Weingut Martin & Melanie Muthenthaler

Der Betrieb von Martin und Melanie Muthenthaler liegt im oberen Spitzer Graben, kurz vor dem Anstieg ins Waldviertel. Das schmale Seitental der Wachau ist geprägt von steilen Schieferhängen und raueren klimatischen Bedingungen. „Im Sommer ist es meist zu kalt, um abends draußen zu sitzen, und tagsüber sorgt eine Prise Wind für die nötige Abkühlung“, beschreibt Martin die Gegend. Die kargen Böden der Steillagen bringen nur geringe Erträge hervor – ein Umstand, der hier weniger als Nachteil gilt, sondern als Voraussetzung für die Reife der Trauben.

Die Geschichte des Anwesens reicht bis ins Jahr 1894 zurück, als Martins Vorfahren den Hof erwarben. Das Gebäude selbst stammt aus der frühen Renaissancezeit und wurde stets landwirtschaftlich genutzt. Lange Zeit wurden die Trauben aus den kleinen Weingärten als Fasswein verkauft oder an die Genossenschaft geliefert. Erst seit 2006 werden die Weine am Betrieb auf Flaschen gefüllt, seit 2009 auch international vermarktet.

Der Weg zum eigenen Weingut verlief nicht geradlinig. Martin Muthenthaler kam nach einem beruflichen Abstecher ins Handwerk zum Weinbau und machte sich rasch mit eigenständigen Weinen einen Namen. Melanie Muthenthaler wiederum wechselte zunächst von der Bank in die Gastronomie, weil sie Gastgeberin sein wollte. Während der Pandemie lernten sich die beiden kennen. Gemeinsam beschlossen sie, das historische Anwesen zu einem Weingut auszubauen. 2024 entstand aus der früheren Garagenwinery ein Haus mit offenen Türen für Gäste und Besucher:innen.

Bewirtschaftet werden ausschließlich eigene Lagen im Spitzer Graben. Im Mittelpunkt stehen Boden, Rebstock und Traube. Die Weingärten werden biologisch gepflegt, ohne Herbizide oder systemische Pflanzenschutzmittel. Zwischen den Rebzeilen wächst eine eigene Kräuterflora, in den steilen Rieden wird teilweise mit Pferden gepflügt. Über zwanzig Arbeitsschritte pro Jahr erfolgen von Hand. „Für guten Wein braucht es nicht viel – außer Leidenschaft, Geduld und unzählige Besuche bei jedem einzelnen Rebstock“, sagt Martin.

Auch im Keller bleibt der Eingriff gering. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und in Fässer gepumpt, wo die Gärung ohne zugesetzte Hefen einsetzt. Die Weine bleiben rund ein Jahr auf der vollen Hefe, bevor sie gefüllt werden. Reinzuchthefen oder andere Zusätze kommen nicht zum Einsatz.

Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, oft gemeinsam mit Familie und Freund:innen. Gegessen wird zusammen, Musik begleitet die Arbeit zwischen den Terrassen. 

Besucher:innen sind am Weingut ausdrücklich willkommen. Verkostungen, Führungen durch die Weingärten und gemeinsame Veranstaltungen mit anderen Produzent:innen gehören zum Alltag. „Uns interessiert der direkte Kontakt mit den Menschen, die unsere Weine trinken“, sagt Melanie.