Zum Lesen & Lernen

Die ARGE NahtürlichBIO im Slow Food Interview

Die ARGE Nahtürlich Bio wurde 2023 als Kooperation dreier Bio-Pionierunternehmen ins Leben gerufen und ist seit 2025 Unterstützerin von Slow Food Österreich. Wir haben das Team der ARGE Nahtürlich Bio zum Interview gebeten.

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Mühlviertler Granitlavendel – eine Erfolgsgeschichte zwischen Klimawandel, Genuss und Biodiversität

Wie eine mediterrane Pflanze im Norden Österreichs Wurzeln schlägt

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Faire Arbeit auf dem Feld – ein Gespräch mit Theresa Wurm von Nachbars Garten

Im Rahmen der Veröffentlichung des Films „The Pickers“ sprechen wir mit Theresa Wurm vom Slow Food Betrieb Nachbars Garten über faire Bedingungen für Erntehelfer:innen – und darüber, wie es gelingen kann, auch in der Saisonarbeit nach den Prinzipien gut, sauber, fair zu handeln.

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Weniger Hendl & Pute, mehr Vielfalt: ein Gespräch mit Eiermacher-Geschäftsführer Manfred Söllradl

Die Eiermacher GmbH mit Sitz in Kremsmünster (OÖ) ist seit vielen Jahren ein engagierter Unterstützer von Slow Food. Das Unternehmen steht für eine Geflügelproduktion, die Genuss, Tierwohl und Nachhaltigkeit miteinander verbindet. Mit dem konsequenten Einsatz für die Aufzucht männlicher Küken, dem Aufbau einer vollständigen Bio-Enten-Wertschöpfungskette und innovativen Produkten wie Pulled Duck oder Duck-Burger zeigen die Eiermacher, dass verantwortungsvolle Lebensmittelproduktion auch zukunftsweisend und genussvoll sein kann. Im Interview gibt Geschäftsführer Manfred Söllradl Einblicke in aktuelle und innovative Projekte des Betriebs.

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Kräuterkompetenz hat bei SONNENTOR Tradition

Für jede Gelegenheit ist das passende Kraut gewachsen – davon ist unser Unterstützer SONNENTOR überzeugt. Beim Kräuter- und Gewürzexperten hat Kräuterkompetenz Tradition: Seit 1988 begeistert das Unternehmen mit qualitativ hochwertigen Bio-Tees und -Gewürzen. Dieses Wissen geht auf eine lange europäische Kräutergeschichte zurück.

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Gastbeitrag Sabine Lienhart: Freilandtomaten und mehr ursprüngliche Vielfalt ernten am Florianiberg bei Graz

Am südwestlichen Stadtrand von Graz ragt ein kleiner grüner Berg empor. Auf seinem Plateau, stadtabgewandt zur Sonne hin, liegt unser Lienhof – ein Hof mit einer großen Vielfalt an Gemüse, Kräutern und Naschobst zur Selbsternte. Das Besondere bei uns ist die Freiheit, in der sich selbst Gemüsekulturen entfalten dürfen.

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Die Quitte – eine beinahe vergessene Frucht

Im Zuge eines Besuchs bei unserem Slow Food Unterstützer Hotel Retter konnte Silvia Mutz aus unserem Team einen Einblick in die Quittenernte und deren Weiterverarbeitung gewinnen. Gemeinsam mit Ulli Retter wurden die letzten Quitten der Saison geerntet, um das köstliche Gut alsdann im Retter Bio-Gut gemeinsam mit Backstubenleiter Gerhard Haas zu Quittenmarmelade und Quittengelee zu verarbeiten.

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Österreichisches Erdnussöl – ein Pionierprojekt von Fandler

Unser Slow Food Unterstützer, die Ölmühle Fandler, überrascht mit einer Innovation, die es so in Österreich noch nie gab: 100 % österreichisches Bio-Erdnussöl.

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Kärntens Held:innen des guten Geschmacks | Philipp Bodners und Eva Hinterbichlers Leidenschaft für alte Obstbaumsorten

In einer Welt, die von immer intensiverer Landwirtschaft und modernen Züchtungen geprägt ist, haben sich Philipp Bodner und Eva Hinterbichler einer ganz besonderen Mission verschrieben: Sie wollen alte Obstbaumsorten bewahren und neu kultivieren. Die beiden sind nicht nur leidenschaftliche Pomolog:innen – also Expert:innen für Obstsorten – sondern auch Gründer:innen der Baumschule „Fruchttrieb“ im Gailtal, auf knapp 1.000 Metern Seehöhe. Hier, auf biologisch bewirtschafteten Streuobstwiesen, gedeihen seit 2021 über 200 verschiedene Obstsorten, darunter auch zahlreiche, die vom Aussterben bedroht sind. Doch wie kam es zu dieser ungewöhnlichen Leidenschaft?

