Naturweine sagen die einen. Unverfälscht, auf das Wesentliche reduziert, ein Zusammenspiel zwischen Erde, Himmel und Reben nennen es Sepp und Maria.

Produzent:in

Weingut Holger Hagen

Holger Hagen ist kein gebürtiger Steirer, sondern ein Zugereister. Doch genauso grenzübergreifend wie er selbst sind auch die Bio-Weine, die er in Wagendorf mit Bio-Trauben aus der Südsteiermark und aus Slowenien produziert.

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Qualitätsfleischerei Feiertag

Beständig versucht man in der traditionsreichen Fleischerei Feiertag in Weiz, den Bio-Anteil zu erhöhen. Auf Kundenwunsch wird das Fleisch frisch zerlegt, es wird zu Wurst- und Fleischspezialitäten veredelt oder im Glas eingekocht.

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Ölmühle Lugitsch

Die traditionsreiche Ölmühle Lugitsch in Feldbach versucht den Anteil an Bio-Kürbiskernöl beständig zu steigern. Als eine der ganz wenigen Ölmühlen produziert sie sogar ein biologisch-dynamisches Kürbiskernöl aus alten Kürbissorten.

Produzent:in

Naturgarten Scheidl

Eine alte Streuobstwiese sollte eigentlich Irmgard Scheidls Selbstversorgergarten werden. Heute versorgt Irmgard nicht nur ihre Familie mit Obst und Gemüse, sondern leistet mit ihrem Naturgarten in St. Margarethen an der Raab einen wichtigen Beitrag zur Erhaltung alter Sorten.

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Lukashof Genussmanufaktur

Mit der Destillation von alten Apfelsorten sind Dagmar und Alois Högler einst in die Direktvermarktung eingestiegen. Heute produzieren sie in Stainz ein vielfältiges Ab-Hof-Sortiment, bei dem Kräuter und Rosen die Hauptrolle spielen.

Produzent:in

Labonca Biohof

Norbert Hackl spricht als einer der wenigen gerne über die Schlachtung von Tieren - weil er als Pionier erarbeitet hat, wie die stressfrei gelingen kann. Im steirischen Burgau zeigt er vor, wie artgerechte Schweinehaltung geht und wie viel ein einzelner Bio-Bauer bewegen kann.

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Herrenhof Lamprecht

Eigentlich hätte Gottfried Lamprecht den jahrhundertealten Hof seiner Eltern in Markt Hartmannsdorf in der Südoststeiermark als Obstbaubetrieb fortführen sollen. Doch er entschied sich für Wein – und stellt heute Bio-Weine her, die von ihrer Herkunft am Buchertberg erzählen.

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Gredlbauer

Woche für Woche bringen Stefanie und Ferdinand Köberl in Graz-Straßgang Bio-Lebensmittel aus eigenem Anbau und von befreundeten Produzent:innen zu ihren Kund:innen – per Lastenrad.

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Eders Bio Bier

Auf den Feldern wächst die Bio-Braugerste, in der Mikro-Brauanlage wird sie gleich vor Ort in Bier verwandelt: Mit seiner Craft Beer Brauerei in Fürstenfeld hat sich Helmut Eder einen Traum erfüllt und begeistert seit 2012 seine Kund:innen mit Bio-Bieren.

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Demeterhof Steiner "Nussmoar"

In einem Zusammenspiel aus Mensch, Tier, Pflanze, Boden und Kosmos wird seit den 1960ern am Demeterhof Steiner in St. Georgen ob Judenburg gewirtschaftet. Viele kleine Standbeine sind es, die den Hof heute zu einem geschlossenen Kreislauf machen.

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Biosphärehof Tabakscheucher

Auf einem 300 Jahre alten Hof in Schwanberg züchtet Barbara Soritz alte Nutztierrassen. Sie sorgt damit nicht nur für ihren Fortbestand, sondern fördert auch die Biodiversität.

Produzent:in

Biologisch-dynamischer Obstbau Martin Birnstingl

Wenn ein Saxofonist zum Apfelbauern wird, dann hegt er eine besondere Leidenschaft für Äpfel. Bei Martin Birnstingl hat diese vor über 30 Jahren ihren Ausgangspunkt genommen. Heute lebt er sie in seinen Obstgärten in Hitzendorf bei Graz in ihrer ganzen Vielfalt.

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Biohof Hold

Rund 800 Familien versorgt der Biohof Hold in Semriach mit Bio-Fleisch: In ihrem Familienbetrieb halten die Holds Schweine, Rinder, Hühner und Puten, schlachten sie vor Ort und veredeln das Fleisch.

