Rezepte unserer Slow Food Köch:innen

Rezept

Christoph Ranetbauers Winter-Sellerie × eingelegte Zwetschke × Mohnmiso × Selchfisch

Marktstraße 31 4813 Traunsee - Altmünster
Marktstraße

+43 677 63030289

catchandcook_traunsee@gmx.at

Christoph Ranetbauer

Rezept

Liebigs Tatsoi mit Kürbiscreme und Ingwer-Beurre-blanc

8010 Graz
Liebiggasse 2

+43 660 39 33 848

https://www.dasliebig.at/

genuss@dasliebig.at

Vanessa Roi & David Dolleschall

Rezept

Liebigs Safran-Risoni-Risotto mit Pilz-„Jakobsmuscheln“

8010 Graz
Liebiggasse 2

+43 660 39 33 848

https://www.dasliebig.at/

genuss@dasliebig.at

Vanessa Roi & David Dolleschall

Rezept

Liebigs Apfeltartelette mit hausgemachtem Salzkaramell

8010 Graz
Liebiggasse 2

+43 660 39 33 848

https://www.dasliebig.at/

genuss@dasliebig.at

Vanessa Roi & David Dolleschall

Rezept

Eva Schnabls Radicchio mit brauner Butter, Quitte und Senfkaviar, serviert mit Quittenshrub

8020 Graz
Lendkai 13

+43 316 23 20 75

https://www.kabuff.at/

bistro@kabuff.at

Kabuff Bistro

Rezept

Eva Schnabls Szegediner Kraut mit Unkrautsalat und Holunderblüte

8020 Graz
Lendkai 13

+43 316 23 20 75

https://www.kabuff.at/

bistro@kabuff.at

Kabuff Bistro

Rezept

Eva Schnabls Malz-Tiramisu

8020 Graz
Lendkai 13

+43 316 23 20 75

https://www.kabuff.at/

bistro@kabuff.at

Kabuff Bistro

Rezept

Johann Ebners Seitan-Apfel-Pfanne mit Chinakohl

8970 Schladming
Pichl 100

+43 3687 23927

https://www.biochi.at

akademie@biochi.at

biochi Bio-Bistro & Kochschule

Rezept

Johann Ebners Rotkraut-Kastanien-Cremesuppe mit Apfel-Walnuss-Croutons

8970 Schladming
Pichl 100

+43 3687 23927

https://www.biochi.at

akademie@biochi.at

biochi Bio-Bistro & Kochschule

Rezept

Johann Ebners Dinkel-Kaiserschmarrn mit Schwarzbeeren und Apfelmus

8970 Schladming
Pichl 100

+43 3687 23927

https://www.biochi.at

akademie@biochi.at

biochi Bio-Bistro & Kochschule

Rezept

Mike Nährers Gartensalat im Jänner

3141 Rassing
Hubertusstraße 2

+43 2784 2224

https://gasthaus-naehrer.com/

office@gasthaus-naehrer.com

Gasthaus Nährer

Rezept

Florian Bucars Rote-Rüben-Knödel mit Mohn-Miso-Butter und geräuchertem Schafkäse

9635 Dellach
St. Daniel 32

+43 4718 590

https://www.biohotel-daberer.at

info@biohotel-daberer.at

der daberer. das biohotel

Rezept

Jacqueline Herzogs Riesenkürbis-Dukaten

5761 Maria Alm
Am Dorfplatz 7

+43 6584 24777

https://www.dieherzogin.at/

post@herzogin.info

herzogin. das andere wirtshaus

Rezept

Petra Reingrubers Rote-Rüben-Tascherl mit Kürbisfülle auf Kürbisragout mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen

4202 Hellmonsödt
Marktplatz 16

+43 699 10082219

https://www.petras-gesunde-linie.at/

kontakt@petras-gesunde-linie.at

Petra Reingruber

Rezept

Toni Sebers gefüllte Erdäpfellaibchen auf Saubohnen-Schwammerlragout

5730 Mittersill
Breitmoos 49

https://www.sunnseit.at

info@sunnseit.at

Anton Seber

Rezept

Paul Peters‘ Mosthendl mit knusprigen Heurigen, Fenchel, Holler-Mayonnaise und eingelegter Holunderblüte (Wirtshaus Gretzl)

4040 Linz
Webergasse 2

+43 7327 37706

Paul Peters

Rezept

Rafael Pils' Lamm-Köfte mit knuspriger Polenta, Ratatouille & Chimichurri-Mayonnaise