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Zum (R)Einlegen!

Wer einen Garten hat, kennt das bestimmt: Sommer und Herbst bescheren mehr Ernte, als man täglich essen kann. Glücklicherweise gibt es eine schmackhafte Lösung, um Obst und Gemüse monatelang haltbar zu machen und Kräuterspezialist und Slow Food Österreich Unterstützer SONNENTOR hat die passenden Gewürze dafür.

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Thomas Matitz' Gailtaler Landmais-Baguette

Rezept

Kärntens Held:innen des guten Geschmacks | Helene Windbichler und Pepi Klingesberger und ihre Obergaile(r) Hanfkulinarik

Mitten in den Karnischen Alpen, auf über 1000 Metern Seehöhe, haben Helene Windbichler und Pepi Klingesberger ihren Traum eines nachhaltigen Lebens verwirklicht. Auf ihrer „Hepi Lodge“ – einem Rückzugsort für Outdoor-Liebhaber:innen und Naturliebende – widmen sich die beiden nicht nur den Freuden der Bewegung in der Berglandschaft, sondern auch dem Anbau einer außergewöhnlichen Pflanze: Hanf.

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Kärntens Held:innen des guten Geschmacks | Klara Obernosterer und die Kraft wilder Bergkräuter

Inmitten der unberührten Natur des Lesachtals, in den Höhenlagen Kärntens, lebt und wirkt Klara Obernosterer. Auf 1324 Metern Seehöhe aufgewachsen, hat sie eine tiefe Verbindung zur Natur und den Kräften wilder Bergkräuter entwickelt. Heute ist sie diplomierte Kräuter- und Waldpädagogin und teilt ihr Wissen sowie ihre Leidenschaft für die Heilkräfte der Natur mit anderen.

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Lebensmittelkonsum in Österreich: Warum kaufen wir nicht, was wir wollen?

Unser Netzwerkpartner Land schafft Leben hat sich der Bewusstseinsbildung für Lebensmittel verschrieben. In seinem neuen Report hat der Verein das Kaufverhalten der Österreicherinnen und Österreicher unter die Lupe genommen. Warum dieses oft nicht mit dem zusammenpasst, was wir uns eigentlich von der Lebensmittelproduktion wünschen, erzählen die Gründer Hannes Royer und Maria Fanninger im Interview.

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Das Slow Food Team stellt sich vor: Markus Dorner

In unserem Slow Food Österreich Netzwerk spielt Markus Dorner, ein engagierter Bio-Bauer und Unternehmer aus Sibratsgfäll im Bregenzerwald seit Anfang an eine wichtige Rolle – er war mit seinem Hof unter den ersten Slow Food Produzent:innen, die wir für unsere Website besucht und porträtiert haben. Als neuer Sprecher der österreichischen Convivien und Gemeinschaften im Vorstand von Slow Food Österreich bringt er ab sofort frischen Wind und seine langjährige Erfahrung nochmal verstärkt in unser Netzwerk ein. Sein Hof, der in vierter Generation geführt wird, ist nicht nur ein Beispiel für vorbildliche Bio-Landwirtschaft, sondern auch ein Ort der Begegnung und des Lernens. Im Interview erzählt Markus über seine Visionen, die Bedeutung von „gut, sauber & fair“ und gibt Einblicke in die Besonderheiten des Dorner Hofes und den von ihm und seiner Frau Tanja initiierten Markt der Erde Sibratsgfäll.

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Die Region im Brot: Die Leidenschaft der Bio-Bäckerei brotsüchtig für regionale Partnerschaften

Seit ihren Anfängen legt die Bio-Bäckerei brotsüchtig großen Wert auf die Zusammenarbeit mit regionalen Bio-Produzent:innen und bezieht viele ihrer Zutaten direkt aus der Umgebung. Diese enge Kooperation mit Bauern und Bäuerinnen ermöglicht es, hochwertige und geschmackvolle Backwaren herzustellen. In einem inspirierenden Interview teilt Geschäftsführer Oliver Raferzeder seine Leidenschaft und Vision hinter diesen besonderen Partnerschaften mit uns. Oliver erzählt von den Beweggründen und der Philosophie, die die Entscheidung prägen, direkt bei den Produzent:innen einzukaufen. Er beleuchtet die Herausforderungen, die mit dieser intensiven Zusammenarbeit einhergehen, und beschreibt eindrucksvoll, wie die direkte Beziehung zu den Produzent:innen den unverwechselbaren Charakter der brotsüchtig-Backwaren prägt.