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Biohof Joklas Michl

In einem guten Kreislauf aus Vieh- und Ackerwirtschaft wird am Archehof Joklas Michl in Dechantskirchen am Wechsel gearbeitet. Jakob Glatz und seine Eltern Erika und Josef erhalten dabei alte Nutztierrassen, aber auch alte Gemüsesorten.

Produzent:in

Biohof Egger

Ursprünglich wollte Silvia Egger in Mooskirchen Quinoa in Bio-Qualität anbauen. Doch als das nicht klappt, sattelt sie auf den Roten Steirischen Hausmais um. So trägt sie heute dazu bei, eine alte, beinahe in Vergessenheit geratene Landsorte zu erhalten.

Produzent:in

Biologisch-dynamischer Biohof Birnstingl Gottinger

Über den Boden kam Birgit Birnstingl-Gottinger einst zum Obstbau. Auf einem 500 Jahre alten Hof am Gedersberg bei Graz pflegt sie mit ihrem Mann Stefan heute den Obstschatz, den ihr ihr Großvater hinterlassen hat – in biologisch-dynamischer Qualität.

Produzent:in

Bio Obstgut Fattingerhof

Einst war der Fattingerhof im steirischen Stübing der größte Obstbaubetrieb der österreichisch-ungarischen Monarchie. Heute bewirtschaften Michael Fattinger und seine Tochter Helene den Hof mit über 180 Obstsorten – und das alles biologisch.

Produzent:in

Bio Pongratz

Am Biohof Pongratz in Dobl-Zwaring wachsen Kürbisse, Käferbohnen und Sonnenblumen auf Böden, die mit hochwertigem Kompost gedüngt werden. Den produziert die Familie hier seit Jahrzehnten aus den Bio-Abfällen der Region. Bio von oben bis unten eben.

Produzent:in

Atropa Bio-Marktgarten

Gutes Gemüse für die eigene Küche: Das stand am Beginn der Gemüsebäuer:innenkarriere von Volker Schreibmayr und Iris Graf. Heute versorgen die beiden regionale Hofläden und Kistl-Abonnent:innen mit frischen Kräutern und Gemüse in Bio-Qualität.

Produzent:in

Apfelschmiede 3er

Eigentlich hätte Stefan Dreier in Wien studieren sollen, doch die alten Obstbäume am elterlichen Hof in Pöllau in der Steiermark reizten ihn mehr. Er stellte auf Vollerwerb um und produziert heute gemeinsam mit seiner Frau Carmen Tafelobst und Säfte aus Äpfeln, Birnen und Quitten.

Produzent:in

Almenland Kräuterwelt vulgo Hochegger

Mit der Umstellung auf Bio-Landwirtschaft ziehen die Hochlandrinder am Biohof von Franz und Erna Pöllabauer in Gasen ein. Bald darauf folgen die Kräuter, die sich in dieser hohen Lage erstaunlich wohl fühlen.

Produzent:in

Aeijst Destillerie

Aus einer Schnapsidee ist 2014 der erste biologische Gin der Steiermark entstanden. Heute destilliert Wolfgang Thomann in seiner Gin-Manufaktur in St. Nikolai im Sausal nicht nur einen klassischen Gin, sondern auch zwei experimentellere.

Unterstützer:in

Sparkasse OÖ

Mit ihren innovativen Konzepten und jeder Menge Leidenschaft tragen die Landwirt:innen der Region den Slow Food-Gedanken in die Bevölkerung. Die Sparkasse OÖ ist ihnen dabei mehr als ein Finanzpartner.

Produzent:in

LUVI Fermente

In einer ehemaligen Hotelküche in Altmünster ist das Fermentationslabor von LUVI beheimatet. Lebensmitteltechnologe Viktor Gruber, Designerin Christine Brameshuber und Spitzenkoch Lukas Nagl experimentieren hier mit japanischen Pilzkulturen auf regionalen Rohstoffen. Das Ergebnis: Würzsaucen und -pasten voller Umami.

Produzent:in

Humplgut

Norbert und Anna Kranawetter haben sich auf ihrem Humplgut im oberösterreichischen Leonstein ganz der Viehhaltung verschrieben: Ihre Angusrinder und Krainer Steinschafe wandeln das Gras um den Hof in hochwertiges Fleisch um.

Produzent:in

Sperchenederhof

Ein hohes Maß an Tierwohl und ein geschlossener Hof-Kreislauf: Das sind für Karl Mayer die Grundlagen für bestes Rindfleisch – eine Kombination, die er am elterlichen Sperchenederhof im Innviertel gemeinsam mit seiner Frau Monika realisiert.

