Gasthaus Brandlwirt

Am Wochenende gibt es beim Brandlwirt Schweinsbraten mit Semmelknödeln und Sauerkraut. Auch Kasnocken, Gulasch vom Salzburger Rind und das hauseigene Brandlwirtschnitzel gehören zur Küche von Rosemarie Mehr. Das Schnitzel füllt sie mit Frischkäse vom Saalfeldener Stillingbauer und Speck von der Metzgerei Fürstauer, die gleich in der Nachbarschaft liegt.

Rosemarie und ihr Mann Bernhard führen das Gasthaus seit 2007 in vierter Generation. Die Geschichte des Hauses reicht mehr als ein Jahrhundert zurück. Seinen Namen verdankt der Brandlwirt mehreren Bränden um die Jahrhundertwende. Rosemaries Großvater Ernst übernahm den Betrieb 1935 und führte ihn fast 60 Jahre lang. Heute steht Rosemarie mit ihrem Team in der Küche, Bernhard kümmert sich gemeinsam mit der Familie um die Gäste.

Für ihre Gerichte arbeitet Rosemarie mit einer ganzen Reihe von Produzent:innen aus dem Pinzgau und darüber hinaus zusammen. Rind- und Kalbfleisch sowie Wurstwaren bezieht sie von der Metzgerei Fürstauer. Jungrindfleisch kommt von Paul Schwaiger vom Kummingbauer in Rauris, Bio-Lammfleisch aus Taxenbach und Bio-Kitzfleisch vom Edenhauser. Milchprodukte liefern unter anderem die Pinzgauer Molkerei und der Zieferbauer, Käse auch der Stillingbauer und die Sulzberger Käserebellen.

Gemüse kommt vom Stechaubauer, Brot und Gebäck von der Bäckerei Hohenwarter. Für die Knödel verwendet Rosemarie Knödelbrot und Semmelbrösel der Bäckerei Schandlbauer, Bio-Eier stammen vom Hintergaferlgut. Dazu gibt es Apfelsaft aus Bramberg und Bier von der Schladminger Brauerei. 

Neben den Wirtshausklassikern kocht Rosemarie saisonale Spezialitäten, etwa Bärlauchnudeln mit Forellenfilet. Auch Süßes wird selbst gemacht. Besonders beliebt sind Elisabeths Cremeschnitten, die am Wochenende auf Vorbestellung erhältlich sind.

Wer etwas für zu Hause mitnehmen möchte, findet in der Feinschmeckerbox im Innenhof rund um die Uhr regionale Lebensmittel und hausgemachte Spezialitäten. Wildgulasch, Kaspressknödel, Suppen und Marmeladen gehören ebenso zum Angebot wie Produkte von Betrieben aus der Umgebung.