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Bio-Enten aus Österreich: Ein Gespräch mit Jens Eipper von den „Eiermachern“ über nachhaltige Entenzucht und direkte Zusammenarbeit

Seit 2016 setzen sich unsere Unterstützer, die „Eiermacher“, dafür ein, eine artgerechte und biologische Entenzucht in Österreich zu etablieren. Wir haben Jens Eipper von den „Eiermachern“ eingeladen, uns mehr darüber zu erzählen. Im Interview erzählt Jens, wie die Idee zur „Bio-Ente“ entstand, welche Herausforderungen und Erfolge das Projekt geprägt haben und warum es so wichtig ist, auf biologische Standards zu setzen. Er gibt uns einen detaillierten Einblick in die verschiedenen Aspekte der Bio-Entenzucht und erklärt, wie die Zusammenarbeit mit lokalen Bauernhöfen funktioniert. Zudem erzählt er, warum Bio-Enten das ganze Jahr über Saison haben, und liefert Inspiration für die Zubereitung dieser Delikatesse.

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Das Slow Food Team stellt sich vor: Marion Mangeng

Bereits seit 2022 ist die Kulturmanagerin und gebürtige Vorarlbergerin Marion Mangeng Teil unseres Slow Food-Teams und engagiert sich tatkräftig für unsere Arche- und Presidi-Produkte. Für unsere Blog-Serie, in der wir euch alle unsere Team-Mitglieder vorstellen möchten, haben wir Marion zu einem Kurz-Interview gebeten. Dabei erzählt sie euch mehr über ihr Engagement für gute, saubere und faire Lebensmittel – sowohl für Slow Food als auch in anderen Projekten. Außerdem teilt sie ihre Tipps zum Einkaufen in Salzburg und Umgebung, zum Essen gehen in Vorarlberg sowie Lese- und Hörtipps rund ums Thema Essen.

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Der Weg vom Feld zum fertigen Vieböck-Geschirrtuch

Woher kommen alltägliche Gegenstände wie Geschirrtücher wirklich? In einer Zeit, in der Konsument:innen zunehmend Wert auf die Herkunft ihrer Produkte legen, steht unsere Unterstützerin, die Leinenweberei Vieböck, seit 1832 für Tradition und Transparenz im Bereich Alltagstextilien. Bei Vieböck wird jedes Geschirrtuch nicht nur hergestellt, es wird mit einer Geschichte gewebt, die von Sorgfalt und Tradition zeugt.

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Das Slow Food Team stellt sich vor: Silvia Mutz

2023 ist die Personal Fitness Trainerin und Ernährungsberaterin Silvia Mutz zu unserem Team gestoßen und unterstützt uns seither tatkräftig bei der Vernetzung von Gastronom:innen und Produzent:innen. Wir haben Silvia zum Kurz-Interview am Blog gebeten. Sie verrät darin nicht nur, was das Spannende an ihrer Arbeit für Slow Food ist, sondern auch, warum sie einen engen Zusammenhang zwischen Gesundheit, Sport und Slow Food sieht.

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A Conversation with Marta Messa, Secretary General of Slow Food International

In celebration of World Women's Day, we sit down with Marta Messa, the young and dynamic Secretary General of Slow Food International. Taking the helm during a time of great challenge and opportunity, Marta represents a new wave of activism, championing sustainable food systems both within the EU and on the global stage. With a vision that interlaces the ecological with the equitable, Marta shares with us her insights on how we can cultivate a future where good, clean, and fair food is a universal standard. Beyond policies and advocacy, she sheds light on the pivotal role women play in nourishing and nurturing our communities, underscoring why they are indeed the backbone of our food systems.

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Wir stellen vor: „Female Chefs“ von Karin Stöttinger

Anlässslich des Weltfrauentags am 8. März dürfen wir euch die Plattform „Female Chefs“ von Karin Stöttinger vorstellen, eine Plattform für mehr Sichtbarkeit der führenden Frauen in der Kulinarikbranche, die Karin 2023 ins Leben gerufen hat.

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Das Slow Food Team stellt sich vor: Wolfgang Schäffner

Wolfgang Schäffner ist seit der Gründung von Slow Food Österreich ein integraler Bestandteil unseres Vorstandsteams. Seine beeindruckende Laufbahn begann vor über drei Jahrzehnten mit der Gründung des SMC Studien und Management Centers Saalfelden. Diese Initiative war durch eine zukunftsweisende Vision geleitet: Hochschulbildung sollte auch in ländlichen Regionen zugänglich sein. Sein Engagement geht jedoch weit darüber hinaus. Als Gründer von Slow Food Pinzgau hat Wolfgang 2009 den europaweit einzigartigen Masterlehrgang 'Gastrosophische Wissenschaften: Ernährung – Kultur – Gesellschaft' ins Leben gerufen. In unserer Team-Vorstellung gibt Wolfgang Einblicke in seinen Werdegang und erläutert, was ihn an unserer Bewegung fasziniert.