Produzent:in

Rösterreich

Eigentlich begann das Dinkel-Rösten als ambitioniertes DIY-Projekt. Heute leistet der Dinkelkaffee einen wesentlichen Beitrag dazu, dass Hans und Gisela Zauner den elterlichen Hof in Handenberg wieder im Vollerwerb führen können.

Produzent:in

Süss Hof

Am Süss Hof in Feldkirchen an der Donau betreibt Sophie Süss eine Kleinstlandwirtschaft mit großem Anspruch: Zwischen dem Gemüse, den Streuobstwiesen und den umliegenden Wäldern tummeln sich auch Bienenvölker und Waldschafe.

Produzent:in

Biohof Reisenberger

Dass die Kund:innen wissen, wo ihr Gemüse wächst, war Stefanie Reisenberger bei ihrem Start als Landwirtin ein großes Anliegen. Eine solidarische Landwirtschaft auf ihrem Hof in Manning bei Vöcklabruck macht es möglich.

Produzent:in

Krünzeug

Sich für Ernährungssouveränität einzusetzen, ist das erklärte Ziel der Gärtner:innen von Krünzeug in Inzersdorf im Kremstal. Um ihre Region mit dem besten Bio-Gemüse zu versorgen, nehmen sie mitunter auch Arbeitsspitzen in Kauf.

Produzent:in

Biohof Mittermayr

Was tun, wenn man genau weiß, wie man seine Gemüsefelder bewirtschaften möchte, die Landtechnik aber die Geräte dafür nicht bereithält? Man konstruiert sie selbst – wie Andreas Mittermayr auf seinem Biohof in Oberndorf bei Schwanenstadt.

Produzent:in

Bio Obsthof Wiesmeier

Obst war für Gerhard und Wilma Wiesmeier lange schon ein Herzensthema. Als sie beschließen, sich ganz darauf zu konzentrieren, wird die Produktvielfalt auf ihrem Hof in Holzhausen immer größer. Neben Tafelobst produzieren sie heute auch Säfte, Moste, Edelbrände und Liköre.

Produzent:in

Biohof Steyrl

Auf ihrem Biohof in Rohrbach im Mühlviertel pressen Sonja und Anton Steyrl Lein- und Hanföl besonders schonend. Die Saat dafür stammt von den eigenen Feldern. Und auch der Presskuchen wird noch zu hochwertigen Lebensmitteln veredelt.

Produzent:in

BioBrennerei & Biohof Thauerböck

Eine alte Roggensorte legte den Grundstein für die heutige Ausrichtung des Biohofs Thauerböck in Kaltenberg im Mühlviertel. Aus alten Sorten und Rassen schaffen Mario und Monika Thauerböck heute eine große Vielfalt an Lebensmitteln.

Produzent:in

Kürbishof Metz

Einst galten Kürbisse im Mostviertel als Exoten und als „Saufutter“. Doch Karin und Raimund Metz haben wichtige Entwicklungshilfe geleistet und bauen auf ihrem Hof in Haag im Mostviertel heute eine unglaubliche Vielfalt von 150 Sorten an.

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Stiegl-Gut Wildshut

Das Stiegl-Gut Wildshut hat sich ganz dem Bierbrauen aus alten Getreidesorten verschrieben. So gelingt es, diese zu erhalten und daraus ein geschmackvolles Lebensmittel zu machen. Doch Bier ist längst nicht alles, das von Familie Kiener hier erhalten und hergestellt wird.

Produzent:in

Strasser Naturbauernhof

Robert Strasser gilt zurecht als Rohmilchpionier in Österreich: Seit 1993 produziert er in Frankenburg im Hausruckviertel nicht nur Butter und Käse aus Rohmilch, sondern kämpft auch für deren Erhalt – allen bürokratischen Herausforderungen zum Trotz.

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Nachbars Garten

Durch einen Schicksalsschlag wurde Clemens Wurm in jungen Jahren zum Hofbesitzer – und hatte plötzlich die Aufgabe, einen Hof in Oftering in Oberösterreich zu erhalten. Mit seiner großen Leidenschaft für Bio-Obst und -Gemüse ist ihm und seiner Frau Theresa das gelungen.

Produzent:in

Biohof Chris und Laura

Wenn sich ein musikbegeisterter Biobauer und eine Designerin beim Kaffeetrinken treffen, dann betreiben sie schon bald gemeinsam einen Biohof. So passiert bei Christoph Wagenhofer und Laura Wolfsteiner in Leonding.

