Kobersdorf

Brauerei Kobersdorf

In Kobersdorf im Mittelburgenland betreibt Braumeister Peter Döllinger gemeinsam mit seinem Team eine seit über 20 Jahren zertifizierte Bio-Brauerei, in der Biere nach traditionellen, nicht pasteurisierten Verfahren aus Bio-Rohstoffen gebraut und die Produktionsprozesse vom Braukessel bis zur Auslieferung ökologisch ausgerichtet werden.

„Slow Food steht für das, was auch unser Selbstverständnis ausmacht: handwerkliche Qualität, regionale Kreisläufe und ein respektvoller Umgang mit natürlichen Ressourcen. Deshalb sind wir Teil dieser Bewegung – aus Überzeugung und mit Begeisterung.“

Peter Döllinger

Im traditionsreichen Festspielort Kobersdorf, wo die Braukunst bis ins Jahr 1585 zurückreicht, führt Peter Döllinger die Brauerei Kobersdorf als kleinen Familienbetrieb. Seit der Gründung 2009 wird hier ausschließlich biologisch gebraut; alle Biere sind zertifiziert und unterliegen der laufenden Kontrolle durch die Austria-Bio-Garantie. Peter arbeitet gemeinsam mit seinem Team mit Rohstoffen von Bio-Austria-Betrieben, wenn möglich aus dem Burgenland, und versteht sie als Grundlage für Biere, die ohne Zusatzstoffe auskommen.

Gebraut wird nach klassischen Verfahren und mit Blick auf einen schonenden Umgang mit Ressourcen. Peter und sein Team verzichten auf Pasteurisierung, setzen auf PVPP-freie Filtration und füllen ihre Biere in wiederverwendbare Bügelverschlussflaschen ab. Auch bei baulichen und technischen Entscheidungen folgt die Brauerei klaren Prinzipien: Bestehende Gebäude werden genutzt, Neubauten vermieden. Investitionen in eine wärmeoptimierte Flaschenwaschmaschine, den Umstieg auf das klimafreundlichere Kältemittel R454b und den Einsatz lösungsmittelfreier Tinten beim Etikettendruck folgen einer Strategie, bei der der Energieverbrauch laufend überprüft und weiter reduziert wird.

Nachhaltigkeit verstehen Peter und sein Team nicht als abgeschlossene Maßnahme, sondern als fortlaufende Aufgabe entlang der gesamten Wertschöpfungskette. Die Auslieferung organisieren sie je nach Strecke mit Hybridfahrzeug, einem gebrauchten Kühlwagen oder – im Ort – mit dem Lastenrad. Die beim Brauen anfallenden Treber verbleiben vollständig in der Region und werden als Futtermittel an Bio-Bauern weitergegeben. In dieser konsequenten Praxis verortet sich die Brauerei Kobersdorf als Teil einer Lebensmittelkultur, in der Verantwortung und handwerkliche Sorgfalt zusammengehören.

Ganzjährig entstehen in Kobersdorf acht Biersorten: Märzen, Kellerbier, Pils, Dinkelbier, Spezial Hell, Spezial Dunkel, Honigbier und Weißbier. Ergänzt wird das Sortiment durch saisonale Biere wie den Festbock zu Ostern und Weihnachten sowie durch anlassbezogene Sonderabfüllungen, etwa das Schwarzenbacher Keltenbier für das jährliche Keltenfest. Neben der Brauarbeit bietet der Familienbetrieb Hauszustellungen, Brauereiführungen, Fassbier für private Feiern und individuell gestaltete Etiketten, unter anderem für die Kobersdorfer Schlossspiele.