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Das Slow Food Team stellt sich vor: Helmut Hundlinger

Helmut Hundlinger ist seit jeher eine tragende Säule von Slow Food in Österreich. Heute engagiert er sich nicht nur für das Convivium Waldviertel, eines der ältesten aktiven Convivien in Österreich, sondern auch für den Dachverband Slow Food Österreich. In einem Kurzinterview erzählt uns Helmut Hundlinger von seiner ersten Begegnung mit Slow Food auf einer Reise in den Piemont, von persönlichen Treffen mit Carlo Petrini und verrät uns seine Tipps für gutes, sauberes und faires Essen und Einkaufen in der Region um Horn.

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Rezept aus dem Gut Hornegg: Karpfen in Fenchelsauce

Slow Food Betrieb Gut Hornegg hat aus einem Fundus von über 140 Rezepten aus vier Generationen der Familie ein Kochbuch gemeinsam mit Dirk Stermann erstellt. Dazu gibt es Wissenswertes über den Lebensraum Teich sowie zahlreiche Tipps zum Kochen, Essen und Aufbewahren von Fisch im Alltag. Ein Rezept daraus dürfen wir hier teilen.

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Rezept: Brot nach Lesachtaler Art

Ein echtes Lesachtaler Brot kann natürlich nur im Lesachtal gebacken werden. Die Standards für die Herstellung von Lesachtaler Brot sehen vor, dass das Korn aus dem Lesachtal stammen muss. Es sollte stets in Steinmühlen frisch vermahlen werden, um das Maximum an Nährstoffen und Geschmack zu erhalten. Nichtsdestotrotz dürfen wir euch ein Rezept von "Slow Food Travel Alpe Adria" zur Verfügung stellen, mit dem ihr euch Brot nach Lesachtaler Art auch zuhause backen könnt.

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Wassermelonenrisotto mit Kürbiskernen und Feta

Wassermelonen gedeihen nicht nur im Süden, sondern auch in der Steiermark. Unser Slow Food Unterstützer Steirerkraft zeigt's vor. Steirische Wassermelonen sind zwar um einiges kleiner als ihre südlichen Verwandten, aber dafür aber vom Geschmack her auch um vieles besser. Die Steirerkraft Rezepte Rockerin 2023, Julia Knittelfelder, verrät uns ihr liebstes Wassermelonen-Rezept.

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Die größte Beere der Welt

Wusstest du, dass der Kürbis als die größte Beere der Welt gilt?! Und jetzt kommt seine exotische Verwandtschaft nach Österreich. Wer das ist, verrät dir unser Unterstützer Steirerkraft hier.

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Das Slow Food Team stellt sich vor: Babs Zobl

Babs Zobl aus unserem Team engagiert sich nicht nur für das Thema Bildung, sondern kreiert auch monatlich ein Rezept für unsere Rezeptkolumne "Slow Food in deiner Küche". Im Kurz-Interview erzählt Babs von ihren ersten Begegnungen mit Slow Food, warum ihr das Thema Bildung wichtig ist und was ihr beim Rezepte-Kreieren am Herzen liegt.

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Themenschwerpunkt Bildung: Veggie-Visionär Paul Ivic zu Gast bei der 3. Slow Food Werkstatt in der Kärntner Tourismusschule Warmbad Villach

Getreu dem Motto “Slow Food goes veggie” organisierte die KTS Villach im März 2023 wieder ihre Slow Food Werkstatt.

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Themenschwerpunkt Bildung: Kärntner Schlipfkrapfen aus dem "Polsterzipf & Grantnschleck" Kochbuch der HLWs Kärnten

Das Kochbuch "Polsterzipf & Grantnschleck" der Kärnter HLWs präsentiert sich als „Häferlgucker“ und zeigt, dass der Schulgegenstand „Kochen“ in Kärnten ein spannendes Unterrichtsfach mit großem Bezug zu Slow Food und dessen verantwortungsvollem Umgang mit guten und sauberen Lebensmitteln ist. Wir stellen das Rezept für "Lesachtaler Schlipfkrapfen" aus dem Kochbuch vor.

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Themenschwerpunkt Bildung: Slow Food Cooking mit Spitzenkoch Stefan Lastin in der Fachberufsschule Warmbad-Villach

Die Zusammenarbeit der Slow Food Cooks Alliance Kärnten mit berufsbildenden Schulen ist ein wesentlicher Baustein im Bildungsprogramm von Slow Food Kärnten. Ziel ist ua. das gemeinsame Kochen der Schüler:innen mit den Spitzenköch:innen mit dem Slow Food-Gedanken.

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Themenschwerpunkt Bildung: Von der Produktion zum Genuss - Litzlhofer Schüler:innen erleben regionale Slow Food Kulinarik mit den Haubenköchen Hannes Müller und Gottfried Bachler, Obmann Slow Food Kärnten

Der Litzlhof ist ein im 16. Jahrhundert als ländlicher Herrensitz errichtetes Bauwerk in der Gemeinde Lendorf in Kärnten. Das denkmalgeschützte Gebäude ist seit 1908 im Besitz des Landes Kärnten und beherbergt eine Landwirtschaftsfachschule. Gemeinsam mit Haubenkoch Hannes Müller und dem Obmann von Slow Food Kärnten, Gottfried Bachler, wurde ein Slow Food Projekt realisiert.