Produzent:in

Stockwerk Naturwabenimkerei

Michael Schachinger aus Regau hat sich ganz dem naturnahen Imkern verschrieben: Statt die Bienen als fleißige Mitarbeiterinnen zu betrachten, sieht er sich in einer süßen Kooperation mit ihnen. Das Ergebnis ist eine echte Honigrarität.

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Hafner zu Wanzbach

Der Hafner zu Wanzbach ist nicht nur Bio-Ackerbaubetrieb und Bio-Gemüsebetrieb, sondern auch noch Bio-Hofbäckerei. Eine engagierte Hofgemeinschaft rund um Andi Hoffmann wirtschaftet in Inzersdorf im Kremstal im Kreislauf und vermarktet ihre Lebensmittel direkt ab Hof.

Produzent:in

Biohof Thomabauer

Wenn ein gelernter Koch wie Simon Humer zum Fleischer wird, weiß er nicht nur, worauf es bei der Fleischqualität ankommt, sondern auch, wie man ein Tier vom Rüssel bis zum Schwanz verarbeitet. Am Biohof Thomabauer in Prambachkirchen macht er genau das.

Produzent:in

Biohof Hagmüller

Seit über 40 Jahren dreht sich am Hof von Reinhard und Andrea Hagmüller in Oftering alles um die Milch. Schöpften sich die Kund:innen die Milch einst selbst aus den Kannen, kommen sie heute während des Melkens und holen sich die frische Rohmilch ab.

Produzent:in

Biohof Hehenberger

Als Garagen-Start-Up startete der Obsthof Hehenberger in Wels. Heute bauen Markus und Andrea Hehenberger eine große Obstvielfalt an, pressen Saft und Most – und verkaufen ihre Produkte in ihrem Vollsortiment-Biohofladen.

Produzent:in

Der Pankrazhofer

So vielfältig wie das Leben auf den Streuobstwiesen rund um den Vierkanthof in Tragwein sind die Lebensmittel, die beim Pankrazhofer entstehen. Aus den Früchten ihrer Bäume produzieren Eva und Norbert Eder nicht nur Most und Saft, sondern auch Essig.

Produzent:in

Biohof Krammer-Pinter

Eigentlich hatten Monika und Kurt Pinter ihren Lebensmittelpunkt in Wien. Doch der elterliche Hof im Mühlviertel suchte engagierte Nachfolger:innen und wurde für die beiden zum biologischen Disneyland.

Produzent:in

Gemüsehof Voggeneder

Mit viel Liebe zur Vielfalt und Handarbeit führt Manuel Stockinger den Hof seiner Familie in Naarn weiter und versorgt die Mühlviertler:innen mit frischem, saisonalen Bio-Gemüse. Dabei experimentiert der weitgereiste Biobauer auch gerne mit exotischen Kulturen.

Produzent:in

Obsthof Peterseil

Der Bio-Obsthof Peterseil in Luftenberg an der Donau hat sich ganz den heimischen Kernfrüchten verschrieben. Übers Jahr versorgen Barbara und Stephan Peterseil ihre Kund:innen mit der Vielfalt ihrer Obstgärten – in fester und flüssiger Form.

Produzent:in

Aronia Mühlviertel

Immer etwas Neues ausprobieren – das war ein Grund, warum sich Familie Mayrhofer dafür entschieden hat, auf ihrem Hof in Mauthausen die Aroniabeere anzubauen. Noch heute machen sie daraus immer wieder neue Produkte.

Produzent:in

Archehof Gumberger

Der Archehof Gumberger in Schönau im Mühlkreis ist Heimat bedrohter Haus- und Nutztierrassen. Um ihren Fortbestand zu sichern, züchten Nina und Wolfgang Holzmann etwa Waldviertler Blondvieh-Rinder und Turopolje-Schweine. Ihre Produkte vermarkten sie direkt ab Hof.

Produzent:in

SOLAWI Adam

Seit gut 25 Jahren gedeiht am Hof von Thomas Schiller und seiner Frau Nadiia in Niederthalheim bei Schwanenstadt eine bunte Vielfalt – inspiriert unter anderem von einem Aufenthalt in den USA.

Produzent:in

Pur Naturhof

Wie viele Schweine am Pur Naturhof leben, können Anton Donnerer und Daniela Haller gar nicht so genau sagen. Denn bis sie geschlachtet werden, dürfen die Tiere von Geburt an so natürlich und unberührt wie nur möglich aufwachsen.

Produzent:in

Teichwirtschaft Gut Hornegg

In den jahrhundertealten Teichen des Gut Hornegg züchtet Familie Holler auf besonders nachhaltigem Weg alte Fischarten. Und auch wenn es verwundert: Dass man die Fische beim Blick ins Wasser nicht sieht, ist gut so.

