Oafoch Guat

Wer bei Oafoch Guat in Weißbach bei Lofer vorbeischaut, kann ein frisch gebackenes Sauerteigbrot mitnehmen, Käse und Wein für den Abend aussuchen oder gleich zum Mittagessen bleiben. In den Regalen stehen regionale Lebensmittel neben Spezialitäten aus dem Alpe-Adria-Raum, in der Küche wird täglich gekocht und gebacken.

Sandra Kleinschroth und Jörg Zisler haben mit ihrer Greißlerei eine Idee verwirklicht, die sie schon seit mehr als zehn Jahren begleitet. Jörg kommt aus der Gastronomie und ist ausgebildeter Wein- und Käsesommelier. Auf Reisen, Märkten und bei Besuchen von Produzent:innen entdeckt er Lebensmittel für das Sortiment. Sandra bringt sich unter anderem bei der Auswahl besonderer Accessoires und Geschenkideen ein.

Vieles, was bei Oafoch Guat über die Ladentheke geht, entsteht in der eigenen Küche. Jeden Tag wird Sauerteig-Baguette gebacken, zweimal wöchentlich Roggen-Sauerteigbrot. Das Bio-Mehl dafür liefert die Frauenlob Hochmühle aus Salzburg. Auch Kuchen, Strudel und andere Mehlspeisen sind hausgemacht, die Eier stammen aus der Region.

Für die warme Küche beziehen Sandra und Jörg einen Teil ihrer Zutaten direkt von landwirtschaftlichen Betrieben aus der Umgebung. Kräuter kommen aus einer Gärtnerei in Unken, Gemüse von benachbarten Höfen und Bio-Kartoffeln aus St. Martin bei Lofer. Auch das Hendl für Paprikahendl oder die thailändische Suppe Tom Ka Gai stammt von einem Bio-Bauern und -Bäuerinnen aus Unken. Rund 60 Prozent der verwendeten Zutaten sind regional und biologisch.

Gekocht wird, worauf die beiden Lust haben und was die Zutaten hergeben. Auf der wechselnden Karte finden sich Pinzgauer Kaspressknödel ebenso wie Gerichte aus anderen Küchen. Wer lieber zu Hause isst, kann Gulasch, Ragout, Suppen oder vegetarische Eintöpfe aus der Reihe „Sachen im Glas“ mitnehmen. Alles wird vor Ort zubereitet.

Neben der Greißlerei gibt es ein kleines Bistro, in dem man frühstücken, zu Mittag essen oder auf Kaffee und Kuchen vorbeikommen kann. Einen besonderen Platz nimmt der Wein ein. Jörg stellt das Sortiment zusammen und gibt sein Wissen als Sommelier bei Verkostungen weiter, bei denen auch die Kombination von Wein und Käse eine Rolle spielt.