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Themenschwerpunkt Bildung: Kommentar von Eckart Mandler, Slow Food Kärnten

Die Zusammenarbeit mit den berufsbildenden Schulen ist ein besonderes Anliegen von Slow Food Kärnten. Die Vereinigung fördert und vereint das Netzwerk von berufsbildenden Schulen und Bildungseinrichtungen in Kärnten in Zusammenarbeit mit den Slow Food Köch:innen und Partnerorganisation von Slow Food Kärnten.

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35 Jahre biologische Vielfalt – wie ein Bio-Pionier seinen Weg fand

Heute hat SONNENTOR viele Fans, die die aromatischen Tees und Kräuter schätzen. Doch nicht nur wegen der Qualität der Produkte schenken so viele Menschen dem Bio-Pionier ihr Vertrauen. Maßgeblich sind auch die Bemühungen um direkten Handel, nachhaltige Verpackungen und Ressourcenschonung. Doch öffnen wir das SONNENTOR in die Vergangenheit und beleuchten, wo diese Erfolgsgeschichte ihre Wurzeln hat.

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Adamah BioHof - wir feiern die Vielfalt

Hast du gewusst, dass es weltweit tausende Sorten Paradeiser gibt? Im offiziellen Sortenregister sind es knapp 4.000, man geht aber davon aus, dass es inklusive nicht im Register erfasster Sorten von Privatzüchter:innen wahrscheinlich sogar 10.000 sein können. Auch bei Erdäpfeln ist die Vielfalt mit etwa 2.000 Sorten riesig. Bekannt sind hierzulande nur sehr wenige und dank eines begrenzten Angebots landen dann doch immer nur dieselben auf dem Teller. Das ist schade! Denn die Geschmacksvielfalt bei Gemüse ist beeindruckend, egal ob Fruchtgemüse, Wurzeln, Knollen oder Blattgemüse! Vielfältige Fruchtformen und Größen, Farben, Aromen und Geschmack – es lohnt sich, hier mal etwas Neues zu probieren.

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Das Slow Food Team stellt sich vor: Monika Liehl

Lerne unsere Markt der Erde Expertin Monika Liehl kennen: Monika hat einst Österreichs allerersten Slow Food Markt der Erde in Parndorf gegründet und unterstützt seither die Entwicklung von Märkten der Erde in ganz Österreich. Seit unseren Anfängen ist sie Teil unseres Vorstands und koordiniert und vernetzt dabei die Convivien und Gemeinschaften. Im Interview erzählt sie uns über ihre jahrelange Begeisterung für Slow Food sowie Ziegenrohmilchkäse.

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Food For Talk: Menschen in ganz Europa fordern bessere Ernährungssysteme!

Die Menschen in Europa haben genug! Sie wollen bessere Ernährungssysteme, die nachhaltig, gesund und gerecht sind. Und sie lassen ihre Stimmen laut und deutlich hören. Die „Good Food Good Farming" Bewegung hat die Initiative „Food For Talk" ins Leben gerufen, um die Stimmen von Landwirt:innen, Fischer:innen, Aktivist:innen und Bürger:innen Gehör zu verschaffen. In einem partizipativen Video fordert die Bewegung nun #GoodFood4EU durch einen ehrgeizigen Gesetzesvorschlag.

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Die Slow Food Gemeinschaft Markt der Erde Lutzmannsburg stellt sich vor!

Im Burgenland arbeiten das Slow Food Convivium Burgenland und die Slow Food Gemeinschaft Markt der Erde Lutzmannsburg immer schon eng zusammen und bringen Menschen, die eine gemeinsame Leidenschaft für regionale Biodiversität, Lebensmittelhandwerk und kulinarische Traditionen teilen, zusammen. Seit 2018 setzt sich die Slow Food Gemeinschaft leidenschaftlich dafür ein, die Verbindung zwischen Produzent:innen und Endverbraucher:innen zu stärken und Bewusstsein für achtsames Einkaufsverhalten und Konsumkompetenz zu schaffen.

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Bio-Saaten: Das heimische Superfood für Gesundheit und Wohlbefinden

In einer Welt, in der die Menschen immer bewusster auf ihre Ernährung achten, gewinnen Bio-Saaten zunehmend an Beliebtheit. Sie sind nicht nur wertvolle und gesunde Lebensmittel, sondern auch wahre Superfoods. Bio-Saaten sind die kraftvollen Samen der Natur, die reich an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralien sind. In diesem Artikel wird unser Kooperationspartner Mutter Natur die Gründe dafür untersuchen, warum Bio-Saaten einen wichtigen Platz in unserer Ernährung einnehmen sollten.