Produzent:in

KLEINe FARM

Mit den hundert Ernteteiler:innen ihrer gemeinschaftsgetragenen Landwirtschaft teilen Ulli und Scott Klein nicht nur Risiko und Kosten, sondern auch die reiche und vielfältige Ernte von mehreren hundert Sorten Obst und Gemüse.

Produzent:in

Bio-Imkerei s’Honigglasl

Die Bienen von Bernhard und Maria Maier lassen sich nicht vorschreiben, welche Pollen sie sammeln. Aber der Naturpark Zirbitzkogel-Grebenzen und ihre Bio-Bienenstöcke liefern die besten Bedingungen für das flüssige Gold.

Produzent:in

Hofkäserei Dengg

In die Käserei hat es Max Dengg erst auf dem zweiten Bildungsweg verschlagen. Mit viel Perfektion und Leidenschaft veredelt er heute die Rohmilch aus dem elterlichen Betrieb zu Käse, Butter und Joghurt.

Unterstützer:in

ADAMAH BioHof – Bio aus lebendiger Erde

Der ADAMAH BioHof vor den Toren Wiens steht seit über 20 Jahren für biologische Vielfalt und Bio-Produkte mit Biographie. Sigrid und Gerhard Zoubek haben ADAMAH 1997 aus tiefer Überzeugung für die biologische Landwirtschaft gegründet.

Produzent:in

Bio-Holzofenbäckerei Gragger & Cie

Seit mehr als zwanzig Jahren bäckt Helmut Gragger Sauerteigbrote im Holzofen ohne Technik. Als er damit begonnen hat, war sein Ansatz eine Rückkehr zu den Wurzeln und gleichzeitig revolutionär.

Produzent:in

Biosain

Auf einem versteckten Flecken Erde im Kamptal baut Tristan Toé mit seiner Frau Jahwezi Graf jedes Jahr mehr Gemüsearten an. Dabei war der Boden dafür eigentlich nicht prädestiniert.

Produzent:in

Biofisch

Marc Mößmer ist mit Biofisch der ultimative Pionier der biologischen Fischzucht. Und sein Karpfenteich in Heidenreichstein ein reichhaltiges Ökosystem mit großer Tiervielfalt.

Produzent:in

Krautwerk

In Großmugl im Weinviertel wachsen mehrere hundert verschiedene Gemüse. Denn Robert Brodnjak ist ständig auf der Suche nach neuen Sorten. Und inzwischen ein Maßstab für Vielfalt.

Produzent:in

Großingerhof

Unweit der tschechischen Grenze hält die Familie Fegerl eine einst fast ausgestorbene Rinderrasse: das Waldviertler Blondvieh. Und schlachtet die Tiere möglichst stressfrei direkt am Hof.

Produzent:in

Annahof

Mitten im Wienerwald führt Johannes Schabbauer den Annahof. Mit einer bunten Rinderherde, Hühnern, Schweinen – und der Königsklasse: Bio-Obst.

Produzent:in

Resinger BIOlogisch

Josef Resinger hat eine Passion für Erdäpfel. Im niederösterreichischen Zissersdorf baut er aber auch Kürbis an. Und hat mobile Hühner, die mit ihrem Stall von Feld zu Feld wandern.

Produzent:in

Biohof Forstner

Von Küken in fünf Farben über Getreide und Gemüse bis zu Blumen reicht die Palette bei Josef Forstner und Christa Eggenberger in Geitzendorf. Und Kultur gibt es am Hof auch noch.

Produzent:in

Ewald Koller

Rund 300 verschiedene Sorten baut der passionierte Obst- und Gemüsebauer Ewald Koller in Heinreichs bei Vitis im niederösterreichischen Waldviertel an – zu verdanken ist das seinen Kund:innen mit Wurzeln in aller Welt.

Produzent:in

Allram Daham

Aufhören sich zu ärgern und selber machen – mit diesem Entschluss wurde Martin Allram zum Quereinsteiger in der Landwirtschaft. Heute muss er niemanden mehr überzeugen – Urgetreide ist wieder in aller Munde.

Produzent:in

Bio-Bäckerei Brotocnik

Fritz Potocnik bäckt nicht nur Bio-Brot wie früher, er ist auch der Erfinder des Joseph-Brots. In seiner Waldviertler Backstube lässt sich der Handwerker ganz darauf ein, was ihm die Felder für sein Brot liefern.

Produzent:in

Gemüsehof Wild-Obermayr

Einst wurden auf dem Hof in Niederneukirchen Stiere gemästet. Inzwischen bauen Klaus und Gabi Wild-Obermayr unzählige Gemüse- und Obstsorten an – sogar Wassermelonen.

