Waldviertler Biohof Karl Ringl

Am Anfang steht bei Karl Ringl der Boden. Wer den Waldviertler Biohof verstehen will, schaut deshalb zuerst auf die Felder rund um Rappolz bei Waldkirchen an der Thaya. Dort baut Karl Ringl seit 2009 biologisch an, was zum jeweiligen Boden passt: alte Getreidesorten, Hülsenfrüchte, Ölsaaten, Mohn, Kräuter und Gemüse. Regenwürmer nennt er seine „Mitarbeiter“. Sie lockern die Erde, arbeiten organisches Material ein und zeigen, ob der Boden lebt. Karl Ringl beobachtet genau, was auf seinen Flächen passiert – und richtet danach aus, welche Kulturen er anbaut und wie er sie bewirtschaftet.

Auch die Tiere sind Teil dieses Kreislaufs. Am Hof hält Karl Ringl Mutterkühe; den Mist aus dem Rindertiefstall bereitet er mit Biolit, Urgesteinsmehl und Effektiven Mikroorganismen auf und bringt ihn je nach Bedarf der Böden und Pflanzen wieder auf die Felder aus. Er arbeitet mit reduzierter Bodenbearbeitung, setzt vielfältige Begrünungsmischungen ein und stellt diese Mischungen selbst zusammen. So hält er die Felder bedeckt, füttert das Bodenleben und baut Schritt für Schritt Fruchtbarkeit auf. Landwirtschaft bedeutet für ihn nicht, ein fixes Schema abzuarbeiten, sondern laufend zu schauen, zu reagieren und weiterzulernen.

Die Vielfalt auf den Feldern zeigt sich auch bei den Produkten: Am Waldviertler Biohof wachsen Dinkel, Einkorn, Emmer, Roggen, Waldstaudekorn, Hafer, Weizen, Buchweizen, Hirse, Mais und weitere Getreide. Dazu kommen Linsen, Erbsen, Kichererbsen, Bohnen, Lupinen, Mohn, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Hanfsamen, Senfkörner, Dille, Kümmel, Pfefferminze, Kräuter und Gemüse. Vieles davon wird zu alltagstauglichen Lebensmitteln weiterverarbeitet: ganze Körner, Mehle, Grieß, Flocken, Schrot, Getreidereis, Teigwaren, Müslis, Breie, Gewürze, Hülsenfrüchte, Samen und Öle. Gerade die Öle haben in den vergangenen Jahren eine besondere Bedeutung bekommen. Karl Ringl presst sie mittlerweile selbst. In seinem Sortiment finden sich unter anderem Leinöl, Leindotteröl, Kürbiskernöl, Rapsöl, Mohnöl, Senföl, Hanföl, Distelöl und Sonnenblumenöl.