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Das Slow Food Team stellt sich vor: Bernadette Wörndl

Lerne unsere Slow Food Köchin Bernadette Wörndl kennen. Seit den Anfängen von Slow Food Österreich kreiert sie für uns Rezepte mit alten Sorten und Rassen. Im Interview erzählt sie uns von ihrer Zeit bei Slow Food Pionierin Alice Waters in Kalifornien und verrät uns ihre liebsten Einkaufs- und Genussquellen in Wien.

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Wertvolles Brot - wie wir bei brotsüchtig aus altem Brot Neues schaffen

Brot ist seit Jahrtausenden ein Grundnahrungsmittel und ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Kultur. Aber heutzutage wird Brot oft industriell hergestellt, was zu einer Wegwerfkultur und unnötiger Lebensmittelverschwendung führt. Die Bio-Bäckerei brotsüchtig verfolgt seit sieben Jahren das Ziel, die Brotkultur in Österreich zu bewahren und weiterzuentwickeln und die Produktionsmengen so zu planen, dass Überbestände vermieden und Lebensmittelverschwendung reduziert wird. Wie das funktioniert, erzählt uns die Bio-Bäckerei brotsüchtig in diesem Beitrag:

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Das Slow Food Village Obervellach stellt sich vor!

Das Slow Food Village Obervellach ist eines der ersten Slow Food Villages der Welt und setzt sich für den Erhalt und die Belebung ländlicher Regionen ein. Unter dem liebevollen Namen "Village People" arbeiten dafür engagierte Produzent:innen, Gastronom:innen und Nahversorger:innen zusammen und bieten verschiedene Angebote der Wissensvermittlung rund um gute, saubere und faire Lebensmittel für Groß und Klein an.

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Stop Food Waste Day – Essen retten im Alltag: 10 Tipps, mit denen du etwas gegen Lebensmittel-Verschwendung tun kannst

Lebensmittelverschwendung ist ein großes Problem, das nicht nur ökonomische, sondern auch ökologische Auswirkungen hat. Deshalb ist es wichtig, dass Politik und Lebensmittelindustrie handeln, um Abfall zu reduzieren und die Ursachen der Lebensmittelverschwendung anzugehen. Doch auch jede:r Einzelne kann aktiv etwas tun, um Lebensmittelabfälle zu vermeiden. Zum Stop Food Waste Day haben wir gemeinsam mit Zero Waste Austria 10 Tipps gesammelt, mit denen du einfach und effektiv gegen Lebensmittelverschwendung vorgehen kannst: Von der richtigen Lagerung der Lebensmittel bis hin zur Verwendung aller essbaren Teile - so geht's!

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Mostviertler Kürbiskernöl - vom Feld bis zur kreativen Resteverwertung

In unserem neuen Blog-Beitrag erzählt Karin Metz vom Mostviertler Bio Kürbishof Metz, wie ihr Bio Kürbiskernöl den Weg vom Feld in die Flasche findet. Doch das ist nicht alles: Familie Metz nutzt ihre Kürbisse nämlich nicht nur von der Schale bis zum Kern, sondern sogar mitsamt dem Kürbiskernpresskuchen, der höchst kreativ und würzig weiterverarbeitet wird.

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Das Slow Food Team stellt sich vor: Paulina Zottl

Lerne Paulina Zottl aus unserem Team kennen, die seit 2022 für den Bereich Arche und Presidi verantwortlich ist. In unserem Interview erzählt sie uns von ihrem Studium an der von Slow Food gegründeten Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo, verrät uns ihre liebsten Adressen in Bra (Italien) und Wien sowie ihre besten Lesetipps rund um Slow Food.

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Slow Food Österreich zu Gast auf der E-XPO 5020

Die E-XPO 5020 in Salzburg bot in diesem Jahr nicht nur die traditionelle Auto-Messe, sondern erstmals auch eine Nachhaltigkeitsmesse, auf der Slow Food Österreich vertreten war. Auf unserem 96 Quadratmeter großen Stand konnten wir Slow Food in all seinen Facetten präsentiert. Unsere Besucher:innen konnten sich an vielen Verkostungsständen durch ganz besondere Slow Food Produkte kosten. Hier unsere Highlights dieses Messe-Wochenendes:

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Was gibt’s heute zu essen? Die Bio-Kochbox vom ADAMAH BioHof

Der ADAMAH BioHof im Marchfeld steht seit über 20 Jahren für biologische Vielfalt und Bio-Genuss, die einfach und bequem bis an die Haustür geliefert wird. Mit dem ADAMAH BioKistl erledigt sich der ganze Wocheneinkauf in Bio-Qualität vom Sofa aus per Mausklick und die einzigartige Bio-Kochbox, Österreichs einziges 100% Bio-Rezeptkistl, macht das Selberkochen zum Vergnügen.