Produzent:in

Schafzucht & Biokäserei Ortner

Der gebürtige Linzer Karl Ortner wollte immer schon vom Land leben. Inzwischen hält er im Mühlviertel mehr als 150 Schafe – und veredelt ihre Milch zu feinen Käsesorten.

Produzent:in

Bio-Eis Stadler

Auf dem Bauernhof von Sylvia und Gerhard Stadler im Mühlviertel wird Milch unter anderem zu Eis: mit ausschließlich Biozutaten – und von Vanille bis Bratapfel.

Produzent:in

Bio-Hofbäckerei Mauracher

Die Milch von den eigenen Kühen, Wasser der hofeigenen Quelle und Getreide aus eigenem Anbau – am Mauracher Hof werden beinahe alle Zutaten für das Bio-Sauerteigbrot selbst hergestellt.

Produzent:in

Bio-Hoffleischerei Höglinger

Von den Vorteilen des Warmwurstens und dem Respekt gegenüber dem Lebewesen – am Hof der Familie Höglinger schmeckt und spürt man die Wertschätzung gegenüber Mensch, Tier und Natur.

Produzent:in

Ebnerhof

Am Ebnerhof wird seit jeher die Vielfalt erhalten. Waren es zunächst unzählige Dinkelsorten auf dem Demeter-zertifizierten Hof, haben heute auch seltene und erhaltenswerte Nutztierrassen und Heilkräuter Einzug gehalten.

Produzent:in

Köglerhof

Eigentlich wollten Lisi und Klaus Bauernfeind nur Bio-Bauern sein. Doch erst mit der hofeigenen Gastronomie gelang es ihnen, vom eigenen Hof gut zu leben.

Produzent:in

Biohof Sinnlehenhof und Sinnlehenalm

Johann Scheiber wollte immer Käser werden. Umgesetzt hat er das zunächst auf der Alm. Und dann direkt am Sinnlehenhof, wo er sieben Sorten Bio-Käse produziert.

Produzent:in

Biohof Stechaubauer

Für einen Spinner wurde Martin Haitzmanns Großvater einst gehalten – heute gilt er als einer der bewunderten Bio-Pioniere in Österreich: Der Hof wird seit 1964 biologisch bewirtschaftet.

Produzent:in

Biohof Schafferbauer

Seit 1975 wirtschaftet der Schafferbauer in Sankt Martin bei Lofer biologisch. Stephan und Tamara Schmiderer bauen seltene Getreide und Erdäpfel an – und Oma Johanna macht Joghurt.

Produzent:in

Biohof Lumperer

In Fritzens in Tirol baut Clemens Lutz fast alles an, was in Tirol so wächst: von Knoblauch über Paprika bis Grünkohl – und manchmal sogar Erdnüsse. Das Wichtigste: der Boden.

Produzent:in

Gute Frücht

Regula Imhof arbeitete lange in führenden Positionen im Umweltschutz. Seit 2011 produziert sie in Tirol Äpfel, Birnen und Zwetschken. Und schafft Verbindungen zwischen Landwirt:innen.

Produzent:in

Vetterhof

Der Vetterhof in Lustenau ist seit jeher innovativ. Zu den zahlreichen Gemüsesorten, den besonderen Rindern und den veredelten Produkten kommen laufend neue Ideen dazu.

Produzent:in

Dorner Hof

In Sibratsgfäll im Bregenzerwald hält Markus Dorner nicht nur Rinder, Hühner und Bienen. Er hat mit dem Dorf auch sonst noch einiges vor.

Produzent:in

Bio-Käsehof Zankl

Hubert und Barbara Zankl zählen zu den Bio-Pionieren des Gailtals. Mit Lukas Zankl hat die nächste Generation das Ruder im Käsekessel übernommen und sorgt dafür, dass in Stollwitz weiterhin mit Laib und Seele gekäst wird.

Produzent:in

Waldtraud Huber

Langsam wachsende Masthühner und Weidegänse – Waldtraud Huber hat mit ihrem Bio-Geflügel nicht nur den Nerv der Konsument:inenn getroffen, sondern auch den der lokalen Gastronomie und Hotellerie im Gailtal.

Produzent:in

Fam. Zojer

Hoch über dem Gailtal weiden die Almochsen von Gunda und Walter Zojer. Viel Bewegung und die frischesten Bergkräuter tun ihr Übriges für die besondere Fleischqualität.

Produzent:in

Gerlinde Weger

Vom eigenen, kleinen Hof gut leben können, war das erklärte Ziel von Christian und Gerlinde Weger. Mit dem Ausbau der Direktvermarktung ist es den beiden gelungen.

