Brittenberg Alpaka

Eigentlich wollten Sandra und Daniel Moosmann nur ein altes Bauernhaus renovieren und Feriengäste beherbergen. Dass daraus einmal ein Unternehmen mit Alpakazucht, eigener Naturkosmetiklinie, Geschäft und Café werden würde, war nicht geplant. Die Geschichte von Brittenberg Alpaka beginnt 2020, mitten im ersten Corona-Lockdown. Aus dem ehemaligen Bauernhaus von Sandras Großeltern in Schwarzenberg sollte eine Ferienunterkunft werden. Die Zeit des Stillstands nutzten die beiden zum Sanieren und Renovieren. Ende August kamen die ersten Gäste, wenige Monate später folgte der nächste Lockdown.

Zum Haus gehörten auch landwirtschaftliche Flächen. Sie zu verpachten hätte kaum etwas eingebracht, also beschlossen Sandra und Daniel, sie selbst zu bewirtschaften. Schafe und Ziegen kamen für Sandra nicht infrage. Irgendwann fiel die Entscheidung auf Alpakas. Die Tiere gefielen ihnen, doch über ihre Haltung wussten sie zunächst wenig. Noch vor der Anschaffung absolvierten beide einen Sachkundekurs in Deutschland. „Du willst ja, dass es den Tieren gut geht. Sonst brauchst du keine Tiere anzuschaffen“, sagt Sandra.

Mit drei Alpakas fing alles an. Inzwischen gehören elf Tiere zur Herde. Daniel kümmert sich vorrangig um ihre Versorgung und die Arbeit auf der Weide, ist daneben aber auch im Geschäft und Café eingebunden. Die Tiere sind für beide längst zu einem wichtigen Teil ihres Alltags geworden. Langfristig soll die Herde bei etwa 15 Tieren bleiben. Alpakas sind Herdentiere, zugleich aber Flucht- und Distanztiere. So niedlich sie aussehen, zum Kuscheln sind sie nicht da. Bei geführten Besuchen erklären Sandra und Daniel deshalb auch, wie man sich den Tieren nähert und ihre Grenzen respektiert. Im Sommer verbringen die Alpakas viel Zeit auf der Weide, haben Zugang zu einem offenen Stall und bekommen zusätzlich Heu und Mineralfutter. Fremde dürfen sie keinesfalls eigenständig füttern. Selbst vermeintliche Leckerbissen wie Obst können ihrer Gesundheit schaden.

Was sich aus der Wolle machen ließ, entdeckten die beiden erst nach der ersten Schur. Zunächst standen sie vor einem großen Berg Alpakafasern, ohne recht zu wissen, wie sie diese verarbeiten sollten. Sie ließen Bettdecken für den Eigenbedarf anfertigen und erste feste Seifen herstellen. Dann kam die Frage auf, ob sich Alpakawolle auch für Shampoo oder Duschgel verwenden ließe. Gemeinsam mit einem erfahrenen Partner aus der Kosmetikherstellung entwickelten sie die ersten Rezepturen. Dabei wird Keratin, ein Strukturprotein der Alpakafaser, herausgelöst und für die Pflegeprodukte aufbereitet. Aus den ersten drei Produkten ist mittlerweile eine eigene Naturkosmetiklinie mit rund elf Artikeln geworden.

Bei der jährlichen Schur beginnt bereits die Sortierung der Wolle. Ein spezialisierter Scherer kommt dafür von außerhalb Vorarlbergs. Etwa eine Viertelstunde dauert die Schur pro Tier. Die besonders feinen Fasern vom Körper eignen sich zum Spinnen oder für Bettdecken, kürzere Fasern werden zu Filz verarbeitet oder für Kosmetik verwendet. Die Wolle wird nach Qualität und Farbe getrennt, jedem Tier zugeordnet und anschließend von Hand von Heu und grobem Schmutz befreit. Möglichst viel davon soll sinnvoll genutzt werden. Mittlerweile schicken auch andere Alpakahöfe ihre Wolle zur Verarbeitung.

