VOI.bio

Im VOI.bio in Puch bei Salzburg verantwortet seit Kurzem Daniel Leitner die Küchenlinie, unterstützt wird er von Sous Chef Karol Klinger. Gemeinsam setzt das Küchenteam auf eine konsequent biologische Produktbasis und eine handwerklich orientierte Zubereitung.

Das Restaurant vereint mehrere Bereiche unter einem Dach: Abends bietet das Fine-Dining-Restaurant eine präzise komponierte Gourmetküche, mittags und abends ergänzt ein Bistro mit leichteren, saisonalen Gerichten das Angebot, während die VOI.bar eigenständig kuratierte Getränke serviert.

Im Fine Dining stehen saisonale Produkte aus der Umgebung im Mittelpunkt. Die Gerichte basieren auf Zutaten regionaler Landwirt:innen und Produzent:innen, werden sorgfältig verarbeitet und klar präsentiert. Fermentiertes, Brot aus eigener Herstellung und eine ressourcenschonende Arbeitsweise prägen die Küchenlinie. Auch insgesamt umfasst die Speisekarte eine breite Auswahl an vegetarischen und veganen Optionen.

Die VOI.bar interpretiert klassische Cocktails neu und kombiniert sie mit regionalen Zutaten. Hausgemachte Sirupe und eigens entwickelte Signature Drinks setzen handwerkliche Akzente innerhalb des biologischen Konzepts.

Der Name „VOI“, abgeleitet vom Dialektwort für „voll“ oder „sehr“, verweist auf die konsequente Umsetzung eines umfassend biologischen Anspruchs. Der Betrieb wurde mit dem Umweltzeichen für „Green Catering“ ausgezeichnet und trägt zwei Hauben von Gault&Millau.