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Die Slow Food Gemeinschaft Presidio Roter Veltliner Donauterrassen stellt sich vor

Der Rote Veltliner gilt als eine der europäischen Ur-Sorten und ist doch nur mehr auf ganz kleinem Raum vorzufinden. Daher haben sich zehn österreichische Bio-Winzer:innen zusammengetan, um dem Roten Veltliner die verdiente Aufmerksamkeit zurückzugeben: die Slow Food Gemeinschaft "Roter Veltliner Donauterrassen".

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Das Slow Food Österreich Team stellt sich vor: Christina Kottnig

In dieser Ausgabe unserer Team-Vorstellungen holen wir unsere Vorsitzende Christina Kottnig auf die Bühne: Sie ist seit 2020 unsere Co-Vorsitzende, kümmert sich um die Vernetzung im Vorstand, im Team und ist für alle Produzent:innen und Partner:innen die erste Ansprechperson.

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Das Slow Food Österreich Team stellt sich vor: Paul Thomann

Wir holen ein weiteres Team-Mitglied vor den Vorhang: Paul Thomann. Paul ist seit 2022 in unserem Team. Er betreut bei uns das Thema Gastronomie und engagiert sich im Arche- und Presidi-Team.

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Berg- und Talfahrt für den Most

Das Mostmachen hat in Oberösterreich schon eine lange Tradition. Die Grundlagen für den Most waren und sind noch immer die wunderbaren Birnen und Äpfel unserer Streuobstwiesen. Diese prägen unser Landschaftsbild eindrucksvoll und bieten einen der artenreichsten Lebensräume für Tiere und Pflanzen.

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Das Slow Food Österreich Team stellt sich vor: Sarah Stöger

In diesem Jahr möchten wir euch nicht nur unsere Convivien und Gemeinschaften näher vorstellen, sondern auch unser engagiertes Slow Food Österreich Team: Den Start macht Sarah Stöger, die nicht nur seit 2022 Teil unseres Teams ist, sondern seit Anfang 2023 auch unsere zweite Co-Vorsitzende.

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Die Slow Food Gemeinschaft Vöcklabruck stellt sich vor

2022 hat sich die Slow Food Gemeinschaft Vöcklabruck gegründet – aus engagierten Produzent:innen und Co-Produzent:innen, die gemeinsam auch seit 2022 den Markt der Erde Vöcklabruck ehrenamtlich organisieren und tragen.

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Terra Madre 2022 "RegenerAction" – wir waren dabei!

Das weltweit größte Event rund um gute, saubere und faire Lebensmittel sowie Ernährungspolitik war nach einer Pandemie-Pause endlich wieder real erlebbar: Slow Food Communities aus 130 Ländern und rund 350.000 Besucher:innen kamen vom 22. bis 26. September 2022 in einer einzigartigen Location in Turin zusammen und Slow Food Österreich war mit dabei!

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Wer sagt, dass Fernbeziehungen nicht funktionieren?

Der Kräuterexperte SONNENTOR bezieht Rohwaren von nah und fern. Dazu arbeiten die Andersmacher aus Österreich mit Bäuerinnen und Bauern weltweit zusammen, denn in unserem Klima kann nicht alles optimal wachsen. Das Geheimnis ihrer erfolgreichen Fernbeziehungen: Sie handeln fair, direkt und auf Augenhöhe.

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Slow Food Österreich sucht: eine*n Biodiversitätsspezialist*in pro bono

Damals wie heute kämpfen wir als Slow Food für regionale Traditionen, gutes Essen, kulinarischen Genuss und ein moderates Lebenstempo. Daher wollen wir fast vergessene traditionelle Lebensmittel, Pflanzenarten und Nutztierrassen schützen und wieder bekannt machen und suchen eine*n Biodiversitätsspezialistin pro bono:

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Unsere Liebe gehört dem Lein…

Jahrtausende alt und begehrt wie nie zuvor: Diese besondere Frucht hat lange Tradition und ist aus der kalten Küche heute nicht mehr wegzudenken. Mehr noch – Lein und Leinöl erlebt in den letzten Jahren angesichts seiner wertvollen mehrfach ungesättigten Fettsäuren eine richtiggehende Renaissance.

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Slow Food Pinzgau präsentierte „Die Herzogin – das andere Wirtshaus.“

„Regionale Produkte vor den Vorhang" - unter diesem Motto fand am Sonntag, den 26. Juni 2022 die siebente Regionalitätsmesse im Congress Saalfelden statt.

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Mehr als 100 Fußballfelder für österreichisches Bio-Hanföl

Die steirische Ölmühle Fandler produziert ein Bio-Hanf-Trio, bestehend aus hochwertigem Öl, glutenfreiem Mehl und Salz. Dabei legt der innovative Öl-Experte großen Wert auf Regionalität und schonende, nachhaltige Verarbeitung.