Produzent:in

Markus Salcher

Eigentlich wollte er nie Metzger werden. Dass Markus Salcher diesen Beruf heute mit einer Leidenschaft ausübt, wie das nur wenige Berufskolleg:innen tun, hat insbesondere mit seinem ganzheitlichen Blick auf Landwirtschaft und Lebensmittel zu tun.

Produzent:in

Froihof

Eintönigkeit geht für Waltraud Froihofer gar nicht. Das zeigt sich nicht nur in der Vielfalt an Tieren auf ihrem Hof in der Steiermark, sondern auch an den Produkten: von Joghurt bis Grubenkraut.

Produzent:in

Glücksgally

In Kaindorf hält Günther Schorrer Galloway-Rinder, die nur Gras, Heu und Wasser bekommen – und das ganze Jahr über draußen sind. Mit seinem Hof hat Günther aber noch einiges vor.

Produzent:in

Zetz Zottel

Im steirischen Almenland halten Helmut und Doris Schröck schottische Hochlandrinder. Die Herde ist trotz gewaltiger Hörner pflegeleicht. Und ihr langsam gewachsenes Fleisch besonders zart.

Produzent:in

Bio-Bauernhof Loidl

Maria und Fritz Loidl gehören mit ihren Äpfeln zu den Biopionier:innen in der Steiermark. Einfach ist das bei Obst nicht immer. Aber anders könnten sie es sich trotzdem nicht mehr vorstellen.

Produzent:in

Pestonarrisch

Sabine Brändle isst gerne, kocht gerne – und sie liebt Pflanzen. In Riegersburg produziert sie Pestos, Marmeladen und andere feine Dinge aus ihrem eigenen Vielfaltsgarten.

Produzent:in

Ziegenliebe

Nach der Finanzkrise stieg Monika Liehl auf Ziegenhaltung um. In ihrer hofeigenen Käserei stellt sie verschiedene Rohmilchkäse her. Und in ihrem Stadel veranstaltet sie den Markt der Erde.

Produzent:in

Wiener Dirndl

Zu Hause in der Küche haben Philipp Schmidt und Anna Choma einst ihren ersten Dirndllikör angesetzt. Und obwohl fast alle davon abgeraten haben, war eines immer klar: Er soll bio sein.

Produzent:in

Genussmosthof Veitlbauer

Aus den Früchten ihrer alten Hochstamm-Apfelbäume produzieren Christian und Susanne Weissensteiner reinsortigen Apfelwein. Damit auch die Streuobstwiesen der Region erhalten bleiben, kaufen sie die geklaubten Äpfel zu einem fairen Preis auf.

Unterstützer:in

Estyria

Ehrlichkeit fängt bei Estyria dort an, wo die Rohstoffe für die Produkte heranreifen. Estyria setzt auf naturbelassene Lebensmittel und produziert eine Vielfalt an hochwertigen Bio-Produkten. Seit 2020 unterstützt Estyria Slow Food Österreich.

Unterstützer:in

Bio-Ente und Bio-Hahn - Zwei nicht alltägliche Projekte der Eiermacher

Die Eiermacher möchten mit einer gesunden Tierhaltung gesunde Lebensmittel von höchster Qualität erzeugen. Seit 2014 werden im oberösterreichischen Kremsmünster zwei Vorzeigeprojekte in Sachen Tierhaltung und Tierwohl umgesetzt und seit 2020 unterstützen die Eiermacher Slow Food Österreich.

Unterstützer:in

Ölmühle Fandler - Meisterwerke in Öl

Seit 1926 und mittlerweile in vierter Generation produziert die Ölmühle Fandler in der Steiermark hochwertige Öle. Seit 2020 unterstützt die Ölmühle Fandler Slow Food Österreich.

Unterstützer:in

Sonnentor

Sonnentor gilt seit über 30 Jahren als Pionier in der Bio-Branche. Vor allem die bunten Produktinnovationen im Tee- und Gewürzsortiment haben das Waldviertler Unternehmen international bekannt gemacht. Seit 2020 unterstützt Sonnentor Slow Food Österreich.

Unterstützer:in

X.O.Beef

X.O.Beef hat es sich zum Ziel gesetzt, das Fleisch von heimischen Weiderindern, die ein erfülltes Leben getreu ihrer Art und Bestimmung hatten, in idealer Reife und zu fairen Preisen verfügbar zu machen – denn es handelt sich dabei um Fleisch von außerordentlicher Qualität.