Auch das Geschäft in Schwarzenberg entstand aus einer Gelegenheit. Die Gemeinde fragte an, ob sie während der Schubertiade einen Pop-up-Store im Dorf betreiben wollten. Zweimal, jeweils rund zehn Tage lang, verkauften sie dort ihre Alpakaprodukte und ergänzten das Sortiment mit Waren anderer Höfe. Die Nachfrage war groß genug, um über ein dauerhaftes Geschäft nachzudenken. Sandra wollte allerdings von Anfang an ein Café dazu. Sie kommt aus dem Gastgewerbe und war überzeugt, dass sich ein Geschäft mit Alpakaprodukten allein nicht ganzjährig tragen würde.

Weil die behördlichen Genehmigungen für das Café aufwendiger waren als erwartet, eröffneten sie zunächst nur den Handel. Rund zehn Monate später kam die Gastronomie dazu. Heute finden sich im Laden neben Alpakaprodukten auch Arbeiten regionaler Kunsthandwerker:innen. Ihnen stellt das Paar Verkaufsflächen ohne Miete zur Verfügung. „Ich weiß, wie schwer es ist, wenn man startet“, sagt Sandra. Während sie sich vor allem um Gastronomie, die Kosmetiklinie und das Geschäft kümmert, übernimmt Daniel neben der Tierversorgung auch zahlreiche Aufgaben in den anderen Bereichen. Die Arbeitswelten lassen sich im Alltag ohnehin kaum voneinander trennen.

Im Café setzt Sandra auf Lebensmittel aus dem Bregenzerwald und möglichst direkte Lieferbeziehungen. „Ich brauch keinen Großhandel. Wir haben nämlich alles hier im Bregenzerwald“, sagt sie. Eier und Nudeln kommen vom Martinshof, Dinkelmehl liefert die Bruggmühle, Speck und Schinken stammen von Moosmann, Käse unter anderem von der Alpenkäse-Genossenschaft, von Edwin Berchtold aus Schwarzenberg und einem benachbarten Ziegenhof. Die Aufstriche bereitet Sandra selbst zu, etwa mit Kräutern oder Mango und Curry. Auch Kaffee von Amann und Eis von der Eismanufaktur Kolibri gehören zum Angebot.

Viele Lieferant:innen bringen ihre Waren an festen Tagen direkt vorbei. Sandra schätzt die kurzen Wege und persönlichen Beziehungen. „Man kann nur aus guten Zutaten was Gutes machen“, sagt sie. Besonders wichtig ist ihr, möglichst wenig wegzuwerfen. Frühstück gibt es deshalb nur auf Reservierung. Sie bestellt das benötigte Brot und richtet die Platten bewusst nicht übervoll an. Wer noch Käse, Schinken oder Butter möchte, bekommt kostenlos nachgereicht. Lieber geht sie mehrmals zum Tisch, als am Ende Lebensmittel entsorgen zu müssen.

Auch die kleine Speisekarte bleibt beweglich. Toast mit Salat, Wurstsalat, Käsknödel und saisonale Gerichte wechseln sich ab. Wenn Zeit ist, kocht Sandra etwas Zusätzliches. Sich das ganze Jahr auf dieselbe Karte festzulegen, entspricht ihr nicht.

Und die Alpakas? Sie bleiben der Ausgangspunkt dieser ungewöhnlichen Entwicklung. Jedes Tier hat einen Namen und seinen eigenen Charakter. Bellavita, Diego, Christina oder Luna, die bei Vollmond geboren wurde, gehören für Sandra und Daniel längst zur Familie. Alpakas können über zwanzig Jahre alt werden. Gerade deshalb wollen die beiden ihre Herde nicht beliebig vergrößern. Mit jedem zusätzlichen Tier würde es schwieriger, die persönliche Beziehung aufrechtzuerhalten, die ihnen so wichtig ist. „Wir haben die Verantwortung für die Tiere, dass es ihnen gut geht“, sagt Sandra.