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Aufzucht und Nutzung der Bruderhähne bei den Eiermachern

Unser Unterstützer, die Eiermacher GmbH, nehmen beim Projekt Bruderhahn eine Vorreiterrolle ein. Sie setzen damit ein Zeichen gegen die immer noch gängige Praxis des Tötens der männlichen Küken. Jens Eipper von den Eiermachern gibt uns Einblick in das Projekt.

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Der Verein Arche Noah hebt den österreichischen Obst-Schatz

Wie viele verschiedene Obstsorten gibt es in Österreich? Was für Sorten sind bekannt? Welche sind in Vergessenheit geraten und was für Besonderheiten sind unentdeckt geblieben? Wir wissen es nicht. Mit dem Projekt "Obst-Inventur Österreich" unseres Netzwerk-Partners Arche Noah ändert sich das nun: Die österreichischen Obstsammlungen werden miteinander vernetzt und die dort erhaltenen rund 5.200 Obstsorten über den genetischen Fingerprint eindeutig charakterisiert. Der Verein Arche Noah gibt uns Einblick in das Projekt.

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Das etwas andere Food Culture Magazin: The New Gastronome

The New Gastronome ist das Food Culture Magazin der Universität der Gastronomischen Wissenschaften in Pollenzo, Italien. Die Österreicherin Constanze Weiß war drei Jahre lang Teil des Redaktionsteams und erzählt, was das Magazin so besonders macht.

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Daberer Slow Food Lehre - für die Esskultur der Zukunft

Eine Ausbildung für die Esskultur der Zukunft hat das Biohotel der daberer in St. Daniel im Gailtal entwickelt. Slow Food ist integraler Bestandteil dieser neuen Lehre, die es ab Sommer 2022 gibt.

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Slow Food Busreise zu Terra Madre & Salone del Gusto nach Turin

Nach langem Warten steht es fest: Heuer finden Terra Madre und Salone del Gusto wieder in Turin (Piemont, Italien) statt. Wer gemeinsam fahren möchte, kann sich der Slow Food Busreise – organisiert von Monika Liehl – anschließen:

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Nachhaltigkeit als Quelle für Qualität, Geschmack und Sinn.

Für Estyria ist Klimaschutz ein klarer Auftrag: Regionale Produktion und Rohstoffe aus Österreich, Zero Waste nach der Cradle-to-Gate Philosophie und Rücksicht auf natürliche Fruchtfolgen, Biodiversität und nährstoffreiche Böden.

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Die natürlichen Kreisläufe am Mauracher Hof

Bekannt für sein mehrfach ausgezeichnetes Brot, hat sich der Mauracher Hof seine Wurzeln zur Landwirtschaft bis heute erhalten. Nach wie vor wird neben der Backstube in der lebendigen Bio-Landwirtschaft auch ein Milchviehbetrieb geführt und Ackerbau betrieben. Diese Nähe zu den Ursprüngen des Lebens spürt man, wenn man hinter die Kulissen des traditionsreichen Betriebes schaut.

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So kannst du eine eigene Slow Food Gemeinschaft gründen

Möchtest du selbst im Slow Food Österreich Netzwerk aktiv werden und hast eine Gruppe Gleichgesinnter gefunden, kannst du deine eigene Slow Food Gemeinschaft gründen. Wir zeigen dir, wie's geht.

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Markt der Erde Sibratsgfäll - es ist soweit!

Die Earth Markets in Österreich werden um einen vierten Markt reicher: Am Samstag, den 17. Juli 2021 von 9 bis 14 Uhr findet auf dem Dorner Hof in Sibratsgfäll der erste „Markt der Erde Sibratsgfäll“ statt.

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Steirerkraft – ein Vierteljahrhundert steirische Erfolgsgeschichte

Unser Unterstützer Steirerkraft feiert 2021 sein 25-jähriges Bestehen. Vieles hat sich seither getan, doch Werte und Bodenhaftung hat man sich beibehalten. Dem Erfolg liegt nach wie vor ein sorgfältiger Anbau- und Produktionsprozess zugrunde, dem die Qualität und der Geschmack zu verdanken sind. Zum Jubiläum werfen wir einen Blick in die reichhaltige Geschichte und die traditionsreiche Herstellung der steirischen Kürbiskernölmarke.

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Der Geschmack von Holz

Wonach schmeckt Holz? Und wie wird es zum Kochen, Destillieren und Fermentieren verwendet, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen?

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Wanderhotels - wo der Geschmack einzigartig ist

Seit 2020 unterstützen die Wanderhotels Slow Food Österreich, denn die Geschichte vieler Wanderhotels ist eng mit der Landwirtschaft verknüpft: die meisten Wanderhotels sind aus kleinen Landwirtschaften erwachsen. Während einige von ihnen noch heute eigene Höfe bewirtschaften, eint sie alle das Bewusstsein für den Geschmack ihrer Region.

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