Unterstützer:in

Bioschwein Austria

Bioschwein Austria ist die größte Vermarktungsorganisation für Bioschweine in Österreich. Pro Woche werden etwa 1.000 Schweine von 300 Lieferant:innen bezogen und ausschließlich an den heimischen Markt geliefert. Von der biologischen Landwirtschaft ist man überzeugt, nicht zuletzt wegen des Tierwohls.

Produzent:in

Biohof Stögermayr

Statt auf Milch und Schweine setzt Familie Stögermayr mit ihrem Biohof im Hausruckviertel heute auf den Anbau von Bio-Tafelobst. Die eigenen Bio-Schweine haben dabei aber immer noch eine wichtige Aufgabe.

Produzent:in

Biokräuterei Mathiasnhof

Lange waren die Felder und Wiesen am Mathiasnhof in Mansing bei Ottnang verpachtet. Dass sie heute in einer bunten Vielfalt bewirtschaftet werden, ist der gemeinsamen Kräuterleidenschaft von Magdalena und Thomas Steinbauer zu verdanken.

Produzent:in

Mosberger Pilzmanufaktur

Mit ihrer Pilzmanufaktur in St. Georgen an der Gusen zeigen Julia und Markus Scharner, dass man auf kleinster Fläche köstliche Lebensmittel anbauen kann. Und dass Landwirtschaft eine Zukunft hat, wenn man nur seinen eigenen Weg findet.

Produzent:in

Alpenlachs Gleinalm

Mit ihren Naturteichen versuchen Marie-Theres und Andreas Baumgartner den natürlichen Lebensraum ihrer Bio-Fische möglichst gut nachzuempfinden. Durch die ständige Bewegung wachsen diese langsamer – und schmecken besser.

Produzent:in

Biohof & Fleischerei Monschein

Für Luis Monschein ist die Freilandhaltung seiner Bio-Schweine das Allerwichtigste. Als Bauer und Metzger weiß er, worauf es von der Aufzucht bis zur Verarbeitung ankommt, damit das Fleisch schmeckt.

Produzent:in

Biohof Kain

Lukas Kain ist nicht nur Feinspitz und Koch, sondern auch Bio-Bauer. Deshalb weiß er genau, worauf es bei der Haltung und Schlachtung seiner Bio-Rinder ankommt.

Produzent:in

Biohof Kappel

Am Hof der Familie Kappel reist man zu den Wurzeln der Bio-Landwirtschaft in der Steiermark. In mittlerweile vierter Generation wird der Bauernhof heute in einer bunten Vielfalt bewirtschaftet.

Produzent:in

Biohof Karner-Friedrich

Selbst wenn die eigenen Flächen für extensive Weidehaltung nicht reichen, kann man dafür sorgen, dass sich die Schweine "sauwohl" fühlen. Manfred und Gerlinde Karner-Friedrich zeigen wie.

Produzent:in

Biohof Sigmund

Dass Daniela Sigmund heute Brot bäckt, hatte ursprünglich wirtschaftliche Gründe. Mittlerweile geht sie vollkommen in ihrer Bäckerleidenschaft auf und plant auf ihrem Hof in Bad Kreuzen sogar eine Brotwerkstatt.

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Biohof Konrad vlg. Schwoagabauer

Seit jeher wird am Schwoagabauerhof bei St .Peter-Freienstein das Prinzip der „offenen Stalltür“ hochgehalten. Das schätzen die Konsument:innen von heute – und auch die von morgen.

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Biohof Michlbauer

Auf ihrem Hof Murbodner Rinder zu züchten, war für Familie Holzer eine Frage des Standorts. Die wendige Rasse aus der Arche des Geschmacks kommt mit den Steillagen am Fuße der steirischen Schneealpe gut zurecht.

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Biohof Pevny

Aus dem Brotbacken während der Karenz entwickelte Anna Pevny in Niederneukirchen vor mehr als 25 Jahren eine Bio-Backstube. Noch heute bäckt sie Brot und Gebäck nach alten Familienrezepten und gibt das Wissen in Brotbackkursen weiter.

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Biohof Pranger

Feingemüse aus biologischer Landwirtschaft zu produzieren, braucht viel Wissen und Erfahrung, doch mit zwei Generationen, die Seite an Seite arbeiten, geht es am Gemüsehof der Familie Pranger ans Eingemachte.

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Mühlviertler Bioberghof

Am Mühlviertler Bioberghof in Bad Zell lernen Kinder und Jugendliche über Landwirtschaft und Lebensmittel – und es gibt viel zu sehen, zu erfahren und zu probieren, denn Alexander, Regina und Claudia Hunger schreiben Vielfalt groß.