Seit Jahrhunderten ist die Familie Edlmoser in Wien-Mauer verwurzelt. Heute führen Michael und Viktoria Edlmoser die lange Familientradition im Weinbau weiter. Die Weingärten am kalkreichen Maurerberg werden biologisch bewirtschaftet, die Trauben von Hand gelesen und die Weine so ausgebaut, dass ihre Herkunft möglichst deutlich erkennbar bleibt. Im familieneigenen Heurigen kommen zu den eigenen Weinen saisonale Wiener Gerichte und Lebensmittel von ausgewählten Produzent:innen aus der Region auf den Tisch.
„Die zertifiziert biologische Bewirtschaftung unserer kalkreichen Wiener Weingärten bringt Weine mit puristischer Struktur, Eleganz und Finesse hervor, die von Herkunft und Jahrgang geprägt sind.“
Michael Edlmoser
Die Geschichte der Familie Edlmoser lässt sich bis ins Jahr 1374 zurückverfolgen. Über viele Generationen hinweg wurde das Wissen über den Weinbau weitergegeben und an neue Bedingungen angepasst. Eng verbunden blieb die Familie dabei stets mit Mauer und dem Maurerberg. Das Weingut liegt am südlichen Rand Wiens, dort, wo die Stadt in den Wienerwald übergeht und die Ausläufer der Kalkalpen bis ins Wiener Stadtgebiet reichen.
Diese besondere Lage prägt Michael Edlmosers Weine. Die kalkreichen Böden des Maurerbergs treffen auf pannonische Klimaeinflüsse, gut verteilte Niederschläge, viele Sonnenstunden und vergleichsweise kühle Nächte. Die Nähe zum Wienerwald bringt zusätzlich Feuchtigkeit und Abkühlung. „Dieses Terroir lässt vielschichtige, tiefgründige Weine mit faszinierender Mineralik und Würzigkeit entstehen,“, sagt Michael.
Eine besondere Bedeutung hat der Wiener Gemischte Satz, der auch ein Slow Food Presidio ist. Für den Maurerberg Wiener Gemischten Satz DAC wachsen acht Rebsorten – Grüner Veltliner, Burgundersorten, Riesling, Neuburger, Muskat Sylvaner, Traminer, Zierfandler und Rotgipfler. Der Wein stammt von Muschelkalkböden, die für den Maurerberg charakteristisch sind. Mit Ried Himmel und Ried Saetzen vinifiziert Michael den Wiener Gemischten Satz auch aus zwei als Erste Lagen klassifizierten Rieden am Maurerberg.
Bewirtschaftet werden die Weingärten naturnah und biologisch. „Die naturnahe biologische Bewirtschaftung schafft ein natürliches Gleichgewicht in unseren Weingärten und hilft uns dabei Artenreichtum und Biodiversität in unseren Böden und der Umwelt zu fördern,“ sagt Michael.
Die Weingärten so zu bewirtschaften, dass auch die nächste Generation damit weiterarbeiten kann, gehört für die Familie seit langem dazu: „Ökologische und auch soziale Nachhaltigkeit wird in unserer Familie seit vielen Generationen gelebt – und auch wir wollen dieses Denken an unsere Kinder weitergeben,“ sagt Viktoria.
Bei der Lese setzt Michael konsequent auf Handarbeit. „Rage against the machine“, sagt er über seinen Zugang im Weingarten. Und wird gleich noch konkreter: „Die Handlese der Trauben bei der Ernte ist für uns absolute Pflicht. Die Weine sollen die Herkunft und den Jahrgang widerspiegeln. Und sonst nichts.“
Zum Weingut gehört auch der Heurige Edlmoser im historischen Winzerhaus aus dem Jahr 1629. Gemeinsam mit Viktoria Edlmoser führt Michael hier die Wiener Heurigentradition der Familie weiter. In der Küche wird noch selbst gekocht: Über Generationen weitergegebene Wiener Rezepte werden aufgegriffen und zeitgemäß interpretiert, von klassischen Heurigengerichten bis zu pfiffigen Mehlspeisen.
Für die Küche kauft die Familie bevorzugt bei Betrieben aus der Region ein. Dazu zählen unter anderem die Lieferanten Hödl, Thum, Öfferl, Kornfeind, Trünkel, Radowan und Rieppel. Was aufgetischt wird, orientiert sich an Natur und Jahreszeit und begleitet die Bio-Weine aus den eigenen Weingärten. Für Michael gehört genau das zur Wiener Heurigenkultur: „Bei uns werden authentische Wiener Spezialitäten aufgetischt und damit Tradition gelebt.“
Michael Edlmoser
1230 Wien
Maurer-Lange-Gasse 123
