Speiskastl am Ökohof Herrenriedl

Jeanette und Stefan haben ihren Biohof mit viel Herzblut von einer traditionellen in eine zeitgemäße Form der Nebenerwerbslandwirtschaft überführt. Altes Handwerk wird dabei nicht nur wertgeschätzt, sondern aktiv gepflegt – sei es in der alten Wagnerwerkstatt am Hof, beim Hausbau auf traditionelle Weise oder bei der Verarbeitung der hofeigenen Produkte.

Auf dem Hof leben Schottische Hochlandrinder, Kreuzungen Schwäbisch-Hällischer Schweine, Weidegänse und Hühner. Alle Tiere werden ganzjährig im Freiland gehalten, um ihnen ein möglichst artgerechtes Leben zu ermöglichen. Langsames Wachstum, das Leben im Rhythmus der Tages- und Jahreszeiten und eine stressarme Schlachtung bilden die Grundlage für die beliebten Fleischprodukte. Das Fleisch dieser langsam gewachsenen Tiere enthält naturgemäß mehr ungesättigte Fettsäuren als jenes aus konventioneller Stallmast, ist besonders geschmackvoll und kommt mit wenig Würze aus. Eine Spezialität des Hofs ist der nach traditionellem Rezept hergestellte Speck, der in der gemauerten Selch langsam kaltgeräuchert wird.

Die zum Hof gehörenden Grünlandflächen sind reich strukturiert und bieten viel Raum für Natur. Mehrere Hundert Hochstamm-Obstbäume, Hecken, Saumstreifen, Wasserstellen sowie die Erdställe der Tiere schaffen eine vielfältige Flora und Fauna. Diese naturnahe Landwirtschaft wird im Rahmen von Hofführungen auch interessierten Gruppen nähergebracht – hier kann Jeanette ihr Wissen als Kräuterpädagogin einbringen.

Seit 2022 betreiben die beiden zusätzlich den Online-Hofladen www.speiskastl.at, über den sie sowohl ihre eigenen als auch Produkte von mittlerweile über 50 weiteren Biobetrieben aus der Region anbieten. Besonderen Wert legen sie auf handwerklich hergestellte Lebensmittel – ins saisonal wechselnde Sortiment kommen nur Produkte, von deren Qualität sie persönlich überzeugt sind. Woche für Woche werden so beste Lebensmittel, reich an wertvollen Inhaltsstoffen, in die eigens gebauten Lieferboxen gepackt.