Podiumsdiskussion „Herkunft am Teller – Wie schaffen wir mehr Transparenz, regionale Wertschöpfung und Wertschätzung in der Gastronomie?“

Während Herkunft im Supermarkt längst gekennzeichnet werden muss, bleibt sie in der Gastronomie oft unsichtbar. Dabei entscheidet gerade die Herkunft darüber, wie Lebensmittel produziert werden, wer daran verdient und welche Art von Landwirtschaft wir mit unserem Konsum unterstützen.

Deshalb diskutieren wir bei „Ein Teller, viele Hände“ die Frage: „Herkunft am Teller – Wie schaffen wir mehr Transparenz, regionale Wertschöpfung und Wertschätzung in der Gastronomie?“

Gemeinsam mit:

• Katharina Seiser (Kulinarik-Journalistin & Kochbuch-Autorin)
• Simon Ziegler (Die BiowirtInnen)
• Eva-Maria Nuart (Bio-Produzentin, Nuart vulgo Hafner)
• Alexander Schmid (Land schafft Leben)
• Lisa Rainer (Gastronomin, Restaurant „der trautentalwirt“)
• Christina Kottnig (Co-Vorsitzende Slow Food Österreich)

Moderation:

• Reinhard Geßl (Forschungsinstitut für biologischen Landbau)

Gemeinsam diskutieren wir Lösungen für mehr Herkunft am Teller: Welche (politischen) Weichenstellungen braucht es? Welche Verantwortung tragen Gastronomie, Landwirtschaft und Konsument:innen? Und welche Betriebe gehen bereits heute erfolgreich voran? Anhand konkreter Positivbeispiele zeigen wir, wie Transparenz, regionale Wertschöpfung und faire Beziehungen entlang der Lebensmittelkette schon jetzt gelebt werden – und was nötig ist, damit daraus die Regel statt der Ausnahme wird.

Auf einen Blick:

• Freitag, 26.6.2026, 20:00 bis 22:00
• Podiumsdiskussion bei „ein Teller, viele Hände“
• Markterei Markthalle, Severingasse 7, 1090 Wien 

Mehr über das Slow Food Fest des guten Geschmacks „ein Teller, viele Hände“ erfährst du hier.