Die Ödenburger Sechs-Wochen-Bohne ist eine traditionelle Bohnensorte aus dem Raum Sopron (deutsch: Ödenburg), die vor allem wegen ihres schnellen Wachstums und ihrer einfachen Handhabung geschätzt wurde. Angebaut wurde sie früher vor allem von den Ponzichter:innen – jenen Winzer:innen, die zwischen ihren Rebstöcken auch Bohnen kultivierten.
Die weiße, leicht gebogene Trockenbohne mit nierenartiger Form hat in der Gegend um Ödenburg eine lange Tradition und wurde vor allem in den Weingärten der Region angebaut. Der Name „Sechs-Wochen-Bohne“ spielt auf ihre frühe Erntezeit an – ein Hinweis auf das rasche Wachstum und den hohen Ertrag.
Besonders geschätzt wird der milde, feine Geschmack der Bohnen, der sich von anderen weißen Bohnensorten abhebt. In der Küche kommt sie vor allem im Bohnensterz oder in der sauren Suppe zum Einsatz – beides deftige, einfache Gerichte mit langer Tradition.
Die Sorte wurde nicht nur im Hausgarten, sondern auch im Nebenerwerb der Winzer:innen gepflegt und war einst die wichtigste Bohne der Region. Heute ist sie ein wertvolles Stück regionaler Kulturgeschichte – und ihre Wiederentdeckung lohnt sich nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch als lebendiges Zeugnis burgenländisch-ungarischer Alltagsküche.
Initiative Bohna Vista und Initiative Bohnenzüchter „Ponzichter“/ Roland Pöttschacher
7020 Loipersbach im Burgenland
Deine Unterstützung macht den Unterschied: Mit deiner Spende bewahrst du seltene Obst- und Gemüsesorten und bedrohte Tierrassen, stärkst kleine Produzent:innen und förderst ein gutes, sauberes und faires Ernährungssystem für alle. Gemeinsam setzen wir uns für die Zukunft unserer Lebensmittel ein – regional und weltweit.