3153 Eschenau
Rotheau 6

+43 2762 68 613

https://gasthof-pils.at/

service@gasthof-pils.at

Gasthof Pils

Rezept

René Zimmermanns Mohnkuchen mit Mädesüß-Creme und Rhabarber-Kompott

3851 Kautzen
Tiefenbach 4

+43 660 8101028

https://www.waldjungfrau.at

waldjungfrau@gmail.com

Waldjungfrau Farm to Fork

Rezept

MAIDAs Schoko-Kürbis-Marmorkuchen

8010 Graz
Münzgrabenstraße 45

+43 650 2521826

https://maida-soulkitchen.at

cooking@maida-soulkitchen.at

Maida Ferizovic

Rezept

MAIDAs vegane Entenkeule mit Kartoffelknödel und Apfelrotkraut

8010 Graz
Münzgrabenstraße 45

+43 650 2521826

https://maida-soulkitchen.at

cooking@maida-soulkitchen.at

Maida Ferizovic

Rezept

MAIDAs Zwiebelsuppe

8010 Graz
Münzgrabenstraße 45

+43 650 2521826

https://maida-soulkitchen.at

cooking@maida-soulkitchen.at

Maida Ferizovic

Rezept

Erhard Schobers Dim Sum, Flachgauer Edelpilze und Weißer Spargel mit Miso Hollandaise

5412 Puch
Urstein Nr. 24

+43 6232 36093 51

https://www.voi.bio

office-zfv@chefpartie.at

Erhard Schober

Rezept

Johann Rainers Schaumsuppe vom Vogerlsalat

8153 Geistthal-Södinberg
Geistthal 15

+43 664 4584344

https://www.trautentalwirt.at/

rainer@trautentalwirt.at

der trautentalwirt - Gasthaus Rainer

Rezept

Johann Rainers Brüstl vom Schwein mit Blunzenroulade

8153 Geistthal-Södinberg
Geistthal 15

+43 664 4584344

https://www.trautentalwirt.at/

rainer@trautentalwirt.at

der trautentalwirt - Gasthaus Rainer

Rezept

Lisa Rainers Zwetschke hoch 2

8153 Geistthal-Södinberg
Geistthal 15

+43 664 4584344

https://www.trautentalwirt.at/

rainer@trautentalwirt.at

der trautentalwirt - Gasthaus Rainer

Rezept

Retters veganer Karotten-Lax auf Tofu- und Süßkartoffelcreme

8225 Pöllau
Pöllauberg 88

+43 3335 2690

https://www.retter.at/

hotel@retter.at

Bio Natur Resort Retter

Rezept

Retters Rote-Rüben-Sonnenblumenknödel auf Käferbohnenragout

8225 Pöllau
Pöllauberg 88

+43 3335 2690

https://www.retter.at/

hotel@retter.at

Bio Natur Resort Retter

Rezept

Retters Dreierlei vom Lamm mit Rosmarinpolenta

8225 Pöllau
Pöllauberg 88

+43 3335 2690

https://www.retter.at/

hotel@retter.at

Bio Natur Resort Retter

Rezept

Ute Kochs geschmortes Kotelett vom Krainer Steinschaf mit Sellerie-Gratin

8010 Graz
Sporgasse 32

+43 676 9179792

https://www.kochgenussatelier.at

office@kochgenussatelier.at

Ute Koch

Rezept

Ute Kochs Mohn-Rhabarber-Torte

8010 Graz
Sporgasse 32

+43 676 9179792

https://www.kochgenussatelier.at

office@kochgenussatelier.at

Ute Koch

Rezept

Ute Kochs Buchweizenrisotto „Rote Rübe“

8010 Graz
Sporgasse 32

+43 676 9179792

https://www.kochgenussatelier.at

office@kochgenussatelier.at

Ute Koch

Rezept

Helga Krenns Bauernbrot mit Roggen & Weizen

8332 Edelsbach bei Feldbach
Edelsbach bei Feldbach 49

+43 664 9146401

https://www.krenn49.at/

wein@krenn49.at

Krenn49

Rezept

Helga Krenns Spagatkrapfen

8332 Edelsbach bei Feldbach
Edelsbach bei Feldbach 49

+43 664 9146401

https://www.krenn49.at/

wein@krenn49.at

Krenn49

Rezept

Barbara Krenns Dreierlei vom Kürbis

8332 Edelsbach bei Feldbach
Edelsbach bei Feldbach 49

+43 664 9146401

https://www.krenn49.at/

wein@krenn49.at

Krenn49

Rezept

Barbara Krenns einfaches Sauerteigbrot mit Roggen & Dinkel

8332 Edelsbach bei Feldbach
Edelsbach bei Feldbach 49

+43 664 9146401

https://www.krenn49.at/

wein@krenn49.